Ett mikrobryggeri behöver inte bara tjäna pengar på det som jäser. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge bryggeriet en helt annan typ av dryck att erbjuda, med fruktiga och vuxnare smaker som passar i glas, karaff eller som färdigblandad dryck för försäljning.
Det gör Aromhusets koncentrat intressant som idé till mikrobryggerier och liknande som vill stärka ekonomin med en sidointäkt. Produkten fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än traditionell saft: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. För en verksamhet innebär det en bas som kan användas på flera sätt utan att man behöver utveckla ett eget recept från grunden.
En annan dryckeskategori än öl
Mikrobryggerier har ofta en tydlig identitet kring smak, hantverk och lokalt engagemang. Samma kunnande kan användas när man tar fram ett alkoholfritt eller sockerfritt dryckesalternativ, men det är klokt att inte försöka få stilldrinkskoncentratet att likna öl. Det är en egen produktkategori.
Tidigare har stilldrinkar i praktiken främst funnits färdigblandade i burk eller flaska. Aromhusets koncentrat är något annat. Det är inte en omförpackning av en färdig dryck, utan en koncentrerad bas som blandas med vatten före servering eller vidare försäljning.
För ett mikrobryggeri kan det öppna för flera sorters erbjudanden:
- En alkoholfri dryck på tap eller i karaff vid provningar och besök.
- En fruktig servering för gäster som inte vill välja öl.
- En sockerfri komponent i café-, lunch- eller eventutbudet.
- En färdigblandad dryck som kan säljas vidare i ett format som passar verksamheten.
Poängen är inte att ersätta bryggeriets ordinarie sortiment. Sidointäkten kan i stället ligga bredvid ölen och ge besökaren ett ytterligare val. Det kan också göra sortimentet mer användbart vid tillfällen där alla gäster inte dricker alkohol eller där en söt dryck önskas utan vanligt tillsatt socker.
Eftersom koncentratet späds 1+32 behöver den som ansvarar för serveringen tänka på smakbalans och presentation. Blandningen kan göras i den mängd som behövs för stunden eller som en större sats för ett event. Det viktiga är att hålla samma blandningsförhållande varje gång, så att gästen möter en jämn smak.
Smaker som ger olika roller i sortimentet
Smakvalet avgör hur drycken kan placeras. Aromhusets söta fruktsmaker passar när drycken ska vara lättillgänglig och tydligt fruktig. I sortimentet finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan.
En verksamhet behöver inte ta in alla smaker samtidigt. Det kan vara mer praktiskt att välja några som fyller olika roller. Jordgubb och hallon kan till exempel uppfattas som välbekanta fruktval, medan passionsfrukt och ananas ger en annan riktning. Rabarber och krusbär kan passa när man vill ha ett mer nordiskt eller syrligt intryck, utan att man behöver beskriva drycken med fler smakord än innehållet faktiskt stöder.
De söta fruktsmakerna kan också blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon eller päron med ananas är exempel på enkla kombinationer inom den godkända smakpaletten. Det ger möjlighet att erbjuda en grundsmak och låta gästen justera eller kombinera efter önskemål.
För en vuxnare smakprofil finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion består av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker är inte söta på samma sätt som fruktsortimentet och kan därför få en annan plats i menyn eller serveringen.
Det är klokt att skilja grupperna åt i kommunikationen. De söta fruktsmakerna kan beskrivas som fruktiga och lättillgängliga. De icke-söta vuxna smakerna kan presenteras som torrare eller mer vuxna alternativ, utan att blanda ihop dem med de söta varianterna. En tydlig smakbeskrivning gör det enklare för gästen att välja.
Så kan sidointäkten byggas kring smakupplevelsen
Byt till Aromhusets stilldrinkkoncentrat och märk skillnaden beställ här!
En sidointäkt behöver inte börja med ett stort sortiment. Den kan byggas kring ett fåtal tydliga användningstillfällen. För ett mikrobryggeri kan en stilldrink exempelvis bli en del av besöksupplevelsen. När gäster kommer för att prova öl kan de erbjudas en fruktig dryck som alternativ eller som en separat del av menyn.Det går också att tänka i säsonger utan att hitta på nya smaker. Rabarber, jordgubb och vattenmelon kan få olika roller under året beroende på hur verksamheten presenterar dem. Apelsin, päron och grapefrukt kan ge ett annat uttryck. Själva produkten är densamma, men serveringssätt, glas och menytext kan förändra upplevelsen.
För caféer och restauranger kan koncentratet fungera som en bas för en stilldrink som serveras per glas. För hotell, gym och vårdboenden kan fokus i stället ligga på att ha ett sockerfritt dryckesalternativ med tydlig smak. Skolor och andra verksamheter med många gäster kan uppskatta att drycken kan blandas i önskad mängd, men den praktiska hanteringen måste alltid anpassas efter de egna rutinerna.
Den som buteljerar eller säljer drycker vidare kan använda koncentratet som utgångspunkt för en egen serveringsidé. Då behöver man själv ta ansvar för hur drycken presenteras, märks och hanteras. Det är bättre att beskriva Aromhuset som koncentratets varumärke och vara tydlig med vad som faktiskt säljs, än att ge produkten ett påhittat ursprung.
En enkel meny kan till exempel bestå av:
- En söt fruktdryck, som jordgubb eller apelsin.
- En blandad fruktprofil, som jordgubb med vattenmelon eller päron med ananas.
- Ett vuxnare alternativ med grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt.
- En mer komplex smak med Fruit Explosion.
Den här typen av uppdelning gör det lättare att testa efterfrågan. Verksamheten kan börja med ett begränsat urval och sedan se vilka smaker gästerna faktiskt frågar efter. Det behövs inte någon stor lansering för att prova idén. Ett mindre test vid taproom, café, butik eller event kan ge underlag för nästa beslut.
Varför sockerfritt kan passa i ett bredare erbjudande
Aromhusets stilldrinkskoncentrat är sockerfritt. Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman som gör att en liten mängd kan användas i koncentratet och att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med andra sötningsmedel.
Det betyder inte att alla gäster föredrar samma smak. Därför bör en verksamhet inte presentera den sockerfria drycken som det enda rätta alternativet. Den kan i stället ligga som ett tydligt val bredvid övriga drycker. För gästen blir det enklare att välja utifrån smak och önskemål.
Smakupplevelsen är särskilt viktig när sockerfri dryck ska säljas i en miljö som annars förknippas med hantverk och kvalitet. En alltför teknisk produktbeskrivning säger inte mycket om vad gästen faktiskt får i glaset. Beskriv hellre om det handlar om en fruktig, syrlig eller vuxnare smak. Grapefrukt och grapefrukt–blodapelsin kan exempelvis presenteras som alternativ för den som vill ha något mindre sött. Jordgubb, päron eller hallon kan passa den som söker en tydligare fruktprofil.
För bryggerier och andra dryckesföretag kan det också vara värdefullt att tänka på hur koncentratet kompletterar den egna berättelsen. Ett bryggeri behöver inte kalla drycken för öl eller försöka ge den en bryggeriteknisk identitet. Den kan få vara en fruktbaserad stilldrink från verksamhetens övriga dryckessortiment.
Från provsmakning till återkommande försäljning
Det första steget är att bestämma var produkten ska möta kunden. En stilldrink kan provas i ett glas vid ett besök, serveras till mat eller säljas som färdigblandad dryck. Varje situation ställer olika krav på smakbeskrivning och presentation.
Vid en provning kan små smakskillnader få ta plats. Tre eller fyra alternativ räcker för att gästen ska kunna jämföra exempelvis en söt fruktsmak med en vuxnare grapefruktsmak. Vid vanlig servering är det ofta bättre med ett mindre sortiment och korta beskrivningar.
Det går även att låta gästen skapa sin egen kombination av söta smaker. En grundsmak kan serveras separat från en annan, eller så kan verksamheten erbjuda ett par färdiga kombinationer som jordgubb och vattenmelon. Däremot bör de icke-söta vuxna smakerna hållas som egna alternativ. De ska inte blandas med de söta smakerna och presenteras som officiella produktkombinationer.
En bra arbetsgång kan se ut så här:
- Välj några smaker som passar verksamhetens gäster och övriga utbud.
- Blanda enligt förhållandet 1+32 och prova drycken i den serveringsform som ska användas.
- Skriv korta smakbeskrivningar som stämmer med de faktiska smakerna.
- Testa drycken i liten skala vid ett event, en provning eller vanlig servering.
- Behåll de smaker som får bäst respons och justera sortimentet över tid.
Detta är en enkel modell för att undersöka om idén passar den egna verksamheten. Den kräver inte att man direkt bygger om hela menyn. För ett mikrobryggeri kan den vara särskilt användbar eftersom sidointäkten då får växa i takt med intresset.
En praktisk idé för mikrobryggerier och liknande som vill stärka ekonomin med en sidointäkt
Se stilldrinkskoncentratet som ett sätt att göra fler av verksamhetens möten med gäster värdefulla. En besökare som inte vill dricka öl behöver inte lämna dryckesmenyn. En grupp med olika önskemål kan få fler val. Ett café eller en restaurang kan servera samma typ av smakprofil i ett annat sammanhang.
Aromhuset är en svensk tillverkare, och koncentratet lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För ett företag som vill prova sortimentet är det en kort passning till inköpsplaneringen, men själva kärnan ligger i smak och användning: vilken dryck vill ni att gästen ska välja, och vilka smaker passar er miljö?
Börja med två tydliga kontraster. Välj exempelvis en söt fruktsmak och en vuxnare grapefruktsmak. Lägg till en tredje smak först när ni vet vilken roll den ska fylla. På så sätt blir sortimentet lättare att förstå och enklare att presentera för personalen.
Privatpersoner som vill prova en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som planerar större volymer till nettopris kan handla hos nettogrossisten.se. För mikrobryggerier, caféer och andra verksamheter är det sedan den egna serveringen som avgör vilka smaker som fungerar bäst.
Välj två smaker, blanda enligt 1+32 och prova dem i den miljö där kunderna ska möta drycken. Notera vilken smakbeskrivning som känns tydligast och bygg nästa inköp på verkliga reaktioner.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.