En dryck som kan ge mikrobryggeriet ett extra försäljningsspår
Ett mikrobryggeri behöver inte bara sälja öl för att få mer ut av sin taproom, gårdsbutik eller servering. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge gästerna ett alkoholfritt alternativ som är enkelt att förstå och lätt att variera. För verksamheter med små marginaler handlar det inte om att bygga ett helt nytt dryckeskoncept. Det handlar om att lägga till en produkt som kan användas på flera sätt.
Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Produkten fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör att en liten mängd koncentrat kan användas till många glas, vilket passar när en verksamhet vill erbjuda ett alkoholfritt alternativ utan att behöva ta in färdigblandade drycker i flera olika format.
För ett mikrobryggeri kan detta vara intressant i flera situationer. En del besökare vill inte dricka alkohol alls. Andra kör bil, tar en paus från alkohol eller vill variera mellan öl och alkoholfritt under ett besök. Familjer och sällskap med olika dryckesvanor kan också uppskatta att det finns något mer än vatten och öl att välja på.
Det är därför en rimlig Extra intäktskälla riktad till mikrobryggerier och liknande med små marginaler: inte som en ersättning för den egna kärnprodukten, utan som ett komplement som kan passa in i samma serveringsmiljö.
Varför koncentrat passar bättre än en enda färdig dryck
Färdigblandade stilldrycker har länge sålts i burk och flaska. Aromhusets koncentrat tillhör i stället en ny produktkategori. Det är alltså inte bara samma dryck i en mindre förpackning, utan ett sätt att blanda drycken först när den ska serveras.
Den skillnaden ger mikrobryggeriet större frihet i utformningen av sitt alkoholfria sortiment. En verksamhet behöver inte välja en enda färdig smak och sedan hålla sig till den. Flera koncentrat kan användas i samma servering, medan gästen får en dryck som blandas med vatten vid servering.
Spädningen 1+32 är central för användningen. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. På så sätt kan samma produkt användas till ett större antal portioner än om verksamheten enbart köper in färdigblandade drycker. Exakt hur många glas det blir beror på portionsstorleken, men själva principen är enkel: koncentratet tar liten plats i förhållande till den färdiga drycken.
Det kan vara praktiskt i en taproom-miljö, på provningar eller i en gårdsbutik där utrymmet för många färdiga flaskor och burkar är begränsat. Det kan också passa caféer, hotell, gym, skolor och vårdboenden som behöver kunna erbjuda sockerfri stilldryck i olika smaker utan att bygga ett stort lager av färdiga produkter.
För den som säljer dryck vidare är kategorin också lättare att beskriva än många mer avancerade alternativ. Det är ett sockerfritt koncentrat som blandas med vatten. Kunden behöver inte sätta sig in i en komplicerad dryckesmodell för att förstå vad produkten är.
Smaker som fungerar i en bryggerimiljö
Ett mikrobryggeri har ofta en publik som gillar tydliga smaker. Därför kan det vara klokt att välja ett sortiment som spänner från söta fruktsmaker till vuxnare, mindre söta alternativ. Aromhusets smaker gör det möjligt att bygga en sådan uppdelning utan att lämna stilldrinkskategorin.
Bland de söta fruktsmakerna finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De passar när gästen vill ha en tydlig och lättillgänglig fruktdryck. En sådan smakprofil kan fungera för både vuxna och barn, särskilt i en miljö där ett sällskap kan ha olika önskemål.
För en mer vuxen smakprofil finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De här alternativen är inte söta på samma sätt som fruktsmakerna, vilket gör dem relevanta när man vill erbjuda ett alkoholfritt val med mer markerad karaktär.
En enkel meny kan exempelvis delas upp i två grupper: söta fruktsmaker och vuxna, mindre söta smaker. Det behöver inte bli en lång smaklista. Några väl valda alternativ gör det lättare för personalen att presentera sortimentet och för gästen att välja.
De söta fruktsmakerna kan dessutom blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Även rabarber och hallon eller apelsin och passionsfrukt kan ge gästen möjlighet att skapa en egen variant, eftersom söta fruktsmaker är avsedda att kunna kombineras på det sättet.
Däremot bör de icke-söta vuxna smakerna hållas som egna alternativ. De ska inte blandas med de söta fruktsmakerna och presenteras som officiella kombinationer. En tydlig uppdelning gör smakguiden enklare och minskar risken för att personalen lovar något som inte ingår i sortimentet.
Så kan erbjudandet passa in i kundens besök
Vill du ha mer smak för pengarna? Klicka här för Aromhusets koncentrerade safter!
En extra dryckesprodukt fungerar bäst när den har en tydlig plats i kundens upplevelse. På ett mikrobryggeri kan koncentratet användas som alkoholfritt alternativ i taproomen, som dryck till enklare mat eller som ett val för den som följer med men inte dricker öl.På ett café kan smakerna presenteras som sockerfri stilldryck. På ett hotell kan de användas som ett alternativ för frukost, möten eller andra serveringstillfällen. Ett gym kan erbjuda fruktsmaker till besökare som vill ha något annat än vatten. I ett vårdboende eller en skola kan flera smaker ge variation i en alkoholfri dryckesservering.
Poängen är inte att varje verksamhet ska använda alla smaker. Ett bryggeri med tydlig vuxen profil kanske börjar med grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. En verksamhet med många familjebesökare kanske i stället väljer jordgubb, päron, hallon eller vattenmelon. Ett café kan kombinera ett sött alternativ med en vuxnare smak.
Det går också att låta kunden välja mellan en färdig smak och en enkel kombination av söta fruktsmaker. Då blir drycken mer än ett standardiserat alkoholfritt alternativ. Gästen får en liten möjlighet att påverka sitt val, utan att personalen behöver skapa ett stort receptsystem.
Försäljningen kan ske som en egen dryck på menyn eller som ett alkoholfritt alternativ till ett befintligt serveringstillfälle. Vilken placering som passar bäst beror på verksamhetens meny och kunder. Det viktiga är att produkten får ett tydligt namn och en begriplig beskrivning: sockerfri stilldrink, vald smak och blandning med vatten.
En sådan beskrivning är mer användbar än vaga formuleringar. Den berättar vad gästen får och hjälper personalen att svara på vanliga frågor. För inköpsansvarig blir det samtidigt enklare att bedöma om produkten passar den egna serveringen.
Smak och sötma utan den typiska syntetiska känslan
Smaken är ofta den avgörande frågan när en verksamhet väljer sockerfri dryck. En produkt kan vara lätt att hantera, men om gästerna inte uppskattar smaken blir den svår att sälja vidare.
Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är anledningen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak. Samtidigt är själva stilldrinkskoncentratet sockerfritt.
Det här ger en annan smaklogik än en dryck där en stor mängd vanligt socker står för sötman. När koncentratet späds enligt 1+32 blir resultatet en stilldrink med fruktig eller vuxnare smakprofil, beroende på vilket alternativ verksamheten valt.
För en bryggeripublik kan det vara en fördel att erbjuda flera karaktärer. Grapefrukt ger ett tydligare vuxet uttryck. Grapefrukt-passionsfrukt kombinerar två markerade smaker. Grapefrukt–blodapelsin drar åt citrus och bitterhet, medan Fruit Explosion bygger på äpple, vita druvor och champagne. De söta alternativen ger i stället mer välkända fruktintryck.
Det är klokt att låta personalen prova smakerna innan de sätts på menyn. Då kan de beskriva skillnaden med egna ord och hjälpa gästen att välja mellan exempelvis en söt jordgubbsdryck och ett vuxnare grapefruktsalternativ. Smakbeskrivningen behöver inte vara lång. Tydliga ord räcker.
En extra intäktskälla utan att ändra verksamhetens identitet
För ett litet mikrobryggeri är det lätt att en ny produkt känns som ett avsteg från den egna identiteten. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat behöver dock inte konkurrera med öl, cider eller andra produkter som redan finns i verksamheten. Det kan i stället fylla den plats som uppstår när en gäst vill vara med i sällskapet utan att välja alkohol.
Det är också möjligt att använda smakvalen för att skapa en naturlig koppling till serveringen. De vuxna smakerna kan presenteras på en meny där bryggeriets övriga drycker finns. De söta fruktsmakerna kan stå som ett tydligt alkoholfritt alternativ för familjer och andra gäster som föredrar fruktigare drycker.
Här ligger möjligheten med en Extra intäktskälla riktad till mikrobryggerier och liknande med små marginaler. Produkten behöver inte bära hela verksamhetens ekonomi. Den kan göra menyn mer komplett och ge fler gäster ett konkret dryckesval. Försäljningen blir då inte beroende av att alla i sällskapet dricker samma sak.
Samma resonemang gäller för andra små verksamheter. Ett café kan använda koncentratet för att bredda sitt kalla dryckessortiment. Ett hotell kan erbjuda stilldrink vid flera typer av servering. Ett gym kan välja fruktiga eller vuxnare smaker beroende på sin kundgrupp. En återförsäljare kan presentera sortimentet som en kategori med flera smakriktningar, i stället för som en enstaka produkt.
Eftersom Aromhuset lagerhålls i Sverige och det finns etablerade fraktvägar kan produkten också passa företag som vill prova sortimentet stegvis. Börja med några smaker som passar målgruppen, samla in reaktioner från gästerna och justera därefter. Det ger en mer praktisk start än att ta in hela smaklistan på en gång.
För privatpersoner som vill prova en mindre mängd för eget bruk finns produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris gör det hos nettogrossisten.se. Den uppdelningen gör det enklare att hänvisa rätt beroende på om det gäller hemmabruk eller professionell servering.
Den här typen av produkt passar bäst när den får en enkel och tydlig roll. Välj smaker efter gästerna, beskriv skillnaden mellan söta och vuxnare alternativ och låt koncentratet bli ett alkoholfritt komplement till det som redan fungerar. Det är en konkret väg att pröva en Extra intäktskälla riktad till mikrobryggerier och liknande med små marginaler utan att bygga om hela erbjudandet.
Börja med att välja två till fyra smaker för provning och låt personalen formulera korta smakbeskrivningar. Då har ni ett konkret underlag för att testa produkten i den egna serveringen.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.