Förslag på extra intäkt för mikrobryggerier och liknande i lugnare perioder

Ett mikrobryggeri har ofta en tillgång som inte behöver stå still när öltapparna går långsammare: den egna serveringsmiljön, kundkontakterna och förmågan att presentera dryck på ett intressant sätt. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge ett enkelt sätt att bredda dryckesutbudet under lugnare perioder, utan att verksamheten behöver börja tillverka en ny dryck från grunden.

Aromhusets koncentrat fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör produkten relevant för mikrobryggerier, taprooms, gårdsbutiker, caféer och andra verksamheter som redan arbetar med dryck och servering.

En extra dryckeslinje utan att konkurrera med ölet

För ett mikrobryggeri är det naturligt att låta öl vara kärnan. Samtidigt finns det tillfällen då alla gäster inte vill dricka öl. Någon kör bil. Någon vill ha ett alkoholfritt alternativ. En annan person föredrar en söt fruktdryck eller en vuxnare smak med mer beska och friskhet.

Här kan stilldrinkskoncentrat fungera som ett komplement. Det behöver inte presenteras som en ersättning för bryggeriets ordinarie sortiment. I stället kan det vara en separat dryck på menyn, i kylen eller vid en provning där gästerna vill välja mellan flera typer av dryck.

Det här är kärnan i ett bra Förslag på extra intäkt för mikrobryggerier och liknande i lugnare perioder: använd befintliga säljytor och befintlig dryckesvana till att erbjuda något som passar fler gäster. Produkten kan serveras som en enkel stilldrink, men också användas som bas i egna alkoholfria serveringsalternativ. Själva koncentratet är inte kolsyrat, vilket gör att verksamheten kan välja hur drycken ska presenteras.

Aromhuset är en svensk tillverkare. Koncentratet tillhör en produktkategori som tidigare inte fanns på samma sätt. Stilldrinkar såldes länge främst färdigblandade i burk eller flaska. Här köper verksamheten i stället ett koncentrat som blandas med vatten vid användning. Det ger en annan typ av flexibilitet än att bara köpa in färdiga portionsförpackningar.

Smaker som passar olika gäster

Smakvalet bör utgå från vilken roll drycken ska ha. Ett mikrobryggeri kan vilja ha ett fruktigt alternativ som känns lättillgängligt, medan en bar eller restaurang kanske föredrar en mindre söt smakprofil. Aromhusets sortiment innehåller båda typerna.

Bland de söta fruktsmakerna finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan serveras var för sig, vilket gör menyn enkel, eller blandas av slutkunden. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en kombination av två söta smaker. På så sätt kan gästen själv anpassa sin dryck utan att verksamheten behöver köpa in en lång rad färdiga blandningar.

De sötare smakerna kan passa i sammanhang där gästerna vill ha något mjukt och fruktigt. Jordgubb, hallon och vattenmelon är tydliga alternativ för en lättsam servering. Rabarber och krusbär ger en annan karaktär. Apelsin, päron, ananas och passionsfrukt gör det möjligt att bygga en bredare fruktprofil utan att lämna sortimentet.

Det finns också icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Den sistnämnda är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan vara intressanta i en bar, på en restaurang eller i ett bryggeri där dryckesgästerna uppskattar friskare och mindre godisliknande alternativ.

Det är klokt att beskriva smakerna enkelt på menyn. Skriv till exempel fruktig, frisk eller vuxen smakprofil där det passar, men låt gästen få prova sig fram. En kort smakbeskrivning hjälper mer än ett långt produktnamn som lovar en upplevelse drycken inte kan ge.

Serveringsidéer för lugnare dagar

Lugnare perioder behöver inte betyda att hela verksamheten måste byggas om. Ett koncentrat kan användas i små, tydliga upplägg som är lätta att testa. Börja med en eller två smaker och se hur gästerna reagerar. Därefter kan sortimentet breddas med fler söta fruktsmaker eller med en vuxnare variant.

Ett enkelt upplägg är att erbjuda stilldrink på glas vid sidan av den vanliga dryckesmenyn. Den kan passa under eftermiddagar, vid öppna bryggerivisningar eller när verksamheten har gäster som inte vill välja öl. Ett annat upplägg är att servera en kanna eller större behållare vid gruppbokningar, provningar och enklare sammankomster.

För caféer kan koncentratet bli en kall dryck under perioder då kunderna vill ha något annat än kaffe. För restauranger kan det fungera som ett alkoholfritt val till mat. På hotell kan det passa i frukost- eller konferensmiljöer. Gym och företag kan använda det som ett alternativ i sammanhang där en sockerfri dryck efterfrågas. Mikrobryggerier kan samtidigt behålla sin hantverksprofil genom att presentera drycken med samma omsorg som övriga drycker.

En annan möjlighet är att skapa en liten smakstation. Ställ fram några utvalda alternativ och låt gästerna välja smak. Eftersom de söta smakerna kan blandas med varandra kan en sådan station ge variation utan att varje kombination behöver vara en separat inköpt produkt. Det kan också bli ett samtalsämne vid visningar och evenemang.

För verksamheter som säljer dryck vidare kan koncentratet vara intressant som ett komplement i sortimentet. En gårdsbutik, ett café med lokala produkter eller en butik i anslutning till ett bryggeri kan presentera flaskor tillsammans med enkla instruktioner om hur drycken blandas. Det ger kunden möjlighet att använda produkten hemma, samtidigt som verksamheten erbjuder något annat än ännu en färdigblandad dryck.

Revolutionera din dryckesupplevelse med Aromhusets stilldrinkkoncentrat beställ nu!

Så kan smakerna kopplas till verksamhetens profil

En dryck behöver inte ha samma smak som verksamhetens huvudprodukt för att passa in. Det räcker ofta att presentationen känns genomtänkt. Ett mikrobryggeri som arbetar med tydliga smakbeskrivningar kan använda samma tänkesätt här: fruktig, frisk, rund eller vuxen är ord som hjälper gästen att välja.

Rabarber, krusbär och päron kan ge en mer nordisk och välbekant känsla i en meny. Apelsin, passionsfrukt och ananas kan uppfattas som fruktiga och lättillgängliga. Grapefrukt och grapefrukt–blodapelsin kan passa när man vill erbjuda något med en tydligare vuxen prägel. Fruit Explosion, med äpple, vita druvor och champagne, kan användas när menyn behöver ett alternativ som låter festligt utan att beskrivas som en söt fruktdryck.

Det går också att bygga en enkel smakmeny med kontraster. En söt smak kan stå bredvid en vuxnare grapefruktsmak. Då får gästen ett verkligt val mellan två olika riktningar. Undvik däremot att blanda de vuxna smakerna med de söta fruktsmakerna och beskriva det som en färdig kombination. De enkla blandningarna är avsedda för de söta smakerna sinsemellan.

Smakmenyn bör hållas kort. För många alternativ kan göra valet svårare, särskilt vid servering över disk. Ett urval med exempelvis en bärsmak, en fruktsmak och en vuxnare grapefruktvariant kan vara lättare att förstå än hela sortimentet på en gång. När verksamheten har lärt sig vilka profiler gästerna uppskattar kan fler alternativ läggas till.

Varför koncentrat kan vara praktiskt i ett företag

Den stora skillnaden mot färdigblandad dryck är formatet. Aromhusets produkt späds 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. För en verksamhet som serverar dryck innebär det att produkten hanteras som en bas som blandas före servering, inte som en färdig burk eller flaska som alltid måste säljas i samma format.

Det passar flera typer av försäljning. Drycken kan serveras i glas, i kanna eller som en del av ett större dryckesupplägg. Den kan också blandas efter kundens val när två söta smaker kombineras. Det är särskilt relevant för verksamheter som vill göra drycken mer personlig utan att ta fram egna recept från grunden.

Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är grunden till att den färdigspädda drycken kan smaka mer som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med andra sockerfria alternativ. För inköpsansvariga är det en egenskap att ta med i provningen: smaken behöver bedömas i färdigspätt skick, inte genom att prova koncentratet direkt.

Provsmakning är därför ett bra första steg. Blanda enligt 1+32 och jämför de smaker som bäst passar verksamhetens gäster. Testa gärna en söt fruktsmak tillsammans med en vuxnare variant, men håll presentationen tydlig. Det är färdig dryck i rätt spädning som ska bedömas.

Ett enkelt test för mikrobryggerier och liknande

Den som vill pröva ett Förslag på extra intäkt för mikrobryggerier och liknande i lugnare perioder kan börja i liten skala. Välj några få smaker som passar den egna målgruppen. Bestäm sedan i vilka situationer drycken ska synas: under eftermiddagsservering, vid provningar, i caféet, på konferenser eller som alkoholfritt alternativ.

Ge personalen korta instruktioner om blandning och smakbeskrivning. Det gör det lättare att servera samma typ av dryck varje gång. Skriv också menyn så att gästen förstår att det är en sockerfri stilldrink och inte en kolsyrad läsk eller en öl. Tydlighet minskar risken för fel förväntningar.

Efter testperioden kan verksamheten bedöma vilka smaker som faktiskt är enklast att sälja och servera. En del företag behöver kanske bara ett alternativ för gäster som inte dricker öl. Andra kan vilja bygga en större alkoholfri dryckesdel. Koncentratet kan användas i båda fallen, men upplägget bör anpassas efter verksamhetens storlek och serveringssätt.

Aromhuset lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar, vilket kan vara relevant för företag som vill planera sitt sortiment utan att själva börja tillverka en ny dryck. Privatpersoner som vill prova en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris gör det hos nettogrossisten.se.

Välj två eller tre smaker, blanda dem enligt 1+32 och prova dem i den serveringsmiljö där de ska säljas. Börja med en tydlig plats på menyn och utvärdera sedan vilka alternativ gästerna faktiskt väljer.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.