Ett mikrobryggeri kan få ut mer av en bryggdag genom att erbjuda drycker även till gäster som inte vill dricka öl. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat späds 1+32 och fungerar som saft eller cordial. Det gör produkten intressant som ett separat alkoholfritt alternativ, som bas i en smakprovning eller som en dryck att sälja vidare i samband med öl, mat och evenemang.

För ett mindre bryggeri handlar idén inte om att ersätta den egna ölen. Det handlar om att använda samma besöksflöde, serveringsyta och försäljningstillfälle till fler typer av gäster. En sådan Intäktsidé för mikrobryggerier och liknande som vill ta vara på varje bryggdag börjar därför med en enkel fråga: vilka vill ni kunna servera, även när öl inte är det rätta valet?

En dryck för gästen som väljer bort öl

På ett bryggeri kan besökarna ha olika önskemål. Någon vill prova flera öl. En annan följer med men vill dricka alkoholfritt. En tredje vill ha en söt fruktdryck till maten. För barn, chaufförer och gäster som helt enkelt föredrar något annat än öl kan ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat ge ett tydligt alternativ.

Det är också en produkt som kan passa verksamheter med flera sorters besökare. Ett taproom, en gårdsbutik, en restaurangdel eller en provningslokal behöver inte begränsa dryckesutbudet till det som kommer ur bryggeriets egna tankar. Med ett koncentrat kan ni servera en färdigblandad stilldrink utan att utveckla ett eget recept från grunden.

Drycken är inte kolsyrad. Det ger en annan upplevelse än öl och passar därför bra när gästen vill ha något mjukt och lättdrucket till maten. Den kan serveras väl kyld och presenteras som ett alkoholfritt dryckesval med tydlig smak.

Eftersom koncentratet späds 1+32 blir en liten mängd produkt bas till mycket färdig dryck. Det påverkar hur ni kan tänka kring menyn. I stället för att välja en lång lista av färdigblandade flaskor kan ni arbeta med ett mindre antal koncentrat och låta smakerna få olika roller i serveringen.

Välj smaker efter den upplevelse ni vill skapa

Aromhusets sortiment innehåller både söta fruktsmaker och vuxnare, icke-söta alternativ. Det gör det möjligt att bygga en dryckesmeny med olika karaktär, utan att blanda ihop smakerna till ett otydligt utbud.

De söta fruktsmakerna omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan presenteras som tydliga enskilda smaker. Rabarber kan ge en syrlig och välbekant riktning, medan päron och apelsin har en mer klassisk fruktprofil. Hallon, jordgubb och vattenmelon kan passa den som söker ett mjukare och sötare uttryck.

Det går också att låta slutkunden blanda två söta fruktsmaker. Jordgubb med vattenmelon eller päron med ananas kan till exempel erbjudas som en enkel smakidé, där gästen själv får påverka sin dryck. Det är inte nödvändigt att göra blandningen till en fast produkt på menyn. Den kan i stället beskrivas som ett val för den som vill prova något eget.

För vuxna smakpreferenser finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan få en annan plats på menyn än de sötare fruktdryckerna. De kan till exempel presenteras som smakrikare stilldrinkar för gäster som vill ha något mindre sött.

Håll beskrivningarna enkla. En smakmeny behöver inte använda stora ord. Skriv hellre vad gästen faktiskt kan förvänta sig: söt frukt, tydlig grapefrukt eller en blandning med äpple, vita druvor och champagne. Då blir det lättare att välja utan att personalen behöver ge en lång förklaring.

Bygg en enkel alkoholfri smakprovning

Smakprovningar är ofta förknippade med öl, men formatet kan även användas för stilldrinkar. Det passar särskilt bra när en grupp består av både öldrickare och gäster som vill ha alkoholfritt. Alla kan få något att prova, samtidigt som bryggeriet behåller kopplingen till smak, råvaror och dryckesupplevelser.

En provning kan börja med en söt fruktsmak, fortsätta med en annan fruktprofil och avslutas med en vuxnare smak. Ni kan exempelvis jämföra rabarber, passionsfrukt och grapefrukt. Det ger tre tydliga riktningar utan att ni behöver skapa ett komplicerat upplägg.

Det går också att låta gästerna prova samma smak i olika sammanhang. Servera den som den är till en liten smakportion, och låt sedan gruppen testa den till en maträtt eller ett enklare tilltugg. Poängen är inte att hitta på avancerade kombinationer, utan att visa hur samma dryck kan upplevas på olika sätt beroende på situationen.

För en familjedag eller ett öppet hus kan de söta smakerna få större utrymme. Rabarber, jordgubb, hallon, apelsin och vattenmelon är lätta att förstå som smakval. För en kväll med vuxen publik kan grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion få en egen del av menyn.

En sådan provning behöver inte ha många alternativ. Ett litet urval gör det lättare för personalen att förklara skillnaderna och för gästerna att komma ihåg vad de tyckte om. Det kan också ge underlag för vilka smaker som bör finnas som ordinarie alkoholfritt val.

Använd drycken i fler delar av verksamheten

Den här intäktsidén är bredare än att bara servera ett glas i baren. Ett mikrobryggeri eller en liknande verksamhet kan använda stilldrinkskoncentratet på flera försiktiga sätt, så länge drycken presenteras tydligt och passar den aktuella situationen.

I restaurangdelen kan koncentratet bli ett alkoholfritt dryckesalternativ till lunch eller middag. I provningsrummet kan det serveras till gäster som inte deltar i ölprovningen. I gårdsbutiken kan en färdigblandad dryck säljas för konsumtion på plats. Vid ett öppet hus kan smakerna användas för att skapa ett eget dryckesbord bredvid ölserveringen.

För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare kan koncentratet även vara en bas för ett eget serveringskoncept. Det kan handla om att erbjuda flera smakval under ett varumärke eller att låta kunden välja mellan en ren smak och en enkel blandning av två söta fruktsmaker. Här bör presentationen vara ärlig: produkten är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat som späds med vatten, inte en öl och inte en kolsyrad läsk.

Även hotell, caféer, gym, skolor och vårdboenden kan ha nytta av samma typ av upplägg. På ett hotell kan en stilldrink bli ett alkoholfritt alternativ vid frukost eller konferens. På ett café kan den komplettera kaffe och andra drycker. På ett gym kan en sockerfri fruktdryck vara ett annat val för den som inte vill ha kolsyrat. I skolor och vårdboenden måste naturligtvis serveringen följa verksamhetens egna rutiner och målgruppens behov.

För mikrobryggeriet är värdet främst att samma dryckesalternativ kan användas vid olika typer av dagar. En vanlig bryggerivisning, en familjeaktivitet och en matkväll behöver inte ha exakt samma meny. Några få smaker kan flyttas mellan sammanhang och få olika presentation.

Förklara vad sockerfritt betyder utan att överdriva

Produktens sötma kommer från ett sötningsmedel som tillverkas av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman som gör att en mycket liten mängd kan användas i koncentratet. När drycken späds enligt 1+32 kan resultatet få smaken av en vanlig sockrad dryck utan den syntetiska eftersmak som vissa gäster förknippar med sockerfria alternativ.

Det är en bra sak för personalen att känna till, eftersom gäster kan fråga varför koncentratet behöver spädas så mycket. Svaret är enkelt: produkten är gjord för att vara koncentrerad. Den fungerar därför inte som en färdig dryck direkt ur flaskan, utan ska blandas med vatten före servering.

Undvik att beskriva drycken med påståenden som inte går att belägga. Säg inte att den passar alla, att den har en viss hälsoeffekt eller att den ersätter en viss typ av produkt. Beskriv i stället smaken, spädningen och användningen. Det räcker ofta för att kunden ska kunna välja.

Det är också klokt att skilja på smak och målgrupp. En söt fruktsmak kan passa den som vill ha något lättillgängligt, men det betyder inte att alla uppskattar samma smak. Grapefrukt och de andra vuxna alternativen kan vara ett bättre val för gäster som föredrar mindre söta smaker. En liten smakbeskrivning på menyn hjälper gästen att välja rätt från början.

En ny kategori bredvid de färdiga dryckerna

Stilldrinkskoncentrat i den här formen är en ny produktkategori. Tidigare fanns stilldrinkar främst färdigblandade i burk och flaska. Koncentratet är alltså inte bara samma produkt i en mindre förpackning, utan ett annat sätt att arbeta med dryck i serveringen.

Det ger mikrobryggeriet möjlighet att tänka mer flexibelt kring sin alkoholfria meny. Ni behöver inte bygga hela utbudet kring färdigblandade drycker. I stället kan ni välja smak, späda till färdig dryck och använda den i det sammanhang där den passar bäst.

Det kan vara en fördel när lokalen har flera funktioner. En dryck som serveras i provningsrummet kan också passa i caféet eller vid ett evenemang. Skillnaden ligger då främst i glas, skyltning och presentation, inte i att ni behöver utveckla en helt ny produkt för varje tillfälle.

För att ta vara på varje bryggdag behöver ni inte göra konceptet stort från start. Välj två eller tre smaker med olika karaktär. Ta med minst en söt fruktsmak och överväg en vuxnare smak som grapefrukt eller Fruit Explosion. Låt gästerna ge enkel återkoppling på vad de helst skulle beställa igen.

Efter det kan ni avgöra om stilldrinkarna ska få en fast plats på menyn, användas vid särskilda evenemang eller säljas som en del av en smakupplevelse. På så sätt blir beslutet kopplat till er egen verksamhet och era faktiska gästers reaktioner, inte till en för stor lansering från början.

Det är kärnan i en Intäktsidé för mikrobryggerier och liknande som vill ta vara på varje bryggdag: skapa ett tydligt alkoholfritt dryckesval, välj smaker som går att förklara och använd dem i flera av verksamhetens naturliga möten med kunder. Börja med ett litet smakurval, skriv korta beskrivningar och prova upplägget vid nästa öppna servering.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer
till nettopris, besök nettogrossisten.se.

En lojal kund behöver inte alltid ännu en öl, kaffe eller läsk. Ibland räcker det att erbjuda något som passar samma besök, men vid fler tillfällen. Därför kan ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat bli en intäktsidé för mikrobryggerier och liknande som redan har lojala kunder.

Aromhusets koncentrat späds med en del koncentrat och 32 delar vatten. Det ger en stilldrink som fungerar ungefär som saft eller cordial, men med betydligt högre koncentration. För ett mikrobryggeri, en taproom-verksamhet, ett café eller en restaurang innebär det en möjlighet att bredda dryckesutbudet utan att bygga en helt ny produktlinje från grunden.

Poängen är inte att ersätta verksamhetens kärnprodukt. En ölproducent kan fortsätta fokusera på öl. Ett café kan fortsätta vara ett café. Men med en genomtänkt smakprofil går det att ge fler gäster ett relevant alkoholfritt och sockerfritt alternativ, samtidigt som de lojala kunderna får ytterligare en anledning att återkomma.

En ny dryckesroll för en befintlig kundkrets

Många verksamheter har redan en publik som uppskattar deras smak, miljö och sätt att arbeta. Det gäller mikrobryggerier med taproom, gårdsbutiker, restauranger med egen dryckesprofil, caféer och barer. Den publiken är värdefull eftersom den redan känner till verksamheten. En ny dryck behöver därför inte marknadsföras som om den kom från en okänd aktör.

Ett stilldrinkskoncentrat kan placeras nära det som redan säljer. På ett bryggeri kan det serveras som ett alkoholfritt alternativ till öl. På ett café kan det bli en kall dryck för gäster som inte vill ha kaffe, bubblor eller en traditionell läsk. På en restaurang kan det fungera som ett smakrikare alternativ till vatten utan att ta samma roll som en dessertdryck eller cocktail.

För verksamheter med återkommande kunder är det ofta enklare att testa en ny dryck inom den befintliga kundrelationen än att försöka skapa en helt ny målgrupp. Gästerna känner redan lokalen och varumärket. Det som behöver förklaras är främst smaken och användningen.

Det gör också produkten användbar vid olika tider på dagen. En gäst som väljer öl på kvällen kan välja en sockerfri stilldrink vid lunch. En kund som kör bil kan ta samma plats i gemenskapen utan alkohol. En träningsanläggning eller ett café kan erbjuda drycken till personer som vill ha fruktig smak, men inte en sötad färdig läsk.

Det är dock klokt att beskriva drycken sakligt. Den är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat som späds med vatten. Den ska inte presenteras som öl, läsk eller juice. Just den tydliga positionen gör det lättare för personalen att rekommendera rätt alternativ.

Varför formatet passar verksamheter med stark smakidentitet

Aromhusets produkt är en svenskproducerad produktkategori som skiljer sig från färdigblandade stilldrinkar i burk och flaska. Tidigare har stilldrinkar i praktiken främst funnits färdigblandade i sådana förpackningar. Koncentrat i den här formen är alltså inte bara en omförpackning av en färdig dryck, utan ett annat sätt att arbeta med smak och servering.

För ett mikrobryggeri kan det vara intressant eftersom verksamheten redan är van vid att prata om smak. Kunderna kan få välja mellan exempelvis grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. De vuxnare smakerna har en mindre söt profil än de tydliga fruktsmakerna och kan därför passa gäster som vill ha något mer åt det friska och bittra hållet.

Fruit Explosion består av äpple, vita druvor och champagne. Namnet och smakbilden ger ett annat uttryck än en ren fruktsmak, utan att verksamheten behöver hitta på en egen receptbeskrivning. Den kan presenteras som ett alkoholfritt stilldrinksalternativ med en mer sammansatt smak.

För caféer, hotell och restauranger kan de sötare fruktsmakerna vara lättare att introducera. I sortimentet finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det ger utrymme att välja en smak som passar den egna menyn, eller att erbjuda ett mindre urval med olika karaktär.

Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är förklaringen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak. För personalen räcker det ofta att säga att drycken är sockerfri, att den blandas med vatten och att smaken är tydlig även efter spädning.

Så kan smakerna kopplas till olika kunder

En smakguide behöver vara enkel nog för personalen att använda vid disken eller bordet. Det handlar inte om att läsa upp hela sortimentet. Börja med att skilja mellan söta fruktsmaker och de icke-söta, mer vuxna alternativen.

De söta fruktsmakerna kan passa när kunden vill ha något lättillgängligt och tydligt fruktigt. Jordgubb och vattenmelon ger ett bekant uttryck. Hallon och krusbär kan passa den som uppskattar syrligare bärtoner. Apelsin, ananas och passionsfrukt ger andra fruktinriktningar, medan rabarber, päron och banan erbjuder ytterligare variation.

En praktisk fördel är att slutkunden kan blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb med vattenmelon är ett enkelt exempel. Det ger en möjlighet att låta gästen prova sig fram, särskilt i en verksamhet där kunderna uppskattar personliga val. Blandningarna behöver inte få nya produktnamn. Det räcker att beskriva dem som kundens egen kombination.

De icke-söta alternativen kan rekommenderas till en annan typ av smakpreferens. Grapefrukt har en tydligare vuxen karaktär. Grapefrukt-passionsfrukt kombinerar den riktningen med passionsfrukt, medan grapefrukt–blodapelsin ger ytterligare en variant inom samma grupp. Fruit Explosion, med äpple, vita druvor och champagne, kan vara intressant för den som vill ha en mer komplex smak utan att välja en söt fruktdryck.

En enkel personalrekommendation kan låta så här: “Vill du ha en söt fruktsmak, eller något friskare och mer vuxet?” Den frågan hjälper kunden att välja utan att personalen behöver kunna en lång smakbeskrivning. För en mindre verksamhet är det en fördel att dryckesutbudet är lätt att förklara.

Servering som merförsäljning utan att störa huvudutbudet

Den här typen av dryck fungerar bäst när den får en tydlig plats i menyn. Om den göms bland alla andra alternativ blir den lätt osynlig. En kort rad under en rubrik som “Sockerfri stilldrink” kan räcka. Beskriv produkten som koncentrat utspätt med vatten och ange de smaker som faktiskt finns tillgängliga i verksamheten.

För ett mikrobryggeri kan drycken finnas på samma meny som öl och andra alkoholfria val. Det gör den till ett naturligt alternativ för designated drivers, gäster som tar en paus från alkohol och personer som helt enkelt föredrar fruktig stilldryck. Den kan också passa på visningar, provningar och andra besök där alla i gruppen inte vill dricka öl.

På ett café kan drycken placeras som ett alternativ till kaffe, te och andra kalla drycker. På hotell kan den användas i restaurangen, vid konferensservering eller i andra sammanhang där gästerna vill kunna välja mellan flera alkoholfria smaker. På vårdboenden och skolor behöver urval, information och servering naturligt anpassas till målgruppen och verksamhetens egna rutiner.

För barer och restauranger kan de vuxna smakerna fungera som ett alkoholfritt val med mer karaktär än vanligt vatten. Det är bäst att hålla beskrivningen nära produktens faktiska smak. Grapefrukt kan exempelvis beskrivas som frisk och vuxen, utan att man lägger till ingredienser som inte ingår.

En annan möjlighet är att använda drycken vid tillfälliga smakprov. Servera en liten mängd av två eller tre smaker och låt gästerna jämföra. Det kan vara särskilt relevant för verksamheter som redan arbetar med provningar och guidning. Målet behöver inte vara en stor kampanj. Ett enkelt test under en begränsad period kan visa vilka smaker kunderna frågar efter.

Det går också att lyssna på kundernas egna kombinationer. Om flera personer uppskattar jordgubb med vattenmelon kan personalen tipsa om den kombinationen till nästa gäst. På så sätt blir produkten en del av samtalet med kunden, snarare än en fristående artikel på menyn.

En enkel testmodell för lojala kunder

En verksamhet som redan har återkommande gäster behöver inte börja med hela smaklistan. Välj i stället ett litet urval med tydliga skillnader. En söt fruktsmak, en bärinriktad smak och ett vuxnare alternativ ger kunderna något att jämföra utan att valet blir rörigt.

Testet kan genomföras i några enkla steg:

1. Välj smaker som passar verksamhetens kundgrupp och befintliga meny.

2. Bestäm hur drycken ska beskrivas på menyn och hur personalen ska rekommendera den.

3. Servera den på samma tydliga sätt varje gång, så att smaken blir lättare att bedöma.

4. Fråga återkommande kunder vilken smak de föredrar och i vilka situationer de skulle välja den.

5. Behåll de alternativ som får bäst respons och justera urvalet efter verksamhetens erfarenhet.

Spädningsförhållandet är 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. Det bör vara en del av verksamhetens interna rutin så att drycken får en jämn smak vid varje servering. Personalen behöver också veta att det är en stilldrink och inte en kolsyrad produkt.

Det kan vara frestande att försöka göra erbjudandet mer avancerat än det behöver vara. Men lojala kunder uppskattar ofta tydlighet. De ska snabbt förstå vad drycken är, vilken smak de får och varför den finns på menyn. En enkel presentation kan vara mer användbar än många specialvarianter.

Vad som gör idén relevant för mikrobryggerier

För mikrobryggerier och liknande verksamheter ligger värdet framför allt i kombinationen av en befintlig publik och en ny användning av dryck. Det sockerfria stilldrinkskoncentratet konkurrerar inte nödvändigtvis med den produkt som kunderna först kommer för. Det kan i stället fylla en lucka mellan vatten, kaffe, färdig läsk och alkoholhaltiga alternativ.

Det är också relevant för verksamheter som vill kunna ta emot mer blandade sällskap. I en grupp kan några vilja prova öl, andra vilja dricka alkoholfritt och ytterligare andra vilja ha en fruktig dryck utan socker. Ett bredare urval gör det lättare att ge alla ett alternativ som känns genomtänkt.

För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare kan koncentratformatet ge en annan typ av produkt att bedöma. Smakerna är tydliga och kan väljas efter kundgrupp: söta fruktsmaker för en bredare publik eller grapefruktbaserade alternativ och Fruit Explosion för den som söker en mer vuxen smakprofil. Den konkreta användningen och presentationen behöver sedan anpassas till den egna försäljningen.

Lagerhållning och frakt behöver inte bli en separat kundfråga i den första smakbedömningen. Aromhusets produkter lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar. Det viktiga i testskedet är i stället att avgöra vilka smaker som passar den egna kundkretsen och hur drycken ska få en naturlig plats i erbjudandet.

Det är kärnan i en Intäktsidé för mikrobryggerier och liknande som redan har lojala kunder: använd den relation som redan finns, men ge kunden ytterligare ett relevant val. Börja med ett litet smakurval, håll beskrivningen enkel och låt återkopplingen från de återkommande gästerna styra nästa steg.

Välj två eller tre godkända smaker, prova dem i den miljö där de ska serveras och be personalen samla in korta kundreaktioner under en begränsad period. Då får du ett konkret underlag för om stilldrinken ska bli en fast del av menyn.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.

Inkomstidé som kan lyfta mikrobryggerier och liknande under svagare säsonger

Ett mikrobryggeri behöver inte bara sälja öl för att skapa mer försäljning under perioder då efterfrågan på bryggeribesök och säsongsdrycker är lägre. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge verksamheten ett alkoholfritt alternativ som serveras på glas, säljs med mat eller erbjuds som en egen dryckeslinje.

Aromhusets koncentrat fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än traditionell saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör produkten användbar i servering där man vill kunna erbjuda flera smaker utan att behöva ha färdigblandade drycker i burk eller flaska.

För ett mikrobryggeri är det intressanta inte att försöka ersätta den egna ölen. Poängen är att komplettera sortimentet. En gäst som inte dricker alkohol, kör bil eller bara vill variera sig kan få ett genomtänkt alternativ. Samma lösning kan passa caféer, restauranger, hotell, gym, skolor och vårdboenden som behöver sockerfria drycker med tydlig smak.

Koncentratformatet tillhör dessutom en annan produktkategori än färdigblandad stilldrink. Tidigare fanns stilldrinkar i praktiken som färdiga drycker i burk eller flaska. Här får verksamheten i stället en bas som blandas vid servering och kan användas i flera olika sammanhang.

Varför stilldrink passar bredvid öl och andra drycker

Ett bryggeri har ofta redan en miljö där dryck står i centrum. Besökaren kommer för att prova, jämföra och prata om smaker. Därför kan ett alkoholfritt stilldrinkskoncentrat introduceras som en del av samma smakupplevelse, utan att behöva presenteras som en nödlösning för den som avstår från öl.

De söta fruktsmakerna ger en lättillgänglig grund. Rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan kan serveras var för sig. Slutkunden kan också blanda två söta fruktsmaker, exempelvis jordgubb och vattenmelon. Det öppnar för en enkel smakmeny där gästen får välja mellan rena smaker eller en egen kombination.

För en mer vuxen smakprofil finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion består av äpple, vita druvor och champagne. De icke-söta vuxna smakerna kan passa bättre för gäster som inte söker en tydligt söt fruktdryck.

Det går att beskriva alternativen på ett enkelt sätt:

• Fruktigt och välbekant: jordgubb, hallon, apelsin eller päron.
• Friskt och syrligt i uttrycket: grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt.
• Mjukare och mer blandad smak: Fruit Explosion.
• För den som vill välja själv: en blandning av två söta fruktsmaker.

Det viktiga är att inte göra dryckeslistan onödigt lång. Några tydliga alternativ räcker ofta för att gästen ska förstå utbudet. Ett mikrobryggeri kan exempelvis börja med två söta smaker och en vuxnare grapefruktsmak. Därefter kan man byta eller komplettera efter vilken typ av servering man har.

Så kan bryggeriet skapa en smakupplevelse utan att göra drycken komplicerad

En inkomstidé blir enklare att genomföra när personalen snabbt kan förklara produkten. Aromhusets koncentrat späds med vatten i förhållandet 1+32. Den färdigblandade stilldrinken kan sedan serveras som ett alkoholfritt glasalternativ till mat, vid provningar eller i samband med ett vanligt bryggeribesök.

Drycken behöver inte kopplas till en påhittad bryggerihistoria eller beskrivas som något den inte är. En rak presentation fungerar bättre: sockerfri stilldrink med exempelvis grapefrukt, jordgubb eller Fruit Explosion. Gästen får veta vad smaken är och kan välja utifrån det.

Det finns också en pedagogisk fördel i att visa skillnaden mellan söta fruktsmaker och icke-söta vuxna smaker. En person kanske vill ha något som påminner om en klassisk fruktdryck, medan en annan föredrar grapefruktens tydligare vuxna karaktär. Genom att erbjuda båda riktningarna blir menyn mer användbar för olika grupper.

Sötningsmedlet i koncentratet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är grunden till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck utan den syntetiska eftersmak som många förknippar med vissa sockerfria alternativ. För en verksamhet som vill servera en sockerfri dryck med fyllig smak är det en central egenskap.

Det betyder inte att varje gäst kommer att föredra samma smak. Därför är det klokt att låta smakvalet vara tydligt. En kort beskrivning på menyn kan räcka, till exempel att apelsin och päron är söta fruktsmaker, medan grapefrukt och grapefrukt–blodapelsin hör till de vuxna, icke-söta alternativen.

En enkel smakmeny kan också användas vid alkoholfria provningar. Då kan gästerna jämföra olika uttryck i stället för att bara få ett enda standardalternativ. Ett bryggeri som redan arbetar med provningar har därmed en naturlig plats för stilldrinken, även när aktiviteten inte handlar om alkohol.

Tre sätt att använda produkten under lugnare perioder

Den första möjligheten är att servera stilldrink på glas. Det passar när verksamheten har besökare på plats och vill ge alla i sällskapet ett dryckesalternativ. En grupp kan beställa öl, medan någon annan väljer apelsin, passionsfrukt eller grapefrukt. Det gör dryckesutbudet bredare utan att varje alkoholfri beställning måste vara en färdigköpt flaska eller burk.

Den andra möjligheten är att koppla drycken till mat. En sockerfri stilldrink kan fungera som ett alternativ för den som vill ha något annat än öl till måltiden. Smakvalet kan presenteras separat från ölsortimentet, så att gästen inte behöver känna att det alkoholfria valet är en kopia av en öl. Jordgubb, päron eller rabarber kan ge ett sött fruktigt alternativ, medan grapefrukt ger ett torrare intryck i menyns beskrivning.

Den tredje möjligheten är att sälja koncentrat eller färdigblandad dryck som en del av verksamhetens övriga sortiment, om det passar den aktuella försäljningen. Ett bryggeri som har butik, besöksverksamhet eller annan direktkontakt med kunder kan visa hur produkten används och låta kunden välja smak. Här bör man vara tydlig med att Aromhuset är en svensk tillverkare och att koncentratet blandas med vatten enligt 1+32.

Liknande användning finns hos caféer, hotell och restauranger. Där kan stilldrink finnas som ett alkoholfritt val på dryckesmenyn, i konferensservering eller vid enklare fika. På gym kan fruktiga smaker som vattenmelon, ananas eller passionsfrukt vara lätta att förstå, medan ett hotell kan behöva flera uttryck för att passa både barnfamiljer och vuxna gäster. Dessa exempel handlar inte om att drycken måste användas på ett visst sätt, utan om hur samma produktkategori kan anpassas till olika serveringssituationer.

För vårdboenden och skolor kan sortimentet behöva hållas enkelt och tydligt. Några välkända fruktsmaker gör det lättare att välja, medan en blandning av söta smaker kan ge variation utan att man behöver ta in många olika produkter. Vilka smaker som passar bäst avgörs av verksamhetens målgrupp och servering.

Smakval som gör det lättare att bygga en liten meny

En bra startpunkt är att välja smaker från olika delar av sortimentet i stället för flera som liknar varandra. En söt fruktsmak kan möta den som vill ha något välbekant. En grapefruktsmak kan ge ett mindre sött alternativ. En tredje smak kan väljas för att skapa variation eller ge möjlighet till blandning.

Exempel på en balanserad liten meny är:

• Jordgubb: en tydlig söt fruktsmak.
• Apelsin: ett välkänt citrusbaserat alternativ.
• Grapefrukt: en icke-söt vuxen smak.
• Fruit Explosion: en blandning av äpple, vita druvor och champagne.

En annan meny kan byggas kring två söta smaker som gästen får blanda själv. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en sådan kombination. Även hallon och päron, eller rabarber och apelsin, kan användas som enkla kombinationer eftersom de håller sig inom de söta fruktsmakerna. I menyn bör blandningarna beskrivas som kundens egna val, inte som nya officiella Aromhuset-smaker.

Det är däremot klokt att hålla de icke-söta vuxna smakerna för sig. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion har egna smakprofiler. De bör inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna i kommunikationen. En tydlig indelning hjälper gästen att förstå skillnaden.

Smakbeskrivningar behöver vara konkreta. Undvik att lova en upplevelse som inte går att förklara. Skriv hellre att en dryck är söt, fruktig eller vuxnare i smaken. På så sätt kan personalen ge samma information muntligt som på menyn.

Vad som behöver fungera i praktiken

Inkomstidé som kan lyfta mikrobryggerier och liknande under svagare säsonger handlar inte bara om att ta in en ny produkt. Den behöver också passa in i den dagliga driften. Personalen ska förstå spädningsförhållandet, känna till smakerna och kunna servera samma alternativ på ett konsekvent sätt.

Börja därför med en begränsad smakuppsättning. Välj exempelvis två söta fruktsmaker och en icke-söt vuxen smak. Testa hur de fungerar i den egna miljön och fråga gästerna vilka beskrivningar som känns tydliga. Det går också att erbjuda blandning av två söta smaker som ett val, utan att hela menyn behöver byggas om.

Det är bra att bestämma i förväg vilka situationer produkten ska användas i. Ska den främst serveras på glas? Ska den finnas som alkoholfritt alternativ till mat? Ska den användas vid provningar? Eller ska den även vara en del av ett sortiment som kunder kan köpa med sig? Ett tydligt användningsområde gör introduktionen enklare.

Det svenska lagret och etablerade fraktvägar kan nämnas kort i planeringen, men produktens främsta styrka i den här kategorin är flexibiliteten i smaken och spädningen. För verksamheten innebär koncentratformatet att samma typ av produkt kan användas i flera serveringssätt. De praktiska rutinerna kring blandning, rengöring och servering behöver förstås följa verksamhetens egna krav.

För privatpersoner som bara vill prova en mindre mängd finns produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris kan vända sig till nettogrossisten.se. Det gör det lättare att skilja mellan ett mindre test för eget bruk och en inköpsväg för professionell servering.

Det här är en enkel idé att pröva när den ordinarie försäljningen går långsammare: välj tre tydliga smaker, bestäm en serveringssituation och låt personalen beskriva alternativen med vanliga ord. Då får mikrobryggeriet ett alkoholfritt komplement som kan användas under fler delar av året och samtidigt ge gästen ett genomtänkt val.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.

Ett mikrobryggeri behöver inte bara tjäna pengar på det som jäser. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge bryggeriet en helt annan typ av dryck att erbjuda, med fruktiga och vuxnare smaker som passar i glas, karaff eller som färdigblandad dryck för försäljning.

Det gör Aromhusets koncentrat intressant som idé till mikrobryggerier och liknande som vill stärka ekonomin med en sidointäkt. Produkten fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än traditionell saft: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. För en verksamhet innebär det en bas som kan användas på flera sätt utan att man behöver utveckla ett eget recept från grunden.

En annan dryckeskategori än öl

Mikrobryggerier har ofta en tydlig identitet kring smak, hantverk och lokalt engagemang. Samma kunnande kan användas när man tar fram ett alkoholfritt eller sockerfritt dryckesalternativ, men det är klokt att inte försöka få stilldrinkskoncentratet att likna öl. Det är en egen produktkategori.

Tidigare har stilldrinkar i praktiken främst funnits färdigblandade i burk eller flaska. Aromhusets koncentrat är något annat. Det är inte en omförpackning av en färdig dryck, utan en koncentrerad bas som blandas med vatten före servering eller vidare försäljning.

För ett mikrobryggeri kan det öppna för flera sorters erbjudanden:

• En alkoholfri dryck på tap eller i karaff vid provningar och besök.
• En fruktig servering för gäster som inte vill välja öl.
• En sockerfri komponent i café-, lunch- eller eventutbudet.
• En färdigblandad dryck som kan säljas vidare i ett format som passar verksamheten.

Poängen är inte att ersätta bryggeriets ordinarie sortiment. Sidointäkten kan i stället ligga bredvid ölen och ge besökaren ett ytterligare val. Det kan också göra sortimentet mer användbart vid tillfällen där alla gäster inte dricker alkohol eller där en söt dryck önskas utan vanligt tillsatt socker.

Eftersom koncentratet späds 1+32 behöver den som ansvarar för serveringen tänka på smakbalans och presentation. Blandningen kan göras i den mängd som behövs för stunden eller som en större sats för ett event. Det viktiga är att hålla samma blandningsförhållande varje gång, så att gästen möter en jämn smak.

Smaker som ger olika roller i sortimentet

Smakvalet avgör hur drycken kan placeras. Aromhusets söta fruktsmaker passar när drycken ska vara lättillgänglig och tydligt fruktig. I sortimentet finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan.

En verksamhet behöver inte ta in alla smaker samtidigt. Det kan vara mer praktiskt att välja några som fyller olika roller. Jordgubb och hallon kan till exempel uppfattas som välbekanta fruktval, medan passionsfrukt och ananas ger en annan riktning. Rabarber och krusbär kan passa när man vill ha ett mer nordiskt eller syrligt intryck, utan att man behöver beskriva drycken med fler smakord än innehållet faktiskt stöder.

De söta fruktsmakerna kan också blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon eller päron med ananas är exempel på enkla kombinationer inom den godkända smakpaletten. Det ger möjlighet att erbjuda en grundsmak och låta gästen justera eller kombinera efter önskemål.

För en vuxnare smakprofil finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion består av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker är inte söta på samma sätt som fruktsortimentet och kan därför få en annan plats i menyn eller serveringen.

Det är klokt att skilja grupperna åt i kommunikationen. De söta fruktsmakerna kan beskrivas som fruktiga och lättillgängliga. De icke-söta vuxna smakerna kan presenteras som torrare eller mer vuxna alternativ, utan att blanda ihop dem med de söta varianterna. En tydlig smakbeskrivning gör det enklare för gästen att välja.

Så kan sidointäkten byggas kring smakupplevelsen

Byt till Aromhusets stilldrinkkoncentrat och märk skillnaden beställ här!

En sidointäkt behöver inte börja med ett stort sortiment. Den kan byggas kring ett fåtal tydliga användningstillfällen. För ett mikrobryggeri kan en stilldrink exempelvis bli en del av besöksupplevelsen. När gäster kommer för att prova öl kan de erbjudas en fruktig dryck som alternativ eller som en separat del av menyn.

Det går också att tänka i säsonger utan att hitta på nya smaker. Rabarber, jordgubb och vattenmelon kan få olika roller under året beroende på hur verksamheten presenterar dem. Apelsin, päron och grapefrukt kan ge ett annat uttryck. Själva produkten är densamma, men serveringssätt, glas och menytext kan förändra upplevelsen.

För caféer och restauranger kan koncentratet fungera som en bas för en stilldrink som serveras per glas. För hotell, gym och vårdboenden kan fokus i stället ligga på att ha ett sockerfritt dryckesalternativ med tydlig smak. Skolor och andra verksamheter med många gäster kan uppskatta att drycken kan blandas i önskad mängd, men den praktiska hanteringen måste alltid anpassas efter de egna rutinerna.

Den som buteljerar eller säljer drycker vidare kan använda koncentratet som utgångspunkt för en egen serveringsidé. Då behöver man själv ta ansvar för hur drycken presenteras, märks och hanteras. Det är bättre att beskriva Aromhuset som koncentratets varumärke och vara tydlig med vad som faktiskt säljs, än att ge produkten ett påhittat ursprung.

En enkel meny kan till exempel bestå av:

• En söt fruktdryck, som jordgubb eller apelsin.
• En blandad fruktprofil, som jordgubb med vattenmelon eller päron med ananas.
• Ett vuxnare alternativ med grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt.
• En mer komplex smak med Fruit Explosion.

Den här typen av uppdelning gör det lättare att testa efterfrågan. Verksamheten kan börja med ett begränsat urval och sedan se vilka smaker gästerna faktiskt frågar efter. Det behövs inte någon stor lansering för att prova idén. Ett mindre test vid taproom, café, butik eller event kan ge underlag för nästa beslut.

Varför sockerfritt kan passa i ett bredare erbjudande

Aromhusets stilldrinkskoncentrat är sockerfritt. Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman som gör att en liten mängd kan användas i koncentratet och att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med andra sötningsmedel.

Det betyder inte att alla gäster föredrar samma smak. Därför bör en verksamhet inte presentera den sockerfria drycken som det enda rätta alternativet. Den kan i stället ligga som ett tydligt val bredvid övriga drycker. För gästen blir det enklare att välja utifrån smak och önskemål.

Smakupplevelsen är särskilt viktig när sockerfri dryck ska säljas i en miljö som annars förknippas med hantverk och kvalitet. En alltför teknisk produktbeskrivning säger inte mycket om vad gästen faktiskt får i glaset. Beskriv hellre om det handlar om en fruktig, syrlig eller vuxnare smak. Grapefrukt och grapefrukt–blodapelsin kan exempelvis presenteras som alternativ för den som vill ha något mindre sött. Jordgubb, päron eller hallon kan passa den som söker en tydligare fruktprofil.

För bryggerier och andra dryckesföretag kan det också vara värdefullt att tänka på hur koncentratet kompletterar den egna berättelsen. Ett bryggeri behöver inte kalla drycken för öl eller försöka ge den en bryggeriteknisk identitet. Den kan få vara en fruktbaserad stilldrink från verksamhetens övriga dryckessortiment.

Från provsmakning till återkommande försäljning

Det första steget är att bestämma var produkten ska möta kunden. En stilldrink kan provas i ett glas vid ett besök, serveras till mat eller säljas som färdigblandad dryck. Varje situation ställer olika krav på smakbeskrivning och presentation.

Vid en provning kan små smakskillnader få ta plats. Tre eller fyra alternativ räcker för att gästen ska kunna jämföra exempelvis en söt fruktsmak med en vuxnare grapefruktsmak. Vid vanlig servering är det ofta bättre med ett mindre sortiment och korta beskrivningar.

Det går även att låta gästen skapa sin egen kombination av söta smaker. En grundsmak kan serveras separat från en annan, eller så kan verksamheten erbjuda ett par färdiga kombinationer som jordgubb och vattenmelon. Däremot bör de icke-söta vuxna smakerna hållas som egna alternativ. De ska inte blandas med de söta smakerna och presenteras som officiella produktkombinationer.

En bra arbetsgång kan se ut så här:

1. Välj några smaker som passar verksamhetens gäster och övriga utbud.
2. Blanda enligt förhållandet 1+32 och prova drycken i den serveringsform som ska användas.
3. Skriv korta smakbeskrivningar som stämmer med de faktiska smakerna.
4. Testa drycken i liten skala vid ett event, en provning eller vanlig servering.
5. Behåll de smaker som får bäst respons och justera sortimentet över tid.

Detta är en enkel modell för att undersöka om idén passar den egna verksamheten. Den kräver inte att man direkt bygger om hela menyn. För ett mikrobryggeri kan den vara särskilt användbar eftersom sidointäkten då får växa i takt med intresset.

En praktisk idé för mikrobryggerier och liknande som vill stärka ekonomin med en sidointäkt

Se stilldrinkskoncentratet som ett sätt att göra fler av verksamhetens möten med gäster värdefulla. En besökare som inte vill dricka öl behöver inte lämna dryckesmenyn. En grupp med olika önskemål kan få fler val. Ett café eller en restaurang kan servera samma typ av smakprofil i ett annat sammanhang.

Aromhuset är en svensk tillverkare, och koncentratet lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För ett företag som vill prova sortimentet är det en kort passning till inköpsplaneringen, men själva kärnan ligger i smak och användning: vilken dryck vill ni att gästen ska välja, och vilka smaker passar er miljö?

Börja med två tydliga kontraster. Välj exempelvis en söt fruktsmak och en vuxnare grapefruktsmak. Lägg till en tredje smak först när ni vet vilken roll den ska fylla. På så sätt blir sortimentet lättare att förstå och enklare att presentera för personalen.

Privatpersoner som vill prova en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som planerar större volymer till nettopris kan handla hos nettogrossisten.se. För mikrobryggerier, caféer och andra verksamheter är det sedan den egna serveringen som avgör vilka smaker som fungerar bäst.

Välj två smaker, blanda enligt 1+32 och prova dem i den miljö där kunderna ska möta drycken. Notera vilken smakbeskrivning som känns tydligast och bygg nästa inköp på verkliga reaktioner.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.

Ett mikrobryggeri behöver inte bara tjäna pengar på öl. Med ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan samma bryggeri skapa ett alkoholfritt dryckesalternativ, använda befintliga serveringstillfällen och ge gästerna fler smaker att välja mellan. Det kräver ingen ny bryggning. I stället handlar det om att blanda och servera en färdig dryck med tydlig smakprofil.

Det är kärnan i idén: Idé till mikrobryggerier och liknande: skapa ny intäkt med samma bryggeri. Aromhusets koncentrat fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. För ett bryggeri, taproom, gårdscafé eller restaurang med egen ölprofil kan det bli ett enkelt sätt att bredda dryckesutbudet utan att göra den nya drycken till en kopia av ölen.

Varför stilldrink passar in i ett mikrobryggeris sortiment

Öl har en självklar plats på många bryggerier, men alla gäster vill inte dricka öl vid varje besök. Någon kanske kör bil. Någon vill ha en sötare fruktdryck. En annan vill kunna växla mellan olika typer av dryck under en provning eller måltid. För barn, ungdomar och gäster som av andra skäl väljer bort öl behövs också ett alternativ som känns genomtänkt.

Det sockerfria stilldrinkskoncentratet ger bryggeriet möjlighet att erbjuda något annat än vatten, kaffe och läsk från en extern leverantör. Drycken kan presenteras som en del av det egna dryckesutbudet, utan att den behöver efterlikna öl. Den har en egen roll: fruktig, söt eller mer vuxen beroende på smakval.

Produkten är dessutom en ny kategori jämfört med färdigblandade stilldrinkar i burk och flaska. Det är alltså inte bara en annan förpackning av en befintlig dryck. Koncentratet gör det möjligt att blanda drycken på plats i den mängd verksamheten behöver. För ett mikrobryggeri betyder det att stilldrink kan ingå i samma serveringsmiljö som ölen, utan att ta över bryggeriets identitet.

Det går att hålla kommunikationen enkel. Bryggeriet kan exempelvis beskriva ölen som bryggeriets alkoholhaltiga sortiment och stilldrinken som ett sockerfritt fruktalternativ. Då blir skillnaden tydlig för gästen. Man behöver inte försöka få drycken att låta som en ölvariant.

Välj smaker efter situation, inte bara efter personlig smak

Smakvalet påverkar hur drycken uppfattas. Aromhusets sortiment innehåller både söta fruktsmaker och mindre söta vuxna smaker. Ett bryggeri kan därför bygga ett litet, varierat urval utan att ta in många olika typer av dryck.

Bland de söta fruktsmakerna finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De passar när drycken ska vara lätt att förstå och när gästen gärna väljer en tydlig fruktprofil. Jordgubb och vattenmelon kan till exempel tilltala den som vill ha en mjuk och söt smak, medan apelsin eller rabarber ger ett annat uttryck.

Det finns också smaker för en mer vuxen servering: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De här smakerna är inte söta på samma sätt som fruktsmakerna och kan därför passa bättre på en meny där drycken ska kännas mindre barninriktad.

En enkel start kan vara att välja en smak från varje grupp. Då får gästen ett tydligt val mellan en söt fruktdryck och en vuxnare smak. Ett större sortiment kan byggas utifrån säsong, målgrupp eller den mat som serveras. Det är bättre att börja med ett begripligt urval än att presentera så många alternativ att gästen har svårt att välja.

De söta fruktsmakerna kan också blandas av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en kombination som ger verksamheten ett sätt att låta gästen skapa sin egen dryck. Även päron med hallon eller apelsin med passionsfrukt kan byggas av smaker som redan finns i sortimentet. Däremot bör man hålla de icke-söta vuxna smakerna för sig och inte beskriva nya blandningar med en söt smak som officiella produktvarianter.

Så kan bryggeriet använda drycken i serveringen

Den mest uppenbara användningen är som ett eget alkoholfritt alternativ på dryckesmenyn. Men stilldrinkskoncentratet kan få flera roller i samma verksamhet. På ett taproom kan det serveras i glas bredvid ölprovningar. På ett gårdscafé kan det komplettera kaffe och bakverk. På en restaurang med bryggeriverksamhet kan det erbjudas till lunch, middag eller som ett alternativ för den som vill ha fruktigare smak.

Spädningsförhållandet är 1+32: en del koncentrat till 32 delar vatten. Det gör receptet lätt att standardisera. Personalen kan arbeta efter samma grundblandning varje gång, och verksamheten kan sedan justera serveringen efter glasstorlek. Det viktiga är att använda samma proportion när man vill att drycken ska smaka likadant från gång till gång.

Det finns flera sätt att göra drycken synlig utan att låta den konkurrera med ölen:

• Placera den som ett tydligt alternativ på dryckesmenyn.
• Servera en liten smakportion vid provningar där gästen vill prova mer än öl.
• Erbjud en söt fruktsmak och en vuxen smak, så att valet blir enkelt.
• Låt gästen kombinera två söta fruktsmaker i sin egen blandning.
• Använd en smak som alkoholfritt alternativ till en måltid där öl inte passar alla.

Serveringsformen påverkar också upplevelsen. En jordgubbs- eller vattenmelondryck kan uppfattas som lekfull och lättsam. Grapefrukt eller grapefrukt–blodapelsin kan passa bättre när menyn har ett mer vuxet uttryck. Fruit Explosion med äpple, vita druvor och champagne ger ytterligare en profil utan att bryggeriet behöver skapa ett nytt recept från grunden.

Det är klokt att beskriva smakerna med vanliga ord. Skriv hellre “sockerfri stilldrink med grapefrukt och passionsfrukt” än en lång förklaring som gör gästen osäker. För söta smaker räcker det ofta att ange frukten. För vuxna smaker kan man lägga till att smaken är mindre söt.

En ny intäkt utan att bygga ett nytt dryckeskoncept

För ett mikrobryggeri ligger värdet i att stilldrinken kan använda samma försäljningssammanhang som redan finns. Bryggeriet har kanske redan en meny, en provningslokal, ett taproom, ett café eller ett gårdsbesök där dryck säljs. Då behöver den nya produkten inte marknadsföras som ett helt separat varumärke i varje situation.

Det betyder inte att produkten måste döljas bakom bryggeriets öl. Tvärtom blir det tydligare om den får en egen plats. En enkel rubrik som “Sockerfria stilldrinkar” kan räcka. Under den kan verksamheten visa två eller tre smaker och förklara att drycken blandas av koncentrat och vatten.

Koncentratet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den egenskapen som gör att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, i stället för att få en syntetisk eftersmak. För den som köper in till en verksamhet är det en relevant skillnad. Drycken behöver inte presenteras som ett kompromissalternativ bara för att den är sockerfri.

En verksamhet kan alltså arbeta med två tydliga budskap samtidigt: sockerfri och smakrik. Det ena beskriver produktens egenskap. Det andra beskriver varför gästen kan vilja välja den. Smaken bör alltid stå i centrum, eftersom det är den gästen faktiskt upplever i glaset.

Idén fungerar även för verksamheter som inte själva brygger öl. Pubar, caféer, hotell, gym, skolor och vårdboenden kan använda samma typ av sortiment när de vill erbjuda en sockerfri stilldrink. För mikrobryggeriet är fördelen att drycken kan knytas till den befintliga miljön och till de gäster som redan kommer för att prova eller köpa bryggeriets produkter.

Bygg en enkel smakprofil för olika gäster

Ett bra sätt att införa drycken är att tänka i smakprofiler snarare än i en lång lista. Första gruppen kan vara tydligt söta fruktsmaker. Här finns exempelvis hallon, jordgubb, päron, apelsin och passionsfrukt. De är lätta att förstå för gäster som snabbt vill välja något bekant.

Den andra gruppen kan bestå av smaker med mer vuxen karaktär. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion ger en annan riktning. De kan stå på samma meny men beskrivas som mindre söta alternativ.

Den tredje möjligheten är blandningar av de söta fruktsmakerna. Det ger en liten upplevelse kring serveringen. Gästen kan välja jordgubb och vattenmelon, eller prova en annan kombination av två listade söta smaker. På så sätt blir koncentratet inte bara en färdig smak utan också en grund för personliga val.

Personalen behöver inte kunna långa smakbeskrivningar. En kort introduktion räcker: “Vill du ha en söt fruktsmak eller något mindre sött med grapefrukt?” Den frågan leder gästen rätt och gör det lättare att förstå skillnaden mellan alternativen.

För provningar kan man också servera stilldrinken i mindre glas. Då får gästen uppleva hur den skiljer sig från öl utan att drycken behöver ta samma plats som bryggeriets huvudprodukter. Ett fruktigare alternativ kan vara särskilt användbart när sällskapet har olika preferenser eller när någon vill avstå från öl.

Praktiska beslut innan lansering

Börja med att bestämma vilken roll drycken ska ha. Ska den främst vara ett alternativ för gäster som inte väljer öl? Ska den fungera som en egen menyprodukt? Eller ska den användas i provningar och vid evenemang? Svaret påverkar vilka smaker som bör stå först.

Välj därefter ett begränsat första urval. En söt fruktsmak och en vuxnare grapefruktsmak kan ge en tydlig kontrast. Vill verksamheten lägga till en tredje smak kan Fruit Explosion, rabarber eller passionsfrukt ge en annan profil utan att sortimentet blir svårt att överblicka.

Gör sedan ett enkelt internt smaktest. Blanda enligt 1+32 och prova drycken i den typ av glas som ska användas vid servering. Testa gärna smakerna mot den mat eller de sammanhang där de ska säljas. Det ger personalen ett naturligt språk när gästerna frågar vad som skiljer alternativen åt.

Bestäm också hur menyn ska formulera produkten. “Sockerfri stilldrink” är tydligt. Lägg till smaken och undvik att lova mer än produkten faktiskt erbjuder. Om två söta smaker kan blandas på gästens begäran kan det anges som ett val, inte som ett nytt officiellt smaknamn.

Det här är en lågtröskelidé för den som vill skapa en ny intäkt med samma bryggeri och samma besöksmiljö. Aromhuset är en svensk tillverkare, koncentratet lagerhålls i Sverige och etablerade fraktvägar finns. För den lokala verksamheten är det framför allt produktens enkla användning och tydliga smakurval som gör den intressant.

Testa först två smaker, skriv in dem på menyn och låt personalen rekommendera en söt och en vuxnare variant. Efter det blir det lättare att se vilka smaker som ska få större plats.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.

En liten dryckestillverkare behöver inte börja med en helt ny fabrik, en lång smakutveckling eller ett stort sortiment för att skapa en extra intäktskälla. Ett alternativ är att erbjuda sockerfri stilldrink där kunden själv väljer smak och blandning. Aromhusets koncentrat är gjort för just detta: en del koncentrat späds med 32 delar vatten och fungerar som saft eller cordial, men i en betydligt mer koncentrerad form.

Det gör produkten intressant för företag som redan arbetar med drycker, men vill komplettera sitt erbjudande. En producent kan använda koncentratet som bas i ett eget sortiment, som ingrediens i provningar eller som ett alternativ för kunder som vill ha en sockerfri dryck utan kolsyra.

En extra intäkt utan att bygga ett helt nytt dryckeskoncept

För en småskalig dryckestillverkare är det ofta enklare att bredda ett befintligt erbjudande än att utveckla en helt ny produkt från grunden. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat kan ge en sådan möjlighet. Det är inte en färdig dryck i burk eller flaska, utan ett koncentrat som blandas med vatten före servering eller vidare användning.

Koncentratet kan därför passa in i flera typer av verksamheter. En dryckestillverkare kan till exempel erbjuda en färdigblandad stilldrink i sin egen försäljning, använda den vid provsmakning eller sälja drycken som en del av ett större utbud. Vilken lösning som passar beror på verksamhetens egna rutiner och på hur produkten säljs vidare.

Det som skiljer formatet från traditionella stilldrinkar är spädningen. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det innebär att samma produkt kan användas som bas för många serveringar, samtidigt som smaken kan anpassas efter användningsområdet. Den kan blandas enligt rekommenderat förhållande eller användas som utgångspunkt när verksamheten tar fram sitt eget sätt att servera drycken.

Det här gör Idé till extra intäkt som passar små dryckestillverkare till mer än en enkel produktidé. Det handlar om att lägga till ett nytt användningsområde i den egna verksamheten utan att behöva gå över till ett helt annat produktformat.

Smaker som gör sortimentet lätt att förstå

Ett litet sortiment blir ofta enklare att presentera än många olika produkter med otydliga skillnader. Aromhusets smaker kan delas in i två tydliga grupper: söta fruktsmaker och mer vuxna, icke-söta alternativ.

De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De ger en bred grund för en dryckesproducent som vill erbjuda välkända fruktintryck utan tillsatt socker i den färdigspädda drycken.

Det finns också smaker med en mindre söt profil: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin samt Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa alternativ kan passa när sortimentet ska kännas mer vuxet eller när drycken ska fungera i sammanhang där en tydligt söt fruktsmak inte är det enda önskemålet.

För en småskalig tillverkare kan det vara klokt att börja med några få tydliga smakroller. En söt smak kan fungera som ett lättillgängligt alternativ, medan grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt ger en annan riktning. Fruit Explosion kan i sin tur användas när man vill erbjuda en mer sammansatt smak med äpple, vita druvor och champagne.

Det går även att låta slutkunden blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Även päron och ananas, eller hallon och passionsfrukt, kan presenteras som möjliga smaktester eftersom blandningar av de söta smakerna är en avsedd användning av produkten. De icke-söta vuxna smakerna bör däremot hållas som egna alternativ och inte blandas in i sådana kombinationer som om de vore officiella smaker.

Så kan en dryckestillverkare använda konceptet

Det finns flera sätt att skapa en extra intäkt kring sockerfri stilldrink utan att göra erbjudandet svårt att förstå. En producent kan till exempel ta fram ett litet urval färdigblandade drycker för försäljning i den egna kanalen. En annan möjlighet är att erbjuda flera smaker i samband med provning, där kunden får upptäcka skillnaden mellan söta fruktsmaker och vuxnare grapefruktbaserade alternativ.

Koncentratet kan också användas när en verksamhet vill sälja dryck vidare under ett eget upplägg. Det är dock klokt att vara tydlig med vad som faktiskt erbjuds. Aromhuset är en svensk tillverkare, och produkten är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Den som använder det i sin verksamhet behöver själv bestämma hur drycken ska presenteras, serveras och eventuellt buteljeras inom ramen för sina egna rutiner.

För en liten producent kan ett smakbaserat erbjudande vara lättare att kommunicera än ett stort produktprogram. I stället för att lansera många varianter samtidigt kan man välja en mindre kärna:

• en eller två söta fruktsmaker, till exempel jordgubb och apelsin
• ett vuxnare alternativ, exempelvis grapefrukt
• en möjlighet att prova enkla blandningar av de söta smakerna

Det ger en tydlig struktur utan att sortimentet behöver bli omfattande. När kunderna har provat grundsmakerna kan de själva upptäcka kombinationer som jordgubb och vattenmelon eller hallon och krusbär. På så sätt blir koncentratet inte bara en färdig smak, utan också en utgångspunkt för variation.

Den här typen av erbjudande kan passa i flera försäljningsmiljöer. En dryckestillverkare kan sälja till caféer, restauranger, hotell, gym, skolor eller vårdboenden som behöver ett sockerfritt alternativ till vanlig dryck. Det kan även passa företag som redan säljer drycker vidare och vill komplettera sitt sortiment med stilldrinkskoncentrat.

Varför sockerfritt koncentrat kan passa i en företagslösning

Produktens sötma kommer från ett sötningsmedel som är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är anledningen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med andra sötningsmedel.

För en dryckestillverkare är smakupplevelsen central. En produkt kan vara sockerfri på pappret, men ändå inte fungera i praktiken om smaken inte känns tillräckligt nära det kunden förväntar sig. Här är det därför relevant att låta slutkunden prova de olika smakerna, särskilt om sortimentet ska användas i miljöer där många personer har olika preferenser.

Det sockerfria formatet kan också ge verksamheten en möjlighet att erbjuda flera sorters dryck inom samma övergripande kategori. De söta fruktsmakerna kan riktas till den som vill ha en klassisk fruktig smak. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin ger andra smakprofiler. Fruit Explosion tillför en blandning av äpple, vita druvor och champagne.

Det går inte att säga att en viss smak passar alla. Därför är det bättre att bygga erbjudandet kring variation än att försöka hitta en enda smak som ska fungera i alla sammanhang. En liten tillverkare kan börja med en tydlig uppsättning, lyssna på återkoppling från sina kunder och därefter avgöra vilka smaker som ska få mest plats.

Det finns även en historisk skillnad i produktformatet. Tidigare fanns stilldrinkar främst färdigblandade i burk och flaska. Den här typen av koncentrat är en ny produktkategori, inte bara en omförpackning av något som redan fanns. För små dryckestillverkare betyder det att man kan utgå från en koncentrerad bas i stället för att köpa in en färdig dryck i samma form som redan finns på marknaden.

Gör smakvalet till en del av erbjudandet

En extra intäkt blir mer konkret när kunden förstår vad som faktiskt kan köpas. Därför bör smakvalet beskrivas enkelt. Frågan är inte bara om drycken är sockerfri, utan också vilken smak den har och i vilket sammanhang den ska serveras.

En meny eller produktpresentation kan exempelvis skilja mellan fruktiga och vuxna smaker. Under fruktiga smaker kan rabarber, päron, ananas, hallon och vattenmelon presenteras. Under vuxna smaker kan grapefrukt och grapefrukt-passionsfrukt få egna platser. Det gör det lättare för en kund att välja utan att behöva förstå hela sortimentet från början.

Smakblandningar kan beskrivas som ett sätt att prova sig fram, men inte som nya officiella produktnamn. En dryck med jordgubb och vattenmelon är en blandning av två listade söta smaker. Den behöver inte få ett påhittat namn för att vara intressant. Det räcker att kunden ser vilka smaker som ingår.

För en producent som säljer till andra företag kan tydliga smakbeskrivningar också förenkla dialogen med inköpare. Ett café kanske vill ha en söt fruktdryck. Ett hotell kan vilja erbjuda flera alternativ vid frukost eller konferens. En bar kan vara mer intresserad av grapefruktbaserade smaker. Ett gym kan vilja lägga till en sockerfri stilldryck i sitt utbud. Det är kundens verksamhet som avgör vilken smakprofil som är relevant.

Det är samtidigt bra att undvika påståenden om att en viss smak är bäst eller passar en viss målgrupp utan att ha underlag för det. Presentera i stället smakernas egenskaper sakligt. Då får kunden ett bättre beslutsunderlag och kan själv välja vilken variant som passar den egna försäljningen.

En enkel väg från idé till första test

Den som vill pröva detta som extra intäkt kan börja i liten skala. Välj några smaker ur sortimentet och bestäm vilka situationer de ska användas i. Blanda enligt förhållandet 1+32 och prova dryckerna i de glas, flaskor eller serveringsformer som verksamheten redan använder. Bedöm sedan smak, tydlighet i presentationen och hur enkelt personalen kan beskriva alternativen.

Nästa steg är att låta ett begränsat antal kunder eller samarbetspartners prova dryckerna. Be dem inte bara säga vilken smak de gillar, utan också vilken de skulle kunna tänka sig att köpa eller erbjuda vidare. Det ger mer användbar återkoppling än att enbart fråga vilken smak som är godast.

Efter testet kan producenten välja ett litet startutbud. Det kan bestå av en söt fruktsmak, en annan fruktig kontrast och en vuxnare smak. Om intresset finns kan de söta smakerna även kombineras två och två. På så sätt blir sortimentet varierat utan att varje blandning behöver utvecklas som en separat produkt.

Aromhusets lagerhållning i Sverige och etablerade fraktvägar gör det möjligt för företag att undersöka konceptet genom ordinarie inköp. Privatpersoner som vill prova mindre mängder för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se, medan företag som vill handla större volymer till nettopris kan vända sig till nettogrossisten.se. För en småskalig dryckestillverkare är det en praktisk skillnad mellan att testa produkten privat och att planera ett företagsinköp.

Idé till extra intäkt som passar små dryckestillverkare behöver alltså inte börja med ett omfattande lanseringsprojekt. Börja med några tydliga smaker, blanda dem enligt 1+32, låt rätt kunder prova och bygg vidare på den respons som faktiskt kommer in. Då får du ett konkret beslutsunderlag innan stilldrinkskoncentratet blir en större del av sortimentet.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.

Ett mikrobryggeri kan skapa en ny dryckesmeny utan att brygga en enda extra liter öl. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat späds 1+32, vilket gör det möjligt att erbjuda fruktiga och vuxnare alkoholfria alternativ från ett litet koncentrat. För verksamheter som redan arbetar med dryck, servering och smakprofiler kan det bli en praktisk idé om kompletterande intäkter för mikrobryggerier och liknande verksamheter.

Koncentratet fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer än traditionell saft. Det gör produkten intressant för mikrobryggerier, taproom-verksamheter, gårdscaféer, restauranger med egen drycksprofil och andra företag som vill bredda sitt sortiment utan att bygga en helt ny produktlinje.

En alkoholfri dryck som passar in bredvid ölet

Många mikrobryggerier har redan en tydlig smakidentitet. Kunderna kommer kanske för en särskild ale, lager eller annan bryggd dryck. Samtidigt finns det ofta personer i sällskapet som inte vill dricka alkohol, vill variera sig eller helt enkelt föredrar en söt fruktdryck. Där kan ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat fylla en tydlig funktion.

Poängen är inte att ersätta bryggeriets egna produkter. Det handlar snarare om att lägga till ett alkoholfritt alternativ som kan serveras på ett enkelt och enhetligt sätt. En gäst kan välja öl, medan en annan beställer exempelvis rabarber, passionsfrukt eller grapefrukt. Gruppen kan fortfarande sitta tillsammans och beställa från samma meny.

Aromhuset är en svensk tillverkare. Produktkategorin skiljer sig från färdigblandad dryck i burk eller flaska. Tidigare har stilldrinkar i praktiken främst funnits färdigblandade, medan den här typen av koncentrat ger verksamheten möjlighet att blanda drycken vid servering. Det är alltså inte bara en omförpackning av en färdig dryck, utan ett annat sätt att arbeta med kategorin.

För ett mikrobryggeri kan det ge utrymme för en alkoholfri del av menyn utan att den behöver kopieras från ölutbudet. Smakerna kan presenteras som egna dryckesval, med en stil som passar miljön och målgruppen.

Smaker som ger olika uttryck på menyn

Sortimentet består av två tydliga smakgrupper. Den ena är sötare fruktsmaker. Där finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan passa när gästen vill ha något lättsamt, fruktigt och tydligt sött.

Den andra gruppen består av icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Den sistnämnda är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De här alternativen kan ge menyn ett torrare och mer vuxet intryck, även om de fortfarande är alkoholfria stilldrinkar.

Skillnaden mellan grupperna gör det enklare att bygga en meny med variation. En söt fruktsmak kan passa bra som törstsläckande alkoholfritt alternativ. Grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt kan i stället beskrivas som ett mer vuxet smakval. Grapefrukt–blodapelsin ger ytterligare en riktning, medan Fruit Explosion samlar äpple, vita druvor och champagne i samma smakprofil.

Det går också att låta slutkunden blanda de söta fruktsmakerna. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Även päron med hallon eller apelsin med ananas kan användas som blandningar, eftersom det är de söta fruktsmakerna som är avsedda att kombineras med varandra. De icke-söta vuxna smakerna bör hållas som egna alternativ i presentationen, inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna och marknadsföras som nya officiella smaker.

För verksamheten kan det räcka att börja med några få uttryck: en söt fruktsmak, en mer vuxen grapefruktsmak och en möjlighet att blanda två söta alternativ. Då blir menyn lätt att förstå för personalen och gästerna, samtidigt som det finns plats för personliga val.

Så kan mikrobryggeriet använda konceptet

En kompletterande intäkt behöver inte betyda en stor förändring av hela verksamheten. Det kan vara ett avgränsat erbjudande som syns på dryckesmenyn och används i de situationer där öl inte passar. För ett mikrobryggeri kan några användningsområden vara särskilt relevanta.

Taproom och bryggeripub kan erbjuda koncentratet som alkoholfritt glasalternativ. Det passar för designated drivers, yngre gäster och personer som vill dricka alkoholfritt under en del av besöket. En gäst som inte dricker öl behöver då inte välja vatten som enda alternativ.

Vid provningar kan stilldrinkarna fungera som ett separat smakspår. Det är inte fråga om att blanda dem med öl, utan om att ge hela sällskapet ett dryckesalternativ under aktiviteten. En söt smak kan presenteras bredvid ett vuxnare grapefruktsalternativ, så att deltagarna får välja efter smak.

På gårdsbutiker, marknader och tillfälliga serveringar kan ett koncentrat också göra det lättare att erbjuda flera smakval utan att hela sortimentet måste bestå av färdigblandade produkter. Rabarber, jordgubb och passionsfrukt ger ett tydligt fruktigt urval. Grapefrukt-passionsfrukt och Fruit Explosion kan placeras under en rubrik för vuxnare alkoholfria smaker.

Restauranger och caféer som samarbetar med ett lokalt mikrobryggeri kan använda samma smaker i sina egna menyer. På så vis kan drycken förekomma vid lunch, fika, middag och evenemang. Det ger en bredare användning än om alternativet bara erbjuds vid bryggeriets egna ölprovningar.

Även hotell, gym, skolor och vårdboenden kan ha nytta av en sådan smakbredd, men serveringssituationen behöver anpassas efter målgruppen. Sötare smaker kan uppfattas som mer lättillgängliga, medan grapefruktvarianterna och Fruit Explosion ger ett alternativ för den som inte vill ha en tydligt söt fruktprofil.

Varför sockerfritt koncentrat kan vara lätt att förstå för gästen

En menytext behöver inte bli teknisk. Gästen kan få veta att drycken är sockerfri, stilla och blandad från koncentrat. Därefter är smaken det viktigaste. Namn som rabarber, apelsin, päron eller hallon är enkla att tolka. Grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin visar direkt att det rör sig om friskare och mer vuxna smakriktningar.

Sötningsmedlet i produkten är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är förklaringen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en tydligt syntetisk eftersmak. För en verksamhet som vill beskriva drycken enkelt kan det räcka att fokusera på att den är sockerfri men ändå har en välbekant sötma.

Det är klokt att skilja mellan produktens egenskaper och sådant som bara är en smakbeskrivning. Man kan exempelvis beskriva jordgubb som en söt fruktsmak och grapefrukt som en vuxnare, mindre söt riktning. Däremot bör man inte lova en viss näringsprofil, hälsovinst eller kundreaktion om det inte finns underlag för det.

Smakbeskrivningen bör också vara konsekvent mellan menytavla, personalens rekommendationer och eventuell information vid serveringen. När personalen vet skillnaden mellan de söta fruktsmakerna och de icke-söta vuxna smakerna blir det lättare att hjälpa gästen att välja.

Gör dryckesvalet till en del av upplevelsen

En extra dryck blir mer intressant när den får en tydlig plats i besöket. För ett mikrobryggeri kan det innebära att den alkoholfria stilldrinken presenteras tillsammans med bryggeriets övriga drycker, men med en egen beskrivning. Den kan erbjudas i samband med mat, provning, rundtur eller paus i taproomet.

Det går också att använda smakblandning som en del av kundupplevelsen. De söta fruktsmakerna kan kombineras av slutkunden, vilket öppnar för enkla val på menyn. I stället för att skapa en lång lista med färdiga blandningar kan verksamheten visa ett par tydliga exempel och låta gästen välja sin egen kombination.

En sådan presentation kan vara enkel:

• Välj en söt fruktsmak, till exempel rabarber, päron eller vattenmelon.
• Välj en vuxnare smak om du föredrar grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion.
• Blanda två söta fruktsmaker om du vill skapa en egen kombination, exempelvis jordgubb och vattenmelon.

Det här ger gästen något att upptäcka utan att personalen behöver presentera en komplicerad dryckeslista. För bryggeriet kan det samtidigt stärka känslan av att även det alkoholfria alternativet hör hemma i en verksamhet där smak står i centrum.

Idé om kompletterande intäkter för mikrobryggerier och liknande verksamheter behöver alltså inte bygga på att man tar fram en helt ny bryggd produkt. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan i stället användas som ett separat ben i dryckesutbudet. Det viktiga är att välja en tydlig roll för drycken och koppla smakerna till de tillfällen där gästen faktiskt behöver ett alternativ.

En enkel start för verksamheten

Börja med att bestämma vilken plats drycken ska ha. Ska den finnas på den vanliga menyn, i taproomet, vid provningar eller som en del av ett caféutbud? Välj sedan några smaker som täcker olika önskemål. En söt fruktsmak kan ge ett lättillgängligt val, medan en grapefruktvariant eller Fruit Explosion kan ge menyn mer vuxen karaktär.

Testa därefter hur smakerna beskrivs för gästen. Kort och konkret brukar fungera bäst. Skriv smakens namn och en enkel riktning, som söt frukt, frisk grapefrukt eller äpple och vita druvor med champagne. Undvik att överbelasta menyn med påståenden som inte behövs.

Eftersom koncentratet späds 1+32 kan verksamheten planera serveringen utifrån ett standardiserat blandningsförhållande. Produktens svenska lagerhållning och etablerade fraktvägar kan också vara relevant i den praktiska inköpsplaneringen, men i kundmötet är det smaken och användningen som ska stå i centrum.

För privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk finns produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris använder nettogrossisten.se. På så sätt kan samma produkt passa både den som vill prova hemma och den som behöver ett återkommande sortiment för servering.

Välj tre smaker, skriv en kort menytext och prova dem i en verklig serveringssituation. Det ger ett konkret första steg mot en ny alkoholfri intäktskälla utan att förändra mikrobryggeriets huvudverksamhet.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer
till nettopris, besök nettogrossisten.se.