Ett mikrobryggeri behöver inte begränsa sitt dryckesutbud till det som jäser. Med ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan verksamheten prova alkoholfria fruktdrycker utan att börja tillverka en helt ny dryck från grunden. Aromhusets koncentrat späds 1+32, vilket gör att en liten mängd koncentrat kan användas till många serveringar.
Det gör produkten intressant för mikrobryggerier, taprooms och liknande verksamheter som redan har en dryckesvana kundkrets, men som vill erbjuda fler alternativ. Konceptet kan testas i liten skala och anpassas efter hur gästerna faktiskt beställer. Mikrobryggerier och liknande kan testa en extra inkomstkälla med liten risk genom att börja med ett begränsat urval smaker och använda dem i tydliga serveringssituationer.
Varför ett mikrobryggeri kan titta utanför öl
Ett mikrobryggeri har ofta en naturlig plats där människor samlas för att prova och köpa dryck. Där kan en del gäster vilja ha något utan alkohol, något sockerfritt eller helt enkelt en annan smak än öl. Det betyder inte att bryggeriet behöver byta inriktning. En stilldrink kan fungera som ett kompletterande alternativ vid sidan av det befintliga sortimentet.
Aromhusets produkt är ett stilldrinkskoncentrat som fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer. Blandningen är en del koncentrat och 32 delar vatten. Det skiljer den från färdigblandade stilldrinkar i burk eller flaska. Koncentratet är inte bara samma produkt i en mindre förpackning, utan tillhör en annan produktkategori.
För en verksamhet innebär det att drycken kan beredas först när den ska serveras eller säljas vidare. Här behöver man inte bygga hela erbjudandet kring en ny egen receptlinje. I stället kan man utvärdera vilka smaker som passar den egna lokalen, menyn och kundtypen.
Det är också lättare att beskriva erbjudandet för personalen. En vald smak späds med vatten enligt 1+32 och serveras som en färdig stilldrink. Den kan presenteras som ett alkoholfritt alternativ, ett sockerfritt alternativ eller som en fruktig dryck för den som vill prova något annat. Exakt formulering bör förstås anpassas efter hur verksamheten vill kommunicera produkten.
En lågtröskeltestning i stället för ett stort projekt
En extra dryckeskategori behöver inte införas över hela verksamheten på en gång. För ett mikrobryggeri kan ett test börja med en smak och en tydlig plats i menyn. Det kan vara ett alternativ för gäster som följer med men inte dricker öl, eller för den som vill ha en paus från alkohol och maltiga smaker.
Det praktiska värdet ligger i att man kan prova efterfrågan innan man bestämmer sig för ett bredare sortiment. Ett sådant test handlar inte om att förutse exakt hur många portioner som kommer att säljas. I stället kan verksamheten följa vilka frågor gästerna ställer, vilka smaker som beställs och om personalen enkelt kan förklara produkten.
En enkel testmodell kan se ut så här:
- Välj en eller två smaker som passar den tänkta målgruppen.
- Bestäm hur drycken ska beskrivas på menyn eller vid serveringen.
- Berätta för personalen att koncentratet späds 1+32 och att det är en stilldrink.
- Följ upp vilka alternativ gästerna frågar efter och vilka smaker som återkommer i beställningarna.
- Behåll, byt eller utöka sortimentet utifrån den egna erfarenheten.
Poängen är att testa användningen, inte att göra en stor ombyggnad av verksamheten. Samma tänk kan passa ett café, en bar, ett hotell eller en plats där dryck säljs i samband med mat och aktiviteter.
För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare finns ytterligare en möjlig användning. Koncentratet kan vara en bas för en egen serveringslösning, där verksamheten själv bestämmer hur drycken ska presenteras. Här är det klokt att börja med ett tydligt ändamål i stället för att köpa in många smaker utan plan.
Smaker som ger olika roller i sortimentet
Aromhusets söta fruktsmaker omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det ger ett brett spann från välbekanta frukter till smaker som kan väcka mer nyfikenhet.
Upplev explosioner av smak med Aromhusets kraftfulla saftkoncentrat beställ nu!
De söta smakerna kan också blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb och vattenmelon är ett enkelt exempel. Den möjligheten kan vara intressant i en verksamhet där gäster gärna vill göra egna val, eller där personalen vill kunna erbjuda en personlig kombination utan att det krävs ett helt nytt inköp för varje smak.En verksamhet kan tänka i roller snarare än i en lång smaklista. Apelsin, päron eller jordgubb kan uppfattas som lättillgängliga alternativ för gäster som vill välja något bekant. Rabarber och krusbär ger ett annat uttryck. Passionsfrukt, ananas och vattenmelon kan passa när menyn ska kännas mer fruktbetonad. Det är inte fråga om att en smak passar alla, utan om att sortimentet kan byggas kring den publik som faktiskt kommer till platsen.
Det finns även vuxnare, icke-söta smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Den sistnämnda är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan ge ett torrare eller mindre sött intryck än fruktsmakerna, och kan därför vara relevanta i miljöer där gästerna inte söker en traditionell saftsmak.
Det är bra att hålla isär smakgrupperna när de presenteras. De icke-söta vuxna smakerna bör beskrivas som egna alternativ. De söta fruktsmakerna kan blandas med varandra, men man bör inte presentera en blandning mellan en vuxen smak och en söt fruktsmak som en officiell smakvariant.
Smakprofilen och varför sockerfri inte behöver betyda syntetisk
För den som driver ett mikrobryggeri eller en bar är smakbeskrivningen central. Gästen vill ofta veta om drycken är söt, fruktig, frisk eller mer vuxen i uttrycket. Aromhusets koncentrat använder ett sötningsmedel som är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman i mycket liten mängd som gör att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med sockerfria produkter.
Det innebär inte att alla smaker upplevs likadant. En jordgubbs- eller banandryck har ett annat uttryck än grapefrukt eller grapefrukt–blodapelsin. Därför bör personalen inte nöja sig med att säga att alla är sockerfria. En bättre presentation beskriver också smakens karaktär.
För ett mikrobryggeri kan den här skillnaden vara användbar när dryckerna ska placeras bredvid öl. Vissa gäster vill ha något fruktigt och lätt att förstå. Andra kan föredra grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt eller grapefrukt–blodapelsin som ett mindre sött alternativ. Fruit Explosion, med äpple, vita druvor och champagne, kan beskrivas som en egen blandning med ett mer vuxet namn och uttryck.
Smakprover eller intern provning kan hjälpa personalen att använda samma ord när de beskriver alternativen. Det behöver inte bli en avancerad provningsmeny. Några korta, ärliga smakord räcker ofta bättre än överdrivna formuleringar. Målet är att gästen ska förstå vad den beställer.
Så kan drycken passa in i en verksamhet
Den enklaste placeringen är som en egen alkoholfri stilldrink på menyn. Men användningen kan variera beroende på verksamhetens upplägg. På ett taproom kan den serveras till personer som inte dricker öl. På ett café kan den komplettera kaffe och andra drycker. På ett hotell kan den fungera som ett alternativ för gäster som vill ha en fruktig dryck utan socker. Ett gym eller en arbetsplats kan ha intresse av ett sockerfritt dryckesalternativ som inte är kolsyrat.
För vårdboenden och skolor kan ett tydligt smakurval vara lättare att hantera än en stor meny. Rabarber, apelsin, päron, hallon och jordgubb är exempel på söta fruktsmaker i sortimentet. Verksamheten kan välja det antal alternativ som fungerar för den egna serveringen.
Koncentratet kan också användas där gästen själv vill blanda sin smak. Om verksamheten erbjuder flera söta fruktsmaker kan jordgubb kombineras med vattenmelon, eller andra söta smaker blandas efter önskemål. Den möjligheten ger ett enkelt sätt att skapa variation utan att varje kombination behöver ha ett eget produktnamn.
För den som säljer drycker vidare blir presentationen lika viktig som själva smaken. En etikett, menytext eller muntlig beskrivning bör göra klart att det är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat som späds med vatten. Det minskar risken för att någon förväntar sig en kolsyrad dryck, en färdigblandad burkprodukt eller en öl-liknande smak.
Här kan ett mikrobryggeri också använda sin befintliga styrka: förmågan att berätta om dryck. En kort beskrivning av smak, serveringssätt och målgrupp kan räcka. Det viktiga är att alternativet får en synlig plats och inte blir en okänd flaska i bakgrunden.
Vad som gör testet hanterbart
Ett test med stilldrinkskoncentrat bör vara enkelt att följa upp. Bestäm först vad som ska utvärderas. Det kan vara vilka smaker personalen lättast presenterar, vilka alternativ gästerna frågar efter eller hur väl drycken passar ihop med verksamhetens övriga utbud. Då blir det lättare att skilja mellan en smak som inte passar målgruppen och en produkt som aldrig fick någon tydlig presentation.
Spädningsförhållandet 1+32 behöver vara känt av de personer som arbetar med serveringen. En konsekvent blandning gör smakupplevelsen mer förutsägbar. Om verksamheten vill erbjuda blandningar mellan söta fruktsmaker bör det också finnas en enkel rutin för hur sådana önskemål hanteras.
Det är klokt att börja med en avgränsad idé. Ett alternativ kan riktas till alkoholfria beställningar, ett annat till gäster som vill ha en sockerfri fruktdryck. När personalen har fått erfarenhet kan verksamheten avgöra om fler smaker tillför något.
Aromhuset är en svensk tillverkare. Produkterna lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar, vilket kan vara relevant för företag som vill planera ett test utan att göra det mer komplicerat än nödvändigt. Den delen behöver inte dominera smakpresentationen, men den kan vara praktisk i inköpsplaneringen.
Mikrobryggerier och liknande kan testa en extra inkomstkälla med liten risk genom att se stilldrinkskoncentratet som ett kompletterande smaksortiment, inte som ett helt nytt huvudprojekt. Välj en tydlig målgrupp, börja med några få smaker och ge personalen ett enkelt sätt att presentera drycken. Därefter kan den egna försäljningen och gästernas reaktioner visa om sortimentet ska breddas.
Nästa steg kan vara att välja två kontrasterande smaker, till exempel en söt fruktsmak och en icke-söt vuxen smak, och prova dem i den miljö där drycken ska säljas. Privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se, medan företag som vill handla större volymer till nettopris gör det hos nettogrossisten.se.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.