Stilldrinkar

Möjlig intäktsförstärkning för mikrobryggerier och liknande producenter

En producent som redan kan smaksättning, blandning och buteljering behöver inte begränsa sitt sortiment till öl eller andra jästa drycker. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat öppnar för ett annat slags produkt: en dryck som blandas med vatten i förhållandet 1+32 och kan säljas som ett eget alkoholfritt alternativ, en smaksatt servering eller en komponent i ett bredare dryckessortiment.

För mikrobryggerier och liknande producenter handlar möjligheten därför inte om att byta ut den egna kärnprodukten. Det handlar om att använda befintlig kunskap om smak, presentation och försäljning på ett nytt sätt. Koncentratet fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. Det gör att en mindre mängd koncentrat kan ligga bakom många serveringar eller färdiga drycker.

Det är grunden för möjlig intäktsförstärkning för mikrobryggerier och liknande producenter: ett extra dryckesspår med sockerfri stilldrink, flera tydliga smakval och möjlighet att anpassa användningen efter den egna verksamheten.

En ny dryckeskategori för producenter med egen profil

Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Produkten är inte en omförpackning av en färdig dryck som redan säljs i burk eller flaska. Koncentrat i den här formen är en egen produktkategori. För en producent kan det ge utrymme att arbeta med dryck på ett annat sätt än genom traditionell bryggning.

Ett mikrobryggeri har ofta en tydlig identitet kring smak och dryckeskultur. Samma intresse kan användas när ett alkoholfritt sortiment ska utvecklas. Det behöver inte presenteras som öl, och det bör inte heller beskrivas som en kopia av öl. Stilldrinkskoncentratet har en annan funktion. Det ger en söt fruktprofil eller en vuxnare grapefruktprofil, beroende på vilken smak som väljs.

Det gör det möjligt att tänka i flera olika användningar:

en färdigblandad stilldrink för servering,
en alkoholfri dryck på meny eller i butik,

en smakbas för företagets egna dryckeskoncept,
en komponent i ett blandat sortiment med både bryggda och stilla drycker.

Vilken väg som passar bäst beror på producentens kanal och målgrupp. Ett mikrobryggeri med gårdsförsäljning kan vilja erbjuda ett alkoholfritt alternativ till besökare. En producent som säljer vidare till caféer, restauranger eller hotell kan i stället presentera koncentratet som ett komplement till andra drycker. Poängen är att produkten kan få en tydlig roll utan att den egna huvudverksamheten behöver förändras.

Smaker som ger sortimentet olika riktningar

Smakvalet är centralt eftersom drycken kan positioneras på olika sätt. Aromhusets sortiment innehåller både söta fruktsmaker och icke-söta vuxna smaker. Det gör att en producent kan välja en bredare, lättillgänglig profil eller en mer vuxen riktning.

De söta fruktsmakerna omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan passa när drycken ska kännas fruktig, tydlig och enkel att förstå på en meny. Jordgubb, hallon och vattenmelon ger exempelvis en välbekant riktning. Rabarber och krusbär kan ge ett annat uttryck för en producent som vill arbeta med svenska eller traditionellt nordiska smakassociationer, utan att påstå att produkten innehåller någon viss råvara utöver den angivna smaken.

Det går också att låta slutkunden blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en sådan kombination. För en verksamhet kan det skapa ett enkelt sätt att erbjuda variation utan att varje kombination behöver vara en separat produkt. Producenten kan sälja smakerna var för sig och låta serveringsstället eller kunden välja blandning.

För en vuxnare smakprofil finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan passa i sammanhang där man vill undvika att drycken uppfattas som en traditionell söt fruktdryck.

Det är klokt att hålla smakbeskrivningen enkel. En grapefruktsmak kan presenteras som frisk och vuxen i stället för att överlastas med påhittade smaknoter. Grapefrukt-passionsfrukt kan beskrivas som en kombination av de två angivna smakriktningarna. På samma sätt bör Fruit Explosion beskrivas utifrån äpple, vita druvor och champagne. En tydlig beskrivning gör det lättare för återförsäljare och gäster att förstå vad de beställer.

Producenter behöver inte välja mellan ett stort antal smaker från början. Ett mindre urval kan vara lättare att testa, presentera och följa upp. En söt fruktsmak kan kompletteras med en vuxen grapefruktsmak. På så sätt får sortimentet två olika uttryck utan att bli svårt att hantera.

Så kan koncentratet användas i en producentverksamhet

Spädningsförhållandet är 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. Det är en enkel utgångspunkt för planering av servering och produktformat. Den färdigblandade drycken kan hanteras som en stilldrink och användas där verksamheten redan säljer dryck.

För ett mikrobryggeri kan användningen börja i den egna miljön. Koncentratet kan bli en alkoholfri dryck som serveras vid provningar, i taproom eller vid andra försäljningstillfällen. Där möter producenten kunder som redan är intresserade av dryck och smak, men som inte alltid vill välja en alkoholhaltig produkt.

För en producent som säljer till andra verksamheter kan konceptet presenteras på ett annat sätt. Restauranger, caféer, hotell, gym, skolor och vårdboenden kan ha olika behov av smak och servering. En produkt som blandas med vatten kan ge dessa verksamheter ett ytterligare alternativ i dryckesutbudet. Det behöver inte kopplas till en särskild målgrupp i marknadsföringen. Det räcker att visa vilken smak produkten har, hur den späds och i vilket sammanhang den kan serveras.

Det finns också en möjlighet att arbeta med portionsstorlek och presentation utan att ändra själva koncentratet. En verksamhet kan servera drycken i glas, kanna eller annan befintlig serveringsform. En producent kan dessutom erbjuda koncentratet som en ingrediens för återförsäljare som själva vill blanda och servera drycken. Sådana upplägg bör beskrivas utifrån den faktiska hanteringen hos varje kund och inte med generella löften.

Den höga spädningen kan vara relevant för en producent som vill räkna på hur många färdiga drycker en förpackning kan bidra till. Den exakta utfallet beror på förpackningens storlek, serveringsstorlek och hur noggrant blandningen görs. Därför bör varje verksamhet räkna på sitt eget upplägg i stället för att använda en generell kalkyl.

Sockerfriheten är en annan del av produktens profil. Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är anledningen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak. För en producent är detta en användbar del av produktbeskrivningen, men det är bäst att hålla sig till den informationen och inte lägga till påståenden om näringsvärde eller hälsoeffekter som inte finns angivna.

Från smakprov till eget dryckeskoncept

En bra start är att prova hur två eller tre smaker fungerar i den egna försäljningen. Välj gärna smaker med olika karaktär. En kombination av exempelvis jordgubb, grapefrukt och Fruit Explosion ger tre skilda riktningar: söt frukt, vuxen citrusprofil och en blandning av äpple, vita druvor och champagne.

Smakprovet behöver inte bli ett stort projekt. Blanda enligt 1+32 och låt personalen beskriva dryckerna med enkla ord. Vilken smak är tydligast? Passar den bäst som egen dryck eller som blandning med en annan söt fruktsmak? Är namnet lätt att förstå för en kund som inte känner till produkten? Sådana frågor ger mer användbar vägledning än en lång intern diskussion om sortimentet.

Om slutkunden ska få blanda söta fruktsmaker kan det kommuniceras enkelt. Kunden kan välja en smak eller kombinera två söta alternativ. Det kan exempelvis vara päron och ananas, apelsin och passionsfrukt eller hallon och jordgubb. Detta är inte nya officiella smaker, utan kombinationer som kunden själv gör av listade söta fruktsmaker.

De icke-söta vuxna smakerna bör däremot hållas som egna smakspår. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion ska inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna i kommunikationen. Genom att hålla kategorierna tydliga blir det enklare för både personal och kund att förstå skillnaden.

Ett eget dryckeskoncept kan byggas kring flera nivåer. Först kan producenten sälja eller servera drycken under Aromhusets smaknamn. Senare kan verksamheten skapa en egen menybeskrivning som fortfarande anger den faktiska smaken. Det viktiga är att inte hitta på ingredienser, smaknamn eller egenskaper som produkten inte har.

För mikrobryggerier kan detta vara särskilt användbart vid säsongsbetonad försäljning eller evenemang där gäster vill ha flera sorters dryck. Stilldrinkskoncentratet kan då presenteras bredvid den ordinarie produkten, inte som en ersättning för den. En sådan placering gör det lättare att visa att verksamheten erbjuder både bryggda och alkoholfria alternativ.

Ekonomisk potential utan att lova för mycket

Begreppet möjlig intäktsförstärkning för mikrobryggerier och liknande producenter bör användas med eftertanke. Koncentratet skapar inte automatiskt nya intäkter. Resultatet beror på hur produkten väljs, blandas, presenteras och säljs. Det beror också på vilken kundgrupp producenten redan har och vilka försäljningskanaler som finns.

Det som går att bedöma är produktens praktiska förutsättningar. Den späds 1+32. Den finns i flera söta fruktsmaker och flera vuxna grapefruktbaserade alternativ. Den kan användas som stilldrink eller cordial. Den svenska tillverkaren Aromhuset har produkten i en koncentrerad form, vilket skiljer den från färdigblandade stilldrycker i burk och flaska.

En producent kan därför göra en egen enkel kalkyl med de uppgifter som faktiskt gäller i verksamheten:

vilken förpackningsstorlek som köps in,
hur mycket vatten som används enligt spädningsförhållandet,
vilken serveringsstorlek som används,
vilket pris den färdiga drycken får i den aktuella kanalen,
vilka kostnader som tillkommer för vatten, förpackning, personal och servering.

Det är bättre att räkna på en konkret servering än att tala om en generell marginal. Ett café kan ha andra förutsättningar än ett mikrobryggeri med gårdsförsäljning. En återförsäljare kan behöva en annan modell än en restaurang som blandar drycken på plats. Samma koncentrat kan alltså få olika ekonomisk betydelse i olika verksamheter.

En försiktig testperiod kan ge underlag utan att producenten binder sig vid ett stort sortiment. Börja med ett fåtal smaker, följ vilka som efterfrågas och notera vilka beskrivningar kunderna förstår. Om en smak inte passar den egna målgruppen finns det ingen anledning att behålla den bara för att den ingår i sortimentet.

Inköp och nästa praktiska steg

Aromhusets koncentrat lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar. För en producent är det en kort men relevant del av planeringen. Den större frågan är vilken roll drycken ska få: servering i den egna lokalen, försäljning till återförsäljare eller ett komplement i ett befintligt sortiment.

Gör en enkel provplan med tre smaker. Välj gärna en söt fruktsmak, en annan söt fruktsmak som kan blandas med den första och en vuxen smak. Blanda enligt 1+32, dokumentera smakernas namn och bestäm hur de ska beskrivas. Därefter kan ni prova dryckerna i den miljö där de faktiskt ska säljas.

Det ger ett konkret underlag för beslut om sortiment, presentation och användning. Först därefter är det rimligt att avgöra om produkten passar som en mindre komplettering eller som en mer synlig del av verksamhetens dryckesutbud. På så sätt blir möjlig intäktsförstärkning för mikrobryggerier och liknande producenter en prövbar idé, inte ett löfte utan grund.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.

Möjlig extraförtjänst för mikrobryggerier och liknande med befintlig logistik

En verksamhet som redan packar och skickar drycker kan i vissa fall lägga till ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat utan att bygga upp en helt ny produktlinje från grunden. För mikrobryggerier, dryckesgrossister och andra aktörer med befintlig lagerhantering kan det skapa en extra försäljningsmöjlighet, särskilt när kunder efterfrågar alkoholfria eller sockerfria alternativ.

Aromhusets koncentrat är gjort för att spädas med vatten i förhållandet 1+32. Det innebär att produkten fungerar mer som en saft eller cordial än som en färdigblandad dryck. För en återförsäljare eller producent blir det en annan typ av erbjudande än burkar och flaskor med färdig dryck.

Det är själva kombinationen av en ny produktkategori och befintlig logistik som gör ämnet intressant. Möjlig extraförtjänst för mikrobryggerier och liknande med befintlig logistik handlar inte om att lova en viss marginal. Den beror på inköpsvillkor, försäljningskanal, kundunderlag och hur produkten presenteras. Däremot kan en verksamhet pröva idén med relativt begränsad förändring av sitt befintliga sortiment.

En kompletterande dryck, inte en kopia av öl

Mikrobryggerier har ofta en kundkrets som redan är intresserad av smak, dryckeshantverk och nya alternativ. Det betyder inte att alla kunder vill ha öl vid varje tillfälle. Vissa kör bil, andra väljer bort alkohol, och en del vill helt enkelt ha en annan smakprofil. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan då fungera som ett komplement.

Produkten ska inte beskrivas som öl, cider eller läsk på flaska. Den blandas först med vatten och kan serveras som stilldrink. Eftersom koncentratet späds betydligt mer än vanlig saft blir formatet annorlunda även i lagerhyllan. En mindre koncentratflaska kan ge många serveringstillfällen efter spädning, utan att verksamheten behöver hantera en färdigblandad dryck i varje enskild flaska.

För ett mikrobryggeri kan sortimentet exempelvis placeras bredvid alkoholfria produkter, presentförpackningar eller andra drycker som passar vid provningar och gårdsförsäljning. För en dryckesgrossist kan det vara ett sätt att erbjuda restauranger, caféer och arbetsplatser ytterligare ett alternativ inom kategorin sockerfria drycker.

Det är dock klokt att börja med en tydlig roll för produkten. Den kan säljas som ett koncentrat för servering, som ett alternativ för familjer och grupper eller som en dryck för kunder som vill kunna variera sitt val. En tydlig användning gör det lättare för personalen att förklara vad kunden faktiskt köper.

Smaker som passar olika kundtyper

Aromhuset har både söta fruktsmaker och mer vuxna, mindre söta smakprofiler. Det gör det möjligt att bygga ett mindre urval som passar olika miljöer utan att ta in hela sortimentet från början.

Bland de söta fruktsmakerna finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan användas var för sig. Slutkunden kan också blanda söta smaker med varandra, till exempel jordgubb och vattenmelon. Det ger en enkel möjlighet att variera drycken utan att återförsäljaren behöver skapa nya officiella smakvarianter.

Rabarber och krusbär kan passa kunder som uppskattar tydliga nordiska frukt- och bärassociationer. Apelsin, päron och ananas är lättare att förstå för den som vill välja en välkänd fruktsmak. Hallon, jordgubb och vattenmelon kan vara intressanta i miljöer där drycken ska upplevas som fruktig och lättillgänglig.

De icke-söta vuxna smakerna har en annan funktion. Där finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion, som består av äpple, vita druvor och champagne. De kan presenteras som alternativ för kunder som inte vill ha en tydligt söt fruktdryck.

Smakvalet bör utgå från den egna kundkretsen. Ett mikrobryggeri med fokus på vuxna smakupplevelser kan börja med grapefrukt eller någon av de andra mindre söta varianterna. En verksamhet med många familjer, skolor eller fritidskunder kan i stället prova ett par söta fruktsmaker. Det finns ingen anledning att göra sortimentet stort innan man vet vilka produkter kunderna frågar efter.

Varför sockerfri smak kan vara lättare att förklara

En vanlig invändning mot sockerfria drycker är att de kan få en syntetisk eller tunn eftersmak. Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Enligt produktfaktan är det anledningen till att den utspädda drycken smakar som en vanlig sockrad dryck i stället för att ha en syntetisk eftersmak.

Det ger personalen en konkret förklaring när en kund undrar hur en sockerfri dryck kan smaka fylligt. Samtidigt bör man inte lova att varje person kommer att uppleva smaken på exakt samma sätt. Smak är individuell, och därför kan provsmakning eller ett begränsat test i den egna verksamheten vara ett praktiskt sätt att utvärdera produkten.

För en bar, ett mikrobryggeri eller ett café kan de vuxna smakerna vara enklare att placera än mycket söta alternativ. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin ger ett annat intryck än jordgubb eller banan. Fruit Explosion har en blandning av äpple, vita druvor och champagne i smakbilden och kan fungera för den som söker något mer sammansatt.

Det är också relevant att tydligt skilja mellan sockerfri och smaklös. Ett sockerfritt koncentrat behöver inte presenteras som ett kompromissalternativ. Det kan i stället beskrivas utifrån smak, användning och valfrihet. Kunden får en dryck som kan blandas med vatten, men utan tillsatt socker i själva koncentratet.

Beställ Aromhusets koncentrerade safter och ta din smakupplevelse till nya höjder!

Så kan befintlig logistik ge en enklare start

En mikrobryggeriverksamhet som redan hanterar dryckesrelaterade beställningar har ofta rutiner för inköp, lagring, orderplockning och leverans. Ett koncentrat kan därför undersökas som ett tillägg till det sortiment som redan skickas eller säljs över disk. Det betyder inte att arbetet är kostnadsfritt eller automatiskt lönsamt, men den praktiska tröskeln kan bli lägre än för en helt ny dryck som kräver egen tillverkning.

Aromhuset är en svensk tillverkare. Produkterna lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar. För företag som redan arbetar med dryckesdistribution kan det vara relevant när man bedömer hur en kompletterande produkt ska tas in i sortimentet. Den egna verksamheten behöver ändå kontrollera lagringsutrymme, orderflöde, transportvillkor och hur varan ska presenteras för slutkunden.

Det finns flera möjliga försäljningsmodeller. Ett mikrobryggeri kan sälja koncentratet i sin egen butik, lägga det i en presentlösning eller erbjuda det till restauranger och caféer i sitt nätverk. En grossist kan ta med det i en befintlig produktpresentation till företagskunder. Ett företag som redan levererar drycker till arbetsplatser kan visa produkten som ett alternativ för gemensamma serveringsmiljöer.

Det är bäst att hålla testet avgränsat. Välj ett fåtal smaker, bestäm vilken kundgrupp som ska få erbjudandet och följ upp vilka frågor som återkommer. Behöver kunderna hjälp att förstå spädningen? Frågar de efter söta eller vuxna smaker? Vill de köpa koncentratet själva, eller vill de ha färdigblandad dryck på plats? Svaren visar hur produkten bör beskrivas och var den passar bäst.

Från koncentrat till serveringstillfälle

Spädningsförhållandet är 1+32: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det bör stå tydligt i produktinformationen och förklaras enkelt av personalen. Eftersom koncentratet ska spädas med vatten är det inte samma sak som att hälla upp produkten direkt ur flaskan.

För verksamheter som serverar dryck kan koncentratet vara ett sätt att ge kunden flera smakval utan att varje smak behöver finnas som färdigblandad burk eller flaska. En restaurang eller ett café kan exempelvis välja ett par söta fruktsmaker och en vuxen smak. Ett mikrobryggeri kan låta kunderna välja mellan en fruktigare och en mindre söt profil.

Även blandningen av söta fruktsmaker kan användas som en del av kundupplevelsen. Jordgubb med vattenmelon är ett enkelt exempel på en kombination som slutkunden kan göra själv. Andra söta smaker från sortimentet kan också blandas med varandra. Däremot bör man inte marknadsföra egna kombinationer mellan vuxna, icke-söta smaker och söta fruktsmaker som officiella produktvarianter.

Det kan vara frestande att göra konceptet mer avancerat än det behöver vara. För många kunder räcker en tydlig beskrivning: sockerfritt stilldrinkskoncentrat, spädning 1+32 och en smak som passar deras preferens. Den som vill experimentera kan blanda söta fruktsmaker, medan den som föredrar en mindre söt profil kan välja en av de vuxna smakerna.

Vad som behöver räknas innan lansering

Möjlig extraförtjänst för mikrobryggerier och liknande med befintlig logistik behöver bedömas med den egna kalkylen, inte med en generell förväntan. Räkna på inköpskostnad, försäljningspris, eventuell hantering och hur mycket tid personalen behöver lägga på information och orderarbete. Utan den kalkylen går det inte att säga om ett tilläggssortiment blir lönsamt.

Bedöm också vilken försäljning som faktiskt är realistisk i den egna kanalen. Ett mikrobryggeri med en fysisk butik har andra möjligheter än ett företag som enbart säljer via återkommande företagsleveranser. Ett café kan sälja koncentratet till gäster som redan har provat drycken, medan en grossist kan behöva utbilda sina kunder först.

Produktens kategori är ytterligare en sak att ta hänsyn till. Tidigare fanns stilldrinkar i praktiken som färdigblandade drycker i burk och flaska. Den här typen av koncentrat är en ny produktkategori, inte bara en omförpackning av något som redan fanns. Därför behöver presentationen vara extra tydlig. Kunden ska förstå varför koncentratet säljs, hur det används och vilka smaker som finns.

En enkel produkttext kan innehålla varumärket Aromhuset, att det är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat, spädningen 1+32 och en kort smakbeskrivning. Undvik att fylla presentationen med påståenden som inte kan styrkas. Smaken och användningen bör stå i centrum.

För företag som vill prova sortimentet i mindre skala kan ett test med några utvalda smaker ge bättre beslutsunderlag än att ta in allt direkt. Följ upp försäljning, kundfrågor och återköp. Om intresset finns kan sortimentet byggas ut med fler smaker från den godkända listan. Om intresset är svagt har verksamheten samtidigt fått kunskap utan att behöva ändra hela sin dryckeshantering.

Det är därför rubriken Möjlig extraförtjänst för mikrobryggerier och liknande med befintlig logistik ska läsas som en affärsidé att pröva, inte som ett löfte om ett visst resultat. Fördelen ligger i möjligheten att komplettera ett befintligt erbjudande med en sockerfri stilldrink i koncentrerad form. Nästa steg är att välja kundgrupp, välja några smaker och göra en egen kalkyl innan produkten tas in.

Möjlig extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande utan omfattande investeringar

Ett mikrobryggeri behöver inte begränsa sitt dryckessortiment till öl. Med ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan verksamheten också erbjuda fruktiga och vuxnare alkoholfria alternativ, utan att börja tillverka en helt ny dryck från grunden. Det gör Aromhusets koncentrat till en möjlig extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande utan omfattande investeringar.

Produkten fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer än traditionell saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. För en verksamhet som redan serverar dryck kan det ge ett enkelt sätt att bredda menyn, testa nya smaker och möta gäster som vill ha något annat än öl.

En ny dryckeskategori för mikrobryggeriet

Mikrobryggerier har ofta en tydlig kärna: öl i olika stilar, med fokus på smak, hantverk och variation. Samtidigt passar inte öl alla gäster vid varje tillfälle. Någon kör bil. Någon vill ha ett alkoholfritt alternativ. En annan vill dricka något fruktigt mellan två öl eller under en måltid.

Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat kan fylla en sådan lucka. Det är inte en färdigblandad dryck i burk eller flaska, utan ett koncentrat som blandas med vatten vid användning. Den typen av koncentrat är en ny produktkategori jämfört med de färdigblandade stilldrinkar som tidigare främst funnits i burk och flaska.

För ett mikrobryggeri innebär det en möjlighet att tänka bredare kring dryckesutbudet. Den alkoholfria drycken behöver inte konkurrera med ölen. Den kan i stället fungera som ett komplement på taproomet, i provningslokalen, på en gårdsbutik eller vid ett tillfälligt evenemang.

Samma tanke gäller för andra verksamheter som redan arbetar med dryck. Ett café kan erbjuda ett fruktigt alternativ till kaffe och läsk. En bar kan använda vuxnare grapefruktsmaker i alkoholfria serveringar. Ett hotell kan ge gästerna fler val vid frukost eller andra måltider. Det handlar inte om att byta inriktning, utan om att lägga till en produkt som passar in i den befintliga verksamheten.

Smaker som passar olika gäster

Smakvalet blir centralt när koncentratet ska presenteras för kunder. Aromhusets sortiment innehåller både söta fruktsmaker och mindre söta vuxna smaker. Det gör det möjligt att rikta erbjudandet till flera typer av gäster utan att blanda ihop smakprofilerna.

De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan serveras var för sig eller blandas av slutkunden. Jordgubb och vattenmelon kan till exempel kombineras för den som vill prova en egen blandning. Även andra kombinationer mellan de söta fruktsmakerna är möjliga.

Den här delen av sortimentet kan passa gäster som uppskattar tydlig fruktkaraktär. Jordgubb, hallon och vattenmelon ger en lättillgänglig riktning. Rabarber och krusbär kan kännas mer syrliga i sin profil, medan päron, apelsin och ananas ger andra uttryck. Poängen är inte att placera varje smak i en bestämd målgrupp, utan att ge gästen ett val som känns mer personligt än en enda standarddryck.

För en mer vuxen smakprofil finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan vara intressanta i miljöer där en mycket söt fruktdryck inte passar in på menyn.

Smakerna kan också delas upp efter situation. Ett mikrobryggeri kan låta fruktigare alternativ passa familjer och yngre gäster, medan grapefruktbaserade alternativ får en tydligare plats bland vuxna som vill ha en torrare känsla. Det behöver inte beskrivas med komplicerade smakord. En kort presentation som ”söt frukt”, ”citrus med bitterhet” eller ”äpple, vita druvor och champagne” räcker ofta för att hjälpa gästen att välja.

Så kan koncentratet bli en del av kundupplevelsen

Den största möjligheten ligger inte enbart i själva drycken. Det handlar också om hur den presenteras. Ett mikrobryggeri säljer ofta mer än en dryck. Besökaren köper en stund på plats, en smakupplevelse och en anledning att prova något nytt. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan få en naturlig roll i den upplevelsen.

Ett enkelt upplägg är att erbjuda en eller två fasta smaker. Då blir menyn lätt att förstå och personalen behöver inte förklara ett stort antal val. Ett annat upplägg är att låta gästen välja mellan en söt fruktsmak och en vuxnare grapefruktsmak. På så sätt blir skillnaden tydlig utan att utbudet känns rörigt.

Smakprov kan också användas när verksamheten vill introducera kategorin. En liten provservering av exempelvis apelsin, passionsfrukt eller grapefrukt kan ge gästen en snabb uppfattning om skillnaden mellan profilerna. För ett mikrobryggeri som redan arbetar med provningar passar detta bra in i ett befintligt sätt att låta kunder upptäcka nya smaker.

Det går även att skapa en enkel alkoholfri smakmeny. Den kan innehålla en söt fruktig servering, en grapefruktbaserad servering och en blandning där gästen själv väljer mellan två söta fruktsmaker. Då blir koncentratet en del av besöket i stället för en anonym dryck längst ned på menyn.

Försäljningen behöver inte bygga på många varianter samtidigt. Börja hellre med ett urval som matchar verksamhetens gäster. En lokal med många barnfamiljer kan prova jordgubb, päron eller vattenmelon. En bar eller ett taproom med fokus på vuxna smakpreferenser kan börja med grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt eller grapefrukt–blodapelsin. Ett café kan välja en blandning av tydliga fruktsmaker och ett mindre sött alternativ.

Få 6-7 gånger mer dryck med Aromhusets koncentrat beställ här!

Varför sockerfri smak kan vara relevant

Aromhusets koncentrat är sockerfritt. Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman i liten mängd som gör att den färdigblandade drycken kan smaka mer som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med andra sötningsmedel.

För den som ansvarar för en dryckesmeny är smakupplevelsen det viktiga. En sockerfri produkt behöver inte presenteras som ett kompromissalternativ. Den kan beskrivas utifrån smak och användning: fruktig, vuxen, alkoholfri eller anpassad för den som vill undvika socker.

Det är också en fördel att sortimentet inte bara består av söta smaker. Grapefrukt och de två grapefruktblandningarna ger verksamheten fler möjligheter att skapa en dryckesmeny med olika karaktär. Fruit Explosion, med äpple, vita druvor och champagne, ger ytterligare en riktning för den som vill ha något annat än ren citrus eller söt bärsmak.

Informationen bör hållas enkel och korrekt. Skriv att drycken är sockerfri och ange smakprofilen. Undvik att lova mer än produkten faktiskt erbjuder. En tydlig beskrivning skapar bättre förväntningar än stora ord.

Det kan också vara klokt att låta gästen prova smaken innan verksamheten bestämmer sitt permanenta urval. Smakpreferenser varierar, och en produkt som passar bra på en plats behöver inte vara det bästa valet på en annan. Koncentratet gör det möjligt att arbeta med flera uttryck utan att menyn måste byggas om från grunden.

En praktisk modell för att testa idén

En enkel testperiod kan ge bättre beslutsunderlag än långa diskussioner. Välj först två eller tre smaker med olika karaktär. En söt fruktsmak, en annan fruktsmak och en vuxnare grapefruktsmak ger gästerna något att jämföra.

Bestäm vilken del av kundupplevelsen drycken ska passa in i. Det kan vara ett alkoholfritt alternativ, en måltidsdryck, en provservering eller en dryck för gäster som inte vill ha öl.
Välj ett litet smakurval. Håll de söta fruktsmakerna separerade från de vuxna grapefruktbaserade alternativen i presentationen.
Blanda enligt förhållandet 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten.
Presentera smakerna med korta ord som gästen förstår. Beskriv till exempel grapefrukt som en vuxnare citrusprofil och Fruit Explosion som en blandning av äpple, vita druvor och champagne.
Fråga personalen vilka frågor gästerna ställer och vilka smaker som återkommer i beställningarna. Använd sedan erfarenheterna när urvalet justeras.

Testet behöver inte göras stort. Det räcker att välja ett tydligt tillfälle och följa hur gästerna reagerar. Kanske fungerar en smak bäst som alkoholfritt alternativ till öl. Kanske blir en annan populär bland familjer eller vid längre besök. Sådana observationer hjälper verksamheten att hitta rätt plats för produkten.

Det är också möjligt att låta kunderna blanda de söta fruktsmakerna själva. En liten meny kan exempelvis ange att jordgubb och vattenmelon går att kombinera, utan att verksamheten behöver skapa nya officiella smaknamn. På samma sätt kan gästen få välja mellan två rena smaker och själv bestämma om drycken ska vara mer åt det ena eller andra hållet.

För vem passar möjligheten?

En Möjlig extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande utan omfattande investeringar handlar främst om att använda en befintlig dryckesmiljö på ett smartare sätt. Mikrobryggeriet har redan gäster, servering och en plats där drycker presenteras. Ett café, en bar, ett hotell eller en gårdsbutik kan ha samma grundförutsättningar.

Produkten kan vara relevant för verksamheter som vill erbjuda mer än traditionell läsk, men som inte vill ta fram ett eget recept eller en helt ny produktlinje. Den kan också passa företag som säljer drycker vidare och vill ha ett koncentrat med flera tydliga smakspår i sortimentet.

För vårdboenden och skolor kan sockerfria fruktsmaker vara ett alternativ när dryckesutbudet behöver varieras. För gym kan fruktiga eller grapefruktbaserade smaker ge ett alkoholfritt val efter aktivitet. För hotell kan flera smakprofiler göra det lättare att erbjuda något annat än de vanligaste färdigblandade dryckerna.

Det konkreta nästa steget är att välja tre godkända smaker, bestämma vilken gästgrupp de ska riktas till och genomföra en liten provperiod. Då kan verksamheten bedöma smak, presentation och efterfrågan innan sortimentet breddas.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.

Mikrobryggerier och liknande kan öppna en ny intäktsström med små medel

För ett mikrobryggeri behöver en ny dryck inte börja med en ny brygglinje, ett stort lager eller en helt ny produktionsmetod. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat ger i stället möjlighet att komplettera det befintliga sortimentet med drycker som blandas från koncentrat och vatten. Därför kan mikrobryggerier och liknande kan öppna en ny intäktsström med små medel.

Det här handlar inte om att ersätta öl, cider eller andra produkter som redan säljer. Det handlar om att erbjuda ett alkoholfritt och sockerfritt alternativ med tydlig smak, utan att verksamheten behöver bygga hela konceptet kring en ny dryckeskategori.

En annan typ av dryck för samma kundflöde

Mikrobryggerier har ofta en publik som uppskattar smak, hantverk och variation. Den publiken består inte alltid av personer som vill dricka alkohol vid varje besök. På en taproom, i en gårdsbutik eller vid ett evenemang kan därför en stilldrink ge ett alternativ till vatten och kaffe, utan att konkurrera direkt med de egna huvudprodukterna.

Samma tanke gäller caféer, restauranger, hotell, gym, skolor och vårdboenden. En verksamhet kan behöva servera något som passar gäster eller användare som vill undvika socker eller alkohol. Ett koncentrat gör det möjligt att arbeta med stilldrink som en del av det befintliga dryckesutbudet, snarare än som en helt separat satsning.

Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Produkten fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds ut betydligt mer. Spädningsförhållandet är 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. Det gör att en mindre mängd koncentrat kan användas till många serveringar, även om den exakta åtgången beror på hur verksamheten portionerar drycken.

För ett mikrobryggeri kan detta passa in på flera sätt:

som alkoholfritt alternativ vid provningar och besök
som stilldrink för gäster som inte vill välja öl

som en kompletterande dryck i gårdsbutik eller café
som bas för en egen serveringsrutin vid event
som en produkt som kan säljas vidare i en verksamhet med dryckesfokus

Poängen är inte att hävda att varje bryggeri automatiskt får en stor ny försäljning. Den praktiska möjligheten ligger i att använda befintliga kundkontakter och serveringstillfällen på ett nytt sätt. Ett litet test kan visa om kunderna efterfrågar fler alternativ.

Varför koncentrat skiljer sig från färdigblandad stilldrink

Tidigare fanns stilldrinkar i praktiken främst färdigblandade i burk och flaska. Koncentrat i den här formen är därför en ny produktkategori, inte bara en omförpackning av något som redan fanns. För en verksamhet betyder det att drycken kan hanteras som en råvara eller bas i stället för som en färdig enhet.

Det förändrar också hur man kan tänka kring sortimentet. Färdigblandade drycker kommer med en bestämd smak och en bestämd volym per förpackning. Med koncentrat blir vatten och smak en del av själva serveringen. Det kan vara relevant för verksamheter som vill servera drycken på plats eller själva buteljera den för vidare försäljning.

Det är samtidigt klokt att börja enkelt. Välj en eller två smaker som passar verksamhetens kunder. Bestäm hur drycken ska presenteras. Testa den i ett sammanhang där personalen lätt kan se reaktionerna. Ett mikrobryggeri behöver inte ta in hela sortimentet för att undersöka om kategorin fungerar.

Den höga spädningen gör att produkten kan passa verksamheter som vill prova en ny dryck utan att börja med många olika färdigförpackade artiklar. Det säger däremot inget om en viss vinstnivå eller försäljningsvolym. Sådant beror på serveringssätt, efterfrågan och verksamhetens egna villkor.

För den som säljer drycker vidare kan koncentrat också ge en annan typ av erbjudande än en vanlig flaska. Företaget kan välja att använda produkten i sin egen servering eller arbeta med en egen buteljerad stilldrink. Här behöver varje verksamhet själv ta ansvar för sina rutiner, sin märkning och hur produkten presenteras.

Smaker som passar olika typer av verksamheter

Smakvalet bör följa den situation där drycken ska drickas. Aromhusets sortiment omfattar både söta fruktsmaker och icke-söta vuxna smaker. Det gör det möjligt att välja en tydligare riktning i stället för att presentera alla smaker på samma sätt.

De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan användas som lättillgängliga alternativ i caféer, på familjeinriktade besöksmål eller i verksamheter där en fruktigare smakprofil passar bra.

De icke-söta vuxna smakerna är grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker ger ett annat uttryck än de sötare fruktalternativen och kan vara intressanta för serveringar där drycken ska upplevas som mer vuxen.

Ett mikrobryggeri kan till exempel börja med en fruktig smak för en bred publik och en vuxnare smak för provningar eller kvällsservering. Ett café kan välja rabarber, apelsin eller päron om målet är en välbekant och lättförståelig smakprofil. Ett gym eller en arbetsplats kan vilja prova grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt för att erbjuda något som inte känns som en vanlig söt saft.

Det går också att blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en sådan kombination. Även andra enkla blandningar mellan de söta smakerna kan användas när verksamheten vill skapa variation utan att ta in en helt ny smak. De icke-söta vuxna smakerna bör däremot inte blandas med de söta fruktsmakerna och presenteras som officiella produkter.

Det är ofta bättre att låta gästerna prova ett begränsat urval än att möta dem med en lång smaklista. När en verksamhet vet vilka profiler som fungerar kan sortimentet byggas ut med fler av de godkända smakerna.

Sockerfri smak utan en syntetisk eftersmak

För inköpsansvariga är smakupplevelsen central. En dryck som uppfattas som konstgjord får svårt att bli ett återkommande val, även om den passar verksamhetens praktiska behov. Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är orsaken till att den utspädda drycken smakar som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak.

Formuleringen betyder inte att drycken ska beskrivas som en sockrad dryck. Produkten är sockerfri. Poängen är att smakbilden är tänkt att ligga nära det många förknippar med en vanlig söt dryck, samtidigt som själva koncentratet inte bygger på att tillsätta stora mängder socker.

Det kan vara en relevant skillnad i miljöer där gästerna vill ha ett sötare alternativ, men där verksamheten ändå vill kunna erbjuda en sockerfri stilldrink. För ett bryggeri eller en restaurang blir det lättare att förklara produkten om personalen håller sig till en enkel beskrivning: sockerfritt koncentrat, späds 1+32 och finns i flera tydliga smakprofiler.

Smaken behöver alltid bedömas i den miljö där den ska serveras. Vatten, temperatur, glas och övriga drycker på menyn påverkar hur en smak upplevs. Därför bör ett företag prova den färdigblandade drycken innan man bestämmer vilken smak som ska få en fast plats. Det behövs ingen omfattande lansering för att göra den kontrollen.

En bra provning kan vara så enkel som att låta personalen testa två eller tre smaker och notera vilka som känns mest rätt för verksamhetens kunder. På ett mikrobryggeri kan det vara värdefullt att låta både stamgäster och nya besökare ge spontana omdömen. På ett hotell eller café kan personalens erfarenhet av gästernas vanliga val väga tungt.

Så kan ett litet test byggas upp

En ny intäktsmöjlighet behöver inte börja med ett stort sortiment. Börja med att bestämma vilken kundsituation drycken ska lösa. Ska den serveras till personer som inte dricker öl? Ska den finnas som alkoholfritt alternativ vid ett event? Ska den säljas i en butik eller användas som bas i en egen buteljerad dryck?

När användningen är tydlig blir smakvalet enklare. Nästa steg är att bestämma hur drycken ska presenteras. En enkel menytext kan ange att det är en sockerfri stilldrink och nämna smaken. Det kan också vara relevant att visa att gästen kan välja mellan en fruktigare och en vuxnare profil, om verksamheten har två alternativ.

Välj en konkret serveringssituation.
Testa två eller tre smaker ur det befintliga sortimentet.
Blanda enligt förhållandet 1+32.
Låt personal och utvalda kunder prova drycken.
Följ vilka smaker som faktiskt efterfrågas.
Behåll det som fungerar och justera resten.

Testet kan göras i liten skala. Det ger verksamheten möjlighet att bedöma smak, presentation och arbetsflöde innan drycken får en större plats. För ett bryggeri kan detta också vara ett sätt att se om den sockerfria stilldrinken passar ihop med den befintliga profilen utan att försöka göra den till något den inte är.

Det finns en särskild poäng i att inte kalla koncentratet för öl, cider eller en bryggeriprodukt om det inte är det. Beskriv i stället drycken utifrån vad den faktiskt är: ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat med smak av exempelvis hallon, grapefrukt eller Fruit Explosion. Tydlighet gör det enklare för både personal och kund.

En komplettering som kan växa med efterfrågan

Mikrobryggerier och liknande kan öppna en ny intäktsström med små medel genom att börja med en tydlig smak, en bestämd målgrupp och ett avgränsat serveringstillfälle. Det är en försiktig modell. Den kräver inte att hela verksamheten ändras, men den ger möjlighet att prova om en ny typ av dryck passar in.

För restauranger och caféer kan stilldrinkskoncentratet ge fler val på dryckesmenyn. För hotell kan det vara ett alternativ i serveringen. För gym, skolor och vårdboenden kan de sockerfria fruktsmakerna vara intressanta när man vill erbjuda variation utan att välja färdigblandad dryck i varje enskild förpackning. För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare blir frågan i stället hur koncentratet passar in i den egna produkt- och serveringsmodellen.

Aromhusets svenska produktion, lagerhållning i Sverige och etablerade fraktvägar gör det praktiskt att undersöka sortimentet utan att börja med en komplicerad inköpsmodell. Den avgörande frågan är ändå alltid lokal: vilken smak passar kunderna, och i vilken situation vill de köpa eller dricka den?

Välj en smak som passar er publik, blanda ett mindre test enligt 1+32 och låt personalen prova den i den miljö där den ska säljas. Det räcker som första steg för att se om stilldrinkskoncentrat har en plats i verksamheten.

Mikrobryggerier och liknande kan testa en extra inkomstkälla med liten risk

Ett mikrobryggeri behöver inte begränsa sitt dryckesutbud till det som jäser. Med ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan verksamheten prova alkoholfria fruktdrycker utan att börja tillverka en helt ny dryck från grunden. Aromhusets koncentrat späds 1+32, vilket gör att en liten mängd koncentrat kan användas till många serveringar.

Det gör produkten intressant för mikrobryggerier, taprooms och liknande verksamheter som redan har en dryckesvana kundkrets, men som vill erbjuda fler alternativ. Konceptet kan testas i liten skala och anpassas efter hur gästerna faktiskt beställer. Mikrobryggerier och liknande kan testa en extra inkomstkälla med liten risk genom att börja med ett begränsat urval smaker och använda dem i tydliga serveringssituationer.

Varför ett mikrobryggeri kan titta utanför öl

Ett mikrobryggeri har ofta en naturlig plats där människor samlas för att prova och köpa dryck. Där kan en del gäster vilja ha något utan alkohol, något sockerfritt eller helt enkelt en annan smak än öl. Det betyder inte att bryggeriet behöver byta inriktning. En stilldrink kan fungera som ett kompletterande alternativ vid sidan av det befintliga sortimentet.

Aromhusets produkt är ett stilldrinkskoncentrat som fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer. Blandningen är en del koncentrat och 32 delar vatten. Det skiljer den från färdigblandade stilldrinkar i burk eller flaska. Koncentratet är inte bara samma produkt i en mindre förpackning, utan tillhör en annan produktkategori.

För en verksamhet innebär det att drycken kan beredas först när den ska serveras eller säljas vidare. Här behöver man inte bygga hela erbjudandet kring en ny egen receptlinje. I stället kan man utvärdera vilka smaker som passar den egna lokalen, menyn och kundtypen.

Det är också lättare att beskriva erbjudandet för personalen. En vald smak späds med vatten enligt 1+32 och serveras som en färdig stilldrink. Den kan presenteras som ett alkoholfritt alternativ, ett sockerfritt alternativ eller som en fruktig dryck för den som vill prova något annat. Exakt formulering bör förstås anpassas efter hur verksamheten vill kommunicera produkten.

En lågtröskeltestning i stället för ett stort projekt

En extra dryckeskategori behöver inte införas över hela verksamheten på en gång. För ett mikrobryggeri kan ett test börja med en smak och en tydlig plats i menyn. Det kan vara ett alternativ för gäster som följer med men inte dricker öl, eller för den som vill ha en paus från alkohol och maltiga smaker.

Det praktiska värdet ligger i att man kan prova efterfrågan innan man bestämmer sig för ett bredare sortiment. Ett sådant test handlar inte om att förutse exakt hur många portioner som kommer att säljas. I stället kan verksamheten följa vilka frågor gästerna ställer, vilka smaker som beställs och om personalen enkelt kan förklara produkten.

En enkel testmodell kan se ut så här:

Välj en eller två smaker som passar den tänkta målgruppen.
Bestäm hur drycken ska beskrivas på menyn eller vid serveringen.
Berätta för personalen att koncentratet späds 1+32 och att det är en stilldrink.
Följ upp vilka alternativ gästerna frågar efter och vilka smaker som återkommer i beställningarna.
Behåll, byt eller utöka sortimentet utifrån den egna erfarenheten.

Poängen är att testa användningen, inte att göra en stor ombyggnad av verksamheten. Samma tänk kan passa ett café, en bar, ett hotell eller en plats där dryck säljs i samband med mat och aktiviteter.

För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare finns ytterligare en möjlig användning. Koncentratet kan vara en bas för en egen serveringslösning, där verksamheten själv bestämmer hur drycken ska presenteras. Här är det klokt att börja med ett tydligt ändamål i stället för att köpa in många smaker utan plan.

Smaker som ger olika roller i sortimentet

Aromhusets söta fruktsmaker omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det ger ett brett spann från välbekanta frukter till smaker som kan väcka mer nyfikenhet.

Upplev explosioner av smak med Aromhusets kraftfulla saftkoncentrat beställ nu!

De söta smakerna kan också blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb och vattenmelon är ett enkelt exempel. Den möjligheten kan vara intressant i en verksamhet där gäster gärna vill göra egna val, eller där personalen vill kunna erbjuda en personlig kombination utan att det krävs ett helt nytt inköp för varje smak.

En verksamhet kan tänka i roller snarare än i en lång smaklista. Apelsin, päron eller jordgubb kan uppfattas som lättillgängliga alternativ för gäster som vill välja något bekant. Rabarber och krusbär ger ett annat uttryck. Passionsfrukt, ananas och vattenmelon kan passa när menyn ska kännas mer fruktbetonad. Det är inte fråga om att en smak passar alla, utan om att sortimentet kan byggas kring den publik som faktiskt kommer till platsen.

Det finns även vuxnare, icke-söta smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Den sistnämnda är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan ge ett torrare eller mindre sött intryck än fruktsmakerna, och kan därför vara relevanta i miljöer där gästerna inte söker en traditionell saftsmak.

Det är bra att hålla isär smakgrupperna när de presenteras. De icke-söta vuxna smakerna bör beskrivas som egna alternativ. De söta fruktsmakerna kan blandas med varandra, men man bör inte presentera en blandning mellan en vuxen smak och en söt fruktsmak som en officiell smakvariant.

Smakprofilen och varför sockerfri inte behöver betyda syntetisk

För den som driver ett mikrobryggeri eller en bar är smakbeskrivningen central. Gästen vill ofta veta om drycken är söt, fruktig, frisk eller mer vuxen i uttrycket. Aromhusets koncentrat använder ett sötningsmedel som är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman i mycket liten mängd som gör att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med sockerfria produkter.

Det innebär inte att alla smaker upplevs likadant. En jordgubbs- eller banandryck har ett annat uttryck än grapefrukt eller grapefrukt–blodapelsin. Därför bör personalen inte nöja sig med att säga att alla är sockerfria. En bättre presentation beskriver också smakens karaktär.

För ett mikrobryggeri kan den här skillnaden vara användbar när dryckerna ska placeras bredvid öl. Vissa gäster vill ha något fruktigt och lätt att förstå. Andra kan föredra grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt eller grapefrukt–blodapelsin som ett mindre sött alternativ. Fruit Explosion, med äpple, vita druvor och champagne, kan beskrivas som en egen blandning med ett mer vuxet namn och uttryck.

Smakprover eller intern provning kan hjälpa personalen att använda samma ord när de beskriver alternativen. Det behöver inte bli en avancerad provningsmeny. Några korta, ärliga smakord räcker ofta bättre än överdrivna formuleringar. Målet är att gästen ska förstå vad den beställer.

Så kan drycken passa in i en verksamhet

Den enklaste placeringen är som en egen alkoholfri stilldrink på menyn. Men användningen kan variera beroende på verksamhetens upplägg. På ett taproom kan den serveras till personer som inte dricker öl. På ett café kan den komplettera kaffe och andra drycker. På ett hotell kan den fungera som ett alternativ för gäster som vill ha en fruktig dryck utan socker. Ett gym eller en arbetsplats kan ha intresse av ett sockerfritt dryckesalternativ som inte är kolsyrat.

För vårdboenden och skolor kan ett tydligt smakurval vara lättare att hantera än en stor meny. Rabarber, apelsin, päron, hallon och jordgubb är exempel på söta fruktsmaker i sortimentet. Verksamheten kan välja det antal alternativ som fungerar för den egna serveringen.

Koncentratet kan också användas där gästen själv vill blanda sin smak. Om verksamheten erbjuder flera söta fruktsmaker kan jordgubb kombineras med vattenmelon, eller andra söta smaker blandas efter önskemål. Den möjligheten ger ett enkelt sätt att skapa variation utan att varje kombination behöver ha ett eget produktnamn.

För den som säljer drycker vidare blir presentationen lika viktig som själva smaken. En etikett, menytext eller muntlig beskrivning bör göra klart att det är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat som späds med vatten. Det minskar risken för att någon förväntar sig en kolsyrad dryck, en färdigblandad burkprodukt eller en öl-liknande smak.

Här kan ett mikrobryggeri också använda sin befintliga styrka: förmågan att berätta om dryck. En kort beskrivning av smak, serveringssätt och målgrupp kan räcka. Det viktiga är att alternativet får en synlig plats och inte blir en okänd flaska i bakgrunden.

Vad som gör testet hanterbart

Ett test med stilldrinkskoncentrat bör vara enkelt att följa upp. Bestäm först vad som ska utvärderas. Det kan vara vilka smaker personalen lättast presenterar, vilka alternativ gästerna frågar efter eller hur väl drycken passar ihop med verksamhetens övriga utbud. Då blir det lättare att skilja mellan en smak som inte passar målgruppen och en produkt som aldrig fick någon tydlig presentation.

Spädningsförhållandet 1+32 behöver vara känt av de personer som arbetar med serveringen. En konsekvent blandning gör smakupplevelsen mer förutsägbar. Om verksamheten vill erbjuda blandningar mellan söta fruktsmaker bör det också finnas en enkel rutin för hur sådana önskemål hanteras.

Det är klokt att börja med en avgränsad idé. Ett alternativ kan riktas till alkoholfria beställningar, ett annat till gäster som vill ha en sockerfri fruktdryck. När personalen har fått erfarenhet kan verksamheten avgöra om fler smaker tillför något.

Aromhuset är en svensk tillverkare. Produkterna lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar, vilket kan vara relevant för företag som vill planera ett test utan att göra det mer komplicerat än nödvändigt. Den delen behöver inte dominera smakpresentationen, men den kan vara praktisk i inköpsplaneringen.

Mikrobryggerier och liknande kan testa en extra inkomstkälla med liten risk genom att se stilldrinkskoncentratet som ett kompletterande smaksortiment, inte som ett helt nytt huvudprojekt. Välj en tydlig målgrupp, börja med några få smaker och ge personalen ett enkelt sätt att presentera drycken. Därefter kan den egna försäljningen och gästernas reaktioner visa om sortimentet ska breddas.

Nästa steg kan vara att välja två kontrasterande smaker, till exempel en söt fruktsmak och en icke-söt vuxen smak, och prova dem i den miljö där drycken ska säljas. Privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se, medan företag som vill handla större volymer till nettopris gör det hos nettogrossisten.se.

Mikrobryggerier och liknande kan stärka lönsamheten med en smidig sidointäkt

För ett mikrobryggeri kan en dryck utan alkohol bli ett enkelt sätt att använda den befintliga försäljningen, lokalen och kundkontakten bättre. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat blandas med vatten i förhållandet 1+32 och fungerar som saft eller cordial, men med betydligt större utspädning än traditionell saft. Det gör produkten intressant som ett separat dryckesalternativ i taproom, butik, café eller restaurangdel.

Mikrobryggerier och liknande kan stärka lönsamheten med en smidig sidointäkt utan att behöva bygga upp en helt ny produktkategori från grunden. Det handlar inte om att ändra kärnverksamheten. I stället kan verksamheten lägga till en sockerfri stilldrink som passar gäster och kunder som vill ha något annat än öl, vatten eller färdigblandad läsk.

En dryck som kompletterar öl utan att konkurrera med den

Ett mikrobryggeri har ofta en tydlig identitet kring smak, hantverk och dryckesupplevelser. Öl är då den naturliga huvudprodukten. Samtidigt finns det situationer där alla i sällskapet inte vill dricka öl. Någon kanske kör bil, föredrar alkoholfritt eller helt enkelt vill ha en sötare fruktdryck.

En stilldrink kan fylla den luckan. Den behöver inte presenteras som en ersättning för bryggeriets egna produkter. Den kan i stället ligga bredvid dem som ett tydligt alkoholfritt alternativ. På menyn kan den serveras som en egen dryck, användas i en enkel dryckesmeny eller erbjudas till besökare som vill ha något fruktigt och lättdrucket.

För caféer, gårdsbutiker, hotell, gym och andra verksamheter fungerar samma princip. Alla kunder efterfrågar inte samma typ av dryck. Ett bredare sortiment behöver dock inte betyda många olika flaskor, avancerad beredning eller en lång lista av färdigblandade produkter. Ett koncentrat kan ge större frihet i hur drycken presenteras och serveras.

Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Kategorin skiljer sig från de stilldrinkar som tidigare främst fanns färdigblandade i burk eller flaska. Här är koncentratet själva produkten. Det är alltså inte bara en omförpackning av en färdig dryck, utan en koncentrerad form som späds vid användning.

1+32 ger utrymme för enkel servering

Spädningsförhållandet är 1+32: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. För en verksamhet innebär det att samma koncentrat kan användas till många serveringstillfällen, utan att man behöver hantera färdigblandade burkar och flaskor för varje smakvariant.

Det praktiska arbetssättet kan anpassas efter verksamheten. Ett café kan blanda drycken inför servering. Ett taproom kan ha en förberedd stilldrink som hälls upp tillsammans med övriga drycker. Ett gym eller en arbetsplats kan använda produkten där kunder och personal själva tar vatten. Det viktiga är att blandningen följer 1+32, så att smaken blir jämn från gång till gång.

Eftersom drycken serveras stilla passar den när man vill erbjuda något annat än kolsyrade alternativ. Den kan hällas över is eller serveras väl kyld, beroende på verksamhetens upplägg. Hur den presenteras är en del av kundupplevelsen, men själva grunden är enkel: koncentrat och vatten.

En enkel rutin kan göra stor skillnad i vardagen. Bestäm först vilken eller vilka smaker som ska erbjudas. Använd sedan samma blandningsförhållande varje gång. Märk gärna behållaren med smak och spädning, särskilt om flera personer arbetar med serveringen. Då blir det lättare att hålla en konsekvent smakprofil även när personalen växlar mellan olika arbetspass.

Det finns också en frihet i att inte behöva bestämma en enda slutlig serveringsform. En verksamhet kan prova stilldrinken som glasdryck, måltidsdryck eller alkoholfritt alternativ och se vilket upplägg som passar bäst. Man behöver inte göra sortimentet större än vad kunderna faktiskt efterfrågar.

Smaker för olika delar av kundflödet

Aromhusets sortiment innehåller både söta fruktsmaker och mindre söta vuxna smaker. Det gör det möjligt att bygga en liten men varierad dryckesmeny utan att blanda helt olika produktkategorier.

De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan serveras var för sig. De kan också blandas av slutkunden, till exempel jordgubb med vattenmelon. Den möjligheten passar verksamheter som vill ge gästen ett visst mått av valfrihet utan att behöva ta fram många färdigkomponerade drycker.

För en enklare meny kan man välja två eller tre smaker med tydligt olika karaktär. Rabarber ger ett annat intryck än apelsin. Päron och banan skiljer sig från hallon och jordgubb. Passionsfrukt och ananas kan ge en mer markerad fruktprofil, medan krusbär och vattenmelon passar den som vill prova något annat än de vanligaste fruktsmakerna.

Det finns även icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan passa i ett sammanhang där man vill ha ett mer vuxet uttryck i glaset, utan att drycken måste vara söt på samma sätt som en klassisk fruktbaserad saft.

Det är klokt att hålla smakbeskrivningen rak och korrekt. En grapefruktdryck ska inte beskrivas som en söt jordgubbsvariant, och Fruit Explosion ska inte presenteras som en annan blandning än den faktiskt är. Tydliga beskrivningar gör det enklare för gästen att välja och minskar risken att förväntningarna blir fel.

Vill du ha maximal smak med minimal ansträngning? Prova Aromhusets koncentrat beställ här!

Sockerfritt utan syntetisk eftersmak

För verksamheter som vill erbjuda sockerfria alternativ är smaken avgörande. En dryck som uppfattas som tunn eller har en tydlig syntetisk eftersmak blir svårare att använda som ett uppskattat alternativ på menyn. Aromhusets koncentrat använder ett sötningsmedel som är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram.

Det är den höga sötman per gram som gör att en mycket liten mängd sötningsmedel kan användas i den utspädda drycken. Enligt produktfaktan är det också anledningen till att drycken smakar som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak.

För en restaurang eller ett mikrobryggeri kan detta vara relevant när den sockerfria drycken ska stå bredvid andra drycker som gästen redan känner till. Målet är inte att dölja att produkten är sockerfri, utan att erbjuda ett alternativ där smakupplevelsen fortfarande känns bekant och lätt att förstå.

Det betyder inte att alla smaker passar alla personer. Smak är personlig, och därför är sortimentets bredd användbar. En gäst kan föredra grapefrukt framför en söt fruktsmak. En annan kan välja hallon, päron eller apelsin. Genom att låta några tydliga smaker representera olika riktningar blir det enklare att anpassa utbudet efter verksamhetens gäster.

För inköpsansvariga är det också en fördel att kunna prata om produkten på ett enkelt sätt: sockerfritt stilldrinkskoncentrat, blandat med vatten enligt 1+32, med fruktiga och vuxnare smakalternativ. Det behövs inga långa förklaringar vid beställningen.

Så kan ett mikrobryggeri använda produkten i praktiken

Det mest naturliga användningsområdet är ofta taproom eller bryggeributik. Där kan stilldrinken finnas som ett alkoholfritt val för den som följer med men inte vill dricka öl. Den kan också erbjudas till barn och andra gäster som vill ha en fruktig dryck. Genom att hålla den separat från ölutbudet blir placeringen tydlig.

Ett bryggeri som har provningar eller visningar kan använda drycken som ett neutralt alternativ mellan olika delar av besöket. Den kan också fungera som en egen servering för gäster som vill stanna kvar i lokalen utan att välja alkohol. Här är det bättre att börja med ett begränsat antal smaker än att presentera hela sortimentet på en gång.

På restauranger och caféer kan koncentratet användas som en alkoholfri dryck till måltider eller fika. De söta fruktsmakerna kan passa när gästen vill ha något tydligt fruktigt. De vuxna smakerna kan få en egen plats på dryckesmenyn. Vilken smak som fungerar bäst beror på verksamhetens övriga sortiment och på hur man vill beskriva drycken.

Hotell kan erbjuda stilldrink som ett alternativ i frukostmiljö, lounge eller konferensservering. Skolor och vårdboenden kan behöva tänka extra på tydlig information och anpassning till sina rutiner, men även där kan ett sockerfritt dryckesalternativ vara relevant. Gym och träningsanläggningar kan använda fruktsmaker när kunder vill ha en annan dryck än vatten, utan att verksamheten behöver bygga ett eget recept.

För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare kan koncentratet ge möjlighet att arbeta med en egen serveringslösning baserad på de angivna smakerna. Det är dock viktigt att beskriva produkten korrekt och följa den avsedda användningen. Söta fruktsmaker kan blandas med varandra av slutkunden, men vuxna icke-söta smaker ska inte blandas med söta smaker och presenteras som officiella kombinationer.

En sidointäkt som är lätt att prova i liten skala

En ny dryck behöver inte introduceras över hela verksamheten samtidigt. Börja med ett serveringstillfälle där behovet är tydligt. För ett mikrobryggeri kan det vara helgbesök i taproomet. För ett café kan det vara lunch eller eftermiddagsservering. För ett gym kan det vara perioden då flest kunder köper dryck.

Välj sedan några smaker med olika profil. En söt fruktsmak, en annan frukt med tydlig kontrast och en vuxen smak kan räcka för att prova hur gästerna reagerar. Smakerna kan beskrivas kort på menyn, utan överdrivna formuleringar. Det räcker att ange smak och att drycken är sockerfri.

Be personalen använda samma benämningar och samma spädning. Om gästen frågar kan personalen förklara att koncentratet blandas med 32 delar vatten och att drycken serveras stilla. Det gör introduktionen lätt att förstå och minskar risken för att produkten uppfattas som en vanlig färdigblandad läsk.

Efter provperioden kan verksamheten avgöra vilka smaker som passar bäst. Det kan vara en enda storsäljande smak eller en kombination av två olika alternativ. Söta fruktsmaker kan dessutom ge gästen möjlighet att blanda exempelvis jordgubb och vattenmelon, medan de vuxna smakerna kan presenteras som egna smakval.

Mikrobryggerier och liknande kan stärka lönsamheten med en smidig sidointäkt när ett befintligt kundflöde får ett relevant extra val. Fördelen ligger inte i att göra dryckesmenyn komplicerad. Den ligger i att använda en produktkategori som kan passa flera sammanhang: alkoholfritt, sockerfritt, fruktigt och enkelt att blanda.

För privatpersoner som vill prova en mindre mängd för eget bruk finns Aromhusets produkter hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris kan i stället använda nettogrossisten.se. På så sätt kan inköpsvägen anpassas efter om produkten ska testas hemma eller användas löpande i en verksamhet.

Välj en serveringsplats, börja med några godkända smaker och följ spädningen 1+32 från första glaset. Då får du ett konkret underlag för att avgöra om stilldrinkskoncentratet passar som nästa dryck på menyn.

Mikrobryggerier och liknande kan stärka ekonomin med en ny intäktsmöjlighet

En dryck från samma serveringsmiljö kan ge mikrobryggeriet en ny roll

Ett mikrobryggeri har redan mycket av det som behövs för att sälja dryck i flera sammanhang: en tydlig smakprofil, vana vid servering och kontakt med kunder som uppskattar genomtänkta dryckesval. Med ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan verksamheten lägga till ett alternativ som inte är öl, men som ändå passar in på en meny, i en bar eller vid en provning.

Det handlar om Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat. Produkten fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör att samma koncentrat kan användas till många serveringstillfällen utan att drycken behöver köpas in färdigblandad i burk eller flaska.

För ett mikrobryggeri kan det ge en ny intäktsmöjlighet utan att verksamheten behöver börja tillverka en helt ny dryck från grunden. Samma tanke kan passa hos gårdsbutiker, caféer, hotell, restauranger, gym och andra verksamheter som redan säljer dryck till kunder.

Det intressanta är också att koncentrat i den här formen är en ny produktkategori. Stilldrinkar har tidigare främst funnits färdigblandade i burk och flaska. Aromhuset erbjuder i stället ett koncentrat som blandas vid användning. För den som vill bredda sitt dryckesutbud blir det en annan typ av produkt än ännu en färdigförpackad dryck.

Varför stilldrink passar bredvid öl och andra drycker

En dryckesmeny behöver inte bestå av en enda typ av smak eller produkt. Öl kan vara kärnan i ett mikrobryggeris sortiment, men alla gäster vill inte alltid ha öl. Några vill ha en söt fruktsmak. Andra föredrar något vuxnare och mindre sött. Ytterligare andra vill ha vatten eller kaffe men kan uppskatta ett alkoholfritt eller alternativt dryckesval när sällskapet beställer olika saker.

Här fyller stilldrinkskoncentratet en annan funktion än en ny ölsort. Det kan serveras som en egen dryck och behöver inte beskrivas som en kopia av öl. Det går i stället att presentera smaken tydligt, så att gästen vet vad som väntar.

De söta fruktsmakerna omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det ger en bred grund för olika menyer och kundgrupper. Ett café kan till exempel välja jordgubb eller päron. En verksamhet med fokus på friska fruktdrycker kan prova rabarber, grapefrukt eller passionsfrukt.

Det finns också mindre söta, vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De smakerna kan passa när drycken ska få en torrare och mer vuxen profil än en klassisk söt fruktdryck.

För ett mikrobryggeri kan skillnaden mellan de två smakgrupperna vara användbar i presentationen. De söta alternativen kan riktas till gäster som vill ha en lättsam fruktdryck. De vuxna smakerna kan beskrivas som ett alternativ för den som föredrar grapefrukt, blodapelsin eller en mer komplex blandning.

Mikrobryggerier och liknande kan stärka ekonomin med en ny intäktsmöjlighet genom att låta stilldrink bli ett komplement till det befintliga sortimentet. Det kräver inte att drycken blandas ihop med bryggeriets öl. Tvärtom blir erbjudandet tydligare när varje produkt får sin egen plats.

Smakerna gör det lättare att bygga ett enkelt sortiment

Ett vanligt misstag när en ny dryck ska introduceras är att ta in fler varianter än personalen och kunderna hinner förstå. Aromhusets sortiment kan därför användas med en enkel uppdelning: söta fruktsmaker för en bred målgrupp och vuxnare grapefruktsmaker för den som vill ha en annan smakriktning.

En verksamhet behöver inte börja med hela listan. Det går att välja några tydliga alternativ och se vilka som passar den egna miljön bäst. För ett mikrobryggeri med taproom kan ett sött alternativ och en vuxnare smak ge en tydlig start. Ett café kan välja smaker som fungerar för gäster som vill ha fruktig dryck till mat eller fika.

De söta smakerna kan också blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett enkelt exempel. Päron och apelsin eller hallon och passionsfrukt är andra kombinationer inom samma smakgrupp. Det gör att en verksamhet kan erbjuda variation utan att varje tänkbar blandning behöver finnas som en separat produkt.

Det är klokt att presentera blandningarna som kundens egen möjlighet, inte som officiella nya smaker. En enkel meny kan därför ange grundsmakerna och samtidigt berätta att söta fruktsmaker kan kombineras. Då får gästen ett tydligt val men också utrymme att prova något eget.

De icke-söta vuxna smakerna bör hållas för sig. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion har en annan riktning än de söta fruktsmakerna. Genom att inte blanda smakgrupperna i presentationen blir det lättare för kunden att förstå skillnaden.

För återförsäljare och serveringsställen är det ofta en fördel att smaken går att beskriva med vanliga ord. Rabarber, apelsin, päron och jordgubb är lättbegripliga smakreferenser. Grapefrukt och blodapelsin signalerar något friskare och mer vuxet. Fruit Explosion kan förklaras genom innehållet av äpple, vita druvor och champagne.

Så kan produkten användas i en verksamhet

Koncentratet kan blandas till stilldrink och serveras som en egen dryck. Det passar därför in på flera platser där gästen redan förväntar sig att kunna beställa något att dricka. Ett mikrobryggeris serveringslokal kan ha stilldrink som alternativ för den som inte väljer öl. Ett café kan servera den kyld till fika eller enklare mat. Ett hotell kan använda den som ett ytterligare val i dryckesutbudet.

För skolor, vårdboenden och gym kan det vara relevant att kunna erbjuda en sockerfri stilldryck med tydlig smak. Här är det särskilt viktigt att personalen följer den egna verksamhetens rutiner för servering och information. Produktens grundfakta är att den är sockerfri och späds 1+32 med vatten.

På restauranger kan drycken placeras på menyn utan att få en överdriven beskrivning. Det kan räcka att ange smak och att den serveras som stilldrink. En fruktig variant kan stå bland alkoholfria alternativ, medan grapefrukt eller Fruit Explosion kan presenteras som ett vuxnare smakval.

För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare kan koncentratet också vara intressant som bas för en egen serveringsrutin. Den färdigblandade drycken kan hällas upp vid beställning eller användas där verksamheten redan har ett arbetssätt för att servera dryck. Exakt hantering behöver anpassas till den egna utrustningen och verksamhetens rutiner.

Spädningsförhållandet är enkelt att räkna med: en del koncentrat och 32 delar vatten. Det ger en fast utgångspunkt för personalen. När samma blandning används varje gång blir det lättare att hålla en jämn smak mellan olika serveringstillfällen.

Det är också en fördel att drycken blandas först när den ska användas. Verksamheten behöver inte välja en enda färdig smak i burk eller flaska för varje situation. I stället kan personalen blanda den smak som passar beställningen eller menyn. Det gör produktkategorin annorlunda än färdigblandade stilldrinkar.

Smakprofilen bygger på ett sockerbaserat sötningsmedel

Aromhusets koncentrat är sockerfritt, men sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman som gör att en mycket liten mängd sötningsmedel kan användas i koncentratet.

Enligt produktfaktan är detta också anledningen till att den utspädda drycken smakar som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak. För den som planerar ett sortiment är det en central egenskap. Smaken ska inte bara beskrivas som sockerfri, utan också utifrån hur den upplevs efter spädning.

Det kan vara relevant i mötet med kunder som har provat andra sockerfria drycker och inte uppskattat smaken. Samtidigt bör personalen låta kunden bedöma smaken själv. En kort och saklig beskrivning är bättre än löften om att alla kommer att föredra den.

Skillnaden mellan de olika smakgrupperna går att använda i menyn. Jordgubb, hallon, banan och vattenmelon har en tydlig söt fruktprofil. Grapefrukt och grapefrukt–blodapelsin ger en annan riktning. Fruit Explosion innehåller äpple, vita druvor och champagne och kan därför beskrivas mer sammansatt än en enkel fruktsmak.

För en verksamhet som redan arbetar med provningar kan det vara naturligt att låta gästen jämföra smakerna. Man behöver inte göra provningen stor eller komplicerad. Några utvalda alternativ räcker för att visa skillnaden mellan en söt fruktdryck och en vuxnare grapefruktbaserad smak.

En praktisk start för mikrobryggerier och liknande företag

En bra start är att först bestämma vilken roll stilldrinken ska ha. Ska den vara ett alternativ för gäster som inte väljer öl? Ska den komplettera caféets befintliga drycker? Ska den erbjudas till hotellgäster, tränande eller deltagare vid ett arrangemang? Svaret påverkar vilka smaker som bör stå först på menyn.

Därefter kan verksamheten välja ett litet urval. Ett sött alternativ som jordgubb, apelsin eller päron kan ge en lättförståelig ingång. Ett vuxnare alternativ som grapefrukt eller Fruit Explosion visar att sortimentet har mer än en smakriktning. När personalen fått erfarenhet kan fler smaker tas in.

Det är också värt att skriva ner den valda blandningen så att personalen arbetar på samma sätt. För Aromhusets koncentrat är utgångspunkten en del koncentrat till 32 delar vatten. En enhetlig rutin gör serveringen tydligare och minskar risken för att samma smak upplevs olika från gång till gång.

Menyn bör använda korrekta smaknamn och enkla beskrivningar. Det finns ingen anledning att skapa nya produktnamn som antyder andra ingredienser. Skriv hellre rabarber, passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion och förklara kort vilken riktning smaken har.

För mikrobryggerier och liknande kan stilldrink dessutom skapa ett bredare samtal med gästen. Bryggeriet kan fortsätta vara känt för sina öl, samtidigt som serveringen blir mer inkluderande för olika dryckesval. Ett café, hotell eller gym kan på motsvarande sätt lägga till en smakbaserad dryck utan att bygga om hela sitt erbjudande.

Mikrobryggerier och liknande kan stärka ekonomin med en ny intäktsmöjlighet när de ser koncentratet som ett tydligt komplement, inte som en ersättning för den egna kärnprodukten. Börja med några smaker, bestäm hur de ska presenteras och låt kundernas respons visa vilka alternativ som ska få större plats.