Extra pengar in för mikrobryggerier och liknande – utan stora organisationsförändringar kan börja med något så enkelt som en alkoholfri stilldryck på menyn. Ett mikrobryggeri har redan vana vid smak, servering och dryckespresentation. Med Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat går det att lägga till ett nytt dryckesalternativ utan att bygga om hela verksamheten eller ändra den befintliga produktionen.
Koncentratet fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör produkten intressant för verksamheter som vill erbjuda en stilla fruktdryck vid sidan av öl, men som inte vill hantera ytterligare en färdigblandad dryck i burk eller flaska.
Det här passar inte bara mikrobryggerier. Även taproom-verksamheter, gårdscaféer, barer, restauranger och mindre dryckesproducenter kan använda samma idé. Poängen är att bredda dryckesutbudet med en tydlig produktkategori, inte att göra en stor omorganisation.
En ny dryckeslinje utan att ändra kärnverksamheten
För ett mikrobryggeri ligger den huvudsakliga kompetensen ofta i öl och servering. Det finns ingen anledning att ersätta det som redan fungerar. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan i stället fungera som ett kompletterande alternativ för gäster som vill ha något utan alkohol, kolsyra eller ölkaraktär.
Det är också en annan typ av dryck än en färdig läsk. Tidigare fanns stilldrinkar i praktiken som färdigblandade drycker i burk och flaska. Aromhusets koncentrat tillhör en ny produktkategori. Det är alltså inte bara samma produkt i en mindre förpackning, utan ett koncentrat som blandas ut vid användning.
För verksamheten innebär det att samma koncentrat kan användas på flera sätt. Det kan serveras som en enkel stilldrink, erbjudas som ett alkoholfritt alternativ till mat eller användas som bas när personalen vill skapa en egen kombination av söta fruktsmaker. De söta smakerna kan blandas med varandra efter önskemål. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en sådan kombination.
Det behövs inte heller en ny avdelning eller ett särskilt produktionsflöde för att prova idén. En verksamhet kan börja med ett begränsat urval, bestämma hur drycken ska presenteras och sedan utvärdera hur den passar in i det befintliga sortimentet. Det gör tröskeln lägre än om man skulle ta fram en helt egen dryck från grunden.
Varför stilldrink kan passa i ett bryggerisortiment
Öl och stilldrink fyller olika funktioner. Ölet har sin egen smakprofil och passar gäster som vill ha en bryggeriprodukt. En sockerfri fruktdryck ger ett alternativ för den som inte vill dricka öl. Det kan vara en vuxen gäst som kör, en person som föredrar alkoholfritt eller någon som helt enkelt vill ha en annan smak till maten.
De söta fruktsmakerna i sortimentet är:
- rabarber
- apelsin
- passionsfrukt
- päron
- ananas
- hallon
- jordgubb
- krusbär
- vattenmelon
- banan
Det finns även smaker med en mindre söt, mer vuxen profil: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Den sistnämnda är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan ge en annan riktning än de tydligt söta fruktsmakerna.
Beställ Aromhusets praktiska 500ml flaskor med stilldrinkkoncentrat perfekt för hemmet!
För ett mikrobryggeri kan det vara praktiskt att välja smaker som passar den egna miljön. Ett taproom med fokus på fruktiga och lättillgängliga alternativ kan börja med exempelvis jordgubb, hallon eller passionsfrukt. En bar eller restaurang som vill ha ett torrare vuxenalternativ kan titta på grapefrukt eller grapefrukt–blodapelsin.Det går att hålla presentationen enkel. Drycken kan beskrivas som en sockerfri stilldrink med vald smak. Gästen behöver inte få en lång produktförklaring. Däremot kan personalen ha nytta av att känna till skillnaden mellan de söta fruktsmakerna och de vuxnare grapefruktsbaserade alternativen.
Smakprofilen gör skillnad i försäljningen
Det som skiljer Aromhusets koncentrat från många sötningsbaserade drycker är sötningsmedlet. Det är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Därför behövs bara en liten mängd i den färdigblandade drycken.
Enligt produktfakta är anledningen till valet att den utspädda drycken ska smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med andra sötningsmedel. För en verksamhet som redan arbetar med smak och råvaror kan detta vara relevant. Drycken blir inte bara ett neutralt alternativ utan kan ha en tydlig fruktprofil.
Spädningen är 1+32: en del koncentrat och 32 delar vatten. När personalen följer samma blandning varje gång blir det lättare att hålla en jämn smak mellan serveringstillfällena. Det är särskilt användbart när flera personer arbetar i baren eller caféet och drycken ska smaka likadant oberoende av vem som blandar.
Smaken kan också anpassas efter sammanhanget. En fruktig söt smak kan passa när drycken ska upplevas lättsam och tydlig. En grapefruktsmak kan passa bättre för en gäst som vill ha något med mer vuxen karaktär. Här behöver verksamheten inte erbjuda hela sortimentet. Det kan räcka att välja några alternativ som passar den egna menyn.
En enkel provning internt kan ge bättre vägledning än att försöka bestämma allt på papper. Blanda några utvalda smaker enligt 1+32 och prova dem i den miljö där de ska serveras. Bedöm hur de fungerar tillsammans med mat, hur de ser ut i glas och vilken beskrivning personalen lättast kan använda.
Så kan mikrobryggeriet börja i liten skala
Att införa en ny dryck behöver inte betyda att hela menyn skrivs om. Börja med en konkret plats där stilldrinken kan göra nytta. Det kan vara som alkoholfritt alternativ i taproomet, som dryck till lunchserveringen eller som en extra möjlighet i samband med provningar.
Ett enkelt arbetssätt kan se ut så här:
- Välj två eller tre smaker som passar verksamhetens stil.
- Blanda dem enligt spädningen 1+32.
- Bestäm ett tydligt namn på menyn, till exempel sockerfri stilldrink med vald smak.
- Ge personalen en kort beskrivning av smak och blandning.
- Följ upp vilka alternativ gästerna frågar efter och beställ därefter.
Det här upplägget kräver inte att bryggeriet tar fram ett eget recept, investerar i en ny dryckeslinje eller förändrar sin huvudproduktion. Aromhuset är en svensk tillverkare, och koncentratet kan användas som en separat del av det befintliga serveringsutbudet.
För en verksamhet som också säljer drycker vidare kan produkten dessutom fungera som en kompletterande artikel. Den kan presenteras tillsammans med andra drycker i ett sortiment, utan att företaget behöver bygga en egen fabrikation kring den. Hur den ska erbjudas beror på verksamhetens kunder och försäljningskanaler.
Det är klokt att hålla den första lanseringen avgränsad. Ett för stort smakurval från början kan göra menyn svårare att förstå och skapa mer arbete för personalen. Ett fåtal tydliga alternativ gör det lättare att prova, beskriva och justera sortimentet.
Smaker för olika typer av gäster
En viktig del av merförsäljningen är att gästen snabbt förstår vad drycken smakar. Namnet på smaken behöver därför bära en stor del av kommunikationen. Jordgubb, hallon, apelsin och vattenmelon ger en direkt bild av en söt fruktdryck. Rabarber, krusbär och passionsfrukt ger andra fruktassociationer men är fortfarande tydliga alternativ.
De söta smakerna kan även kombineras. En verksamhet kan exempelvis erbjuda jordgubb med vattenmelon eller blanda päron med ananas. Sådana kombinationer kan göras av slutkunden och är en avsedd användning av produkten. Det ger möjlighet att erbjuda variation utan att varje kombination måste finnas som en separat produkt.
De vuxna smakerna behöver inte blandas med de söta fruktsmakerna. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion kan i stället hållas som egna alternativ för den som föredrar en mindre söt smakbild. Fruit Explosion innehåller smak av äpple, vita druvor och champagne och skiljer sig därför tydligt från exempelvis jordgubb eller banan.
På en restaurang kan stilldrinken kopplas till mat utan att beskrivas som en ersättning för öl. På ett bryggeri kan den placeras som ett eget alkoholfritt val. På ett café kan den serveras som ett alternativ till kaffe och andra drycker. Samma koncentrat kan alltså få olika roller beroende på hur verksamheten presenterar det.
Det går också att använda smakvalet för att skapa en tydligare identitet. Ett bryggeri med fokus på fruktiga uttryck kan välja söta fruktsmaker. En bar med mer vuxen dryckesprofil kan använda grapefruktvarianter. Ingen av dessa vägar kräver att verksamheten byter inriktning.
En praktisk komplettering för företag som säljer dryck
Extra pengar in för mikrobryggerier och liknande – utan stora organisationsförändringar handlar i praktiken om att hitta en produkt som kan passa in i det arbete som redan görs. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat ger ett alternativ som kan blandas vid behov och presenteras med ett begränsat antal smaker.
Det passar särskilt verksamheter som vill prova en ny dryck utan att börja med egen receptutveckling. Koncentratet späds med vatten, och de olika smakerna ger utrymme för både söta fruktalternativ och vuxnare profiler. För personalen blir uppgiften tydlig: blanda rätt, servera på ett enhetligt sätt och kunna beskriva smaken kort.
Även företag som buteljerar eller säljer drycker vidare kan bedöma om kategorin passar deras sortiment. Eftersom produkten är ett koncentrat kan den vara relevant för verksamheter som vill arbeta med stilldrink som en separat produktlinje. Vilket upplägg som fungerar bäst beror på företagets egna rutiner, kunder och försäljning.
Aromhusets produkter lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar. För inköpsansvariga som vill testa sortimentet kan det vara en enkel startpunkt att välja några smaker, prova den färdigblandade drycken och därefter bestämma hur den ska presenteras. Privatpersoner som vill köpa mindre mängder för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se, medan företag som vill handla större volymer till nettopris gör det hos nettogrossisten.se.
Bestäm två smaker, blanda enligt 1+32 och prova dem i den miljö där gästerna ska dricka dem. Då får ni snabbt ett konkret underlag för om en sockerfri stilldrink passar in bredvid era befintliga produkter.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.