Den enklaste nya intäkten för ett mikrobryggeri kan finnas i det som inte jäser alls. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge bryggeriet en dryckeslinje för gäster som vill ha fruktiga eller vuxnare smaker, men inte söker ännu en standardprodukt från bryggeriets ordinarie sortiment.
Det gör Aromhusets koncentrat intressant även för verksamheter som främst förknippas med öl. Produkten fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. För ett mikrobryggeri, en bar, ett café eller en gårdsbutik innebär det en möjlighet att arbeta med flera dryckeskoncept utan att börja med en helt ny tillverkningsprocess.
Extra intäktskällor för mikrobryggerier och liknande – bortom standardprodukterna
Standardprodukterna har ofta en tydlig plats i sortimentet. För mikrobryggeriet kan det vara den egna ölen, för caféet kaffe och bakverk, och för gårdsbutiken lokala råvaror. Problemet uppstår när alla produkter riktar sig till samma typ av kund. En extra dryckeskategori kan göra menyn mer användbar för sällskap där alla inte vill dricka samma sak.
Här kan ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat fungera som ett komplement. Det är inte tänkt att ersätta bryggeriets kärnprodukter. I stället kan det ge verksamheten ett alternativ med annan smakprofil och annan användning. Drycken kan serveras som ett vanligt glas, användas i en smakprovning eller erbjudas som en del av ett större dryckespaket.
Aromhuset är en svensk tillverkare och koncentratet tillhör en relativt ny produktkategori. Stilldrinkar har tidigare främst funnits färdigblandade i burk och flaska. Koncentrat i den här formen är alltså inte bara en omförpackning av en färdig dryck som redan funnits i samma format. Det ger verksamheten ett annat sätt att planera serveringen.
För den som driver ett mindre bryggeri eller en besöksverksamhet kan det vara värdefullt att tänka i tre frågor:
- Vilka gäster saknar ett tydligt alternativ i det nuvarande sortimentet?
- Vilka smaker passar den miljö och meny som redan finns?
- Kan samma koncentrat användas i flera sammanhang utan att upplevelsen känns identisk varje gång?
Frågorna hjälper till att hålla satsningen konkret. Det handlar inte om att lägga till många produkter på en gång. Det handlar om att hitta användningsområden där en ny dryck passar naturligt in.
Bygg en egen dryckeslinje med tydliga smakroller
En vanlig utmaning med nya drycker är att sortimentet snabbt blir rörigt. Många namn och otydliga smakbeskrivningar gör det svårare för personalen att rekommendera något och för gästen att förstå vad som beställs. Därför är det bättre att dela in smakerna efter roll än att visa upp hela listan utan vägledning.
Aromhusets söta fruktsmaker omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan användas som tydliga, lättbegripliga alternativ i en meny. De söta smakerna kan också blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination som kunden kan prova själv.
De icke-söta vuxna smakerna har en annan funktion. Där finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion, som består av äpple, vita druvor och champagne. De kan presenteras med ett mer vuxet och mindre godisbetonat språk. Det gör dem relevanta i miljöer där gästen vill ha en mer markerad smak, men där drycken ändå ska vara stilla.
En enkel meny kan därför byggas med två grupper:
- Fruktiga smaker: exempelvis hallon, jordgubb, päron, apelsin eller rabarber.
- Vuxnare smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion.
Gör ett hälsosamt val med Aromhusets sockerfria saftkoncentrat beställ idag!
Det är lättare för personalen att ställa en följdfråga när grupperna är tydliga. Vill gästen ha något sött och fruktigt, eller en torrare vuxen smak? På så sätt blir koncentratet en del av serveringsdialogen och inte bara ännu ett alternativ på en lång meny.Smakrollerna kan också hjälpa mikrobryggeriet att skapa en egen identitet runt drycken. Namnet på den färdiga serveringen kan knyta an till platsen, bryggeriets taproom eller en särskild meny, medan smakbeskrivningen fortfarande är tydlig. Det går att arbeta kreativt med presentationen utan att hitta på nya officiella smaker.
Tre sätt att skapa mer försäljning kring samma koncentrat
Extra intäktskällor för mikrobryggerier och liknande – bortom standardprodukterna handlar inte enbart om själva glaset som säljs över bardisken. Samma produkt kan få flera roller i kundens besök. Det ökar möjligheten att använda sortimentet i olika delar av verksamheten.
1. Ett tydligt alternativ i serveringen
Den mest direkta användningen är att servera stilldrycken som ett eget alternativ. Den kan finnas på dryckesmenyn bredvid bryggeriets vanliga produkter. Fördelen är enkelheten: personalen behöver kunna beskriva smaken, blanda enligt 1+32 och servera drycken på ett enhetligt sätt.
Menyn behöver inte visa alla smaker samtidigt. En mindre uppsättning kan göra det lättare att prova vilka smakprofiler som passar gästerna. Söta fruktsmaker kan ge en tydlig ingång, medan grapefrukt eller Fruit Explosion kan riktas till gäster som vill ha något vuxnare.
2. Smakprovning med flera uttryck
En smakprovning behöver inte bara handla om bryggda produkter. Ett bryggeri kan låta besökaren jämföra olika typer av smak: en sötare fruktprofil mot en syrligare eller vuxnare profil. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin ger exempel på hur närliggande smakidéer kan skilja sig åt.
De söta smakerna kan användas på ett annat sätt. Låt besökaren prova en enskild smak och därefter skapa en egen blandning av exempelvis päron och ananas eller hallon och jordgubb. Eftersom söta fruktsmaker är avsedda att kunna blandas av slutkunden blir det en konkret del av upplevelsen, inte bara ett samtalsämne.
För verksamheten blir detta också ett sätt att få fram vilken smak gästen själv föredrar. Den informationen kan sedan användas när menyn eller nästa provning planeras. Det kräver inte att man bygger ett stort koncept från början. Börja med några få glas och en kort beskrivning av vad gästen ska jämföra.
3. Dryckespaket och tillval
Ett stilldrinkskoncentrat kan även användas som ett tillval till andra delar av verksamheten. Ett gårdscafé kan erbjuda ett glas till en fikaservering. Ett bryggeribesök kan ge gästen möjlighet att välja en stilla dryck i stället för bryggeriets vanliga servering. En bar kan ha en fruktig eller vuxen smak som ett separat alternativ när gästen vill variera sitt val.
Poängen är att drycken får en tydlig plats i ett befintligt köp. Den behöver inte alltid säljas som en fristående huvudprodukt. Ett väl beskrivet tillval kan göra menyn mer flexibel och ge personalen ytterligare ett sätt att anpassa serveringen efter sällskapets önskemål.
Smaker som passar olika typer av verksamheter
Det finns ingen smak som passar alla miljöer. Valet bör utgå från vilka gäster som redan kommer, vilken mat eller dryck som serveras och hur verksamheten vill uppfattas. Produktens styrka ligger i att sortimentet innehåller både söta fruktsmaker och mer vuxna smakprofiler.
För caféer kan rabarber, jordgubb, hallon, päron och apelsin vara lättbegripliga val. De fungerar som smakord som många gäster snabbt kan placera. Banan, ananas, passionsfrukt, krusbär och vattenmelon ger fler alternativ för den som vill prova något annat. Här kan en kort menybeskrivning räcka: fruktig, mjuk, syrlig eller tydligt aromatisk.
På en bar eller i ett taproom kan grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin få en mer framträdande roll. De icke-söta vuxna smakerna kan presenteras som alternativ för gäster som inte vill ha en söt fruktdryck. Fruit Explosion, med äpple, vita druvor och champagne, ger ytterligare en vuxen smakriktning utan att behöva beskrivas med överdrivna påståenden.
För hotell, konferensanläggningar och vårdboenden kan tydliga smakval vara praktiska i situationer där dryck ska erbjudas till många olika personer. Ett begränsat urval med både söta och vuxna alternativ gör det enklare att skapa variation utan att menyn blir svår att förstå.
Skolor, gym och företag kan på liknande sätt använda smakbredden för att erbjuda variation i en stilla dryck. Det är klokt att hålla beskrivningarna sakliga och att inte lova mer än produkten faktiskt gör. Skriv hellre ”sockerfri stilldrink med smak av hallon” än en lång formulering som antyder egenskaper som inte hör till produktfaktan.
Gör koncentratet lätt att använda i vardagen
Den stora skillnaden mot en färdigblandad dryck är att koncentratet blandas på plats. Spädningsförhållandet är 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. För verksamheten innebär det att personalen behöver ha en enkel och konsekvent rutin. En tydlig instruktion vid blandningsplatsen minskar risken för att olika medarbetare gör olika.
Det är också bra att bestämma hur drycken ska presenteras. Ska gästen välja smak från en meny? Ska personalen blanda på beställning? Ska vissa smaker finnas som rekommenderade alternativ och andra kunna beställas vid förfrågan? Det finns inget behov av att göra processen mer avancerad än verksamheten klarar av.
Smakproportionerna behöver inte ändras för att skapa variation. Variation kan i stället komma från valet av smak och från hur kunden kombinerar de söta fruktsmakerna. Jordgubb och vattenmelon kan exempelvis blandas av kunden, medan grapefrukt och Fruit Explosion kan behållas som egna vuxna alternativ. Vuxna smaker bör inte blandas med söta smaker och presenteras som officiella produktvarianter.
För mikrobryggerier och andra mindre aktörer kan den här enkelheten vara värdefull. Sortimentet kan testas i liten skala, personalens återkoppling kan samlas in och menyn kan justeras utan att hela verksamhetens profil behöver ändras. Det gör det möjligt att prova en ny intäktskälla med en tydlig avgränsning.
Planera testet utan att göra sortimentet stort
Börja med en kort provperiod och ett fåtal smaker. Välj gärna en söt fruktsmak, en annan fruktprofil och en vuxen smak. Ett exempel kan vara hallon, päron och grapefrukt. Ett annat kan vara apelsin, passionsfrukt och Fruit Explosion. Exakt urval bör styras av verksamhetens meny och gäster, inte av ambitionen att visa upp hela sortimentet på en gång.
Ge personalen tre enkla saker att fråga efter: vilken smak gästen valde, om beskrivningen var lätt att förstå och om gästen ville prova en annan profil. Det räcker för att upptäcka om drycken fungerar bäst som ett eget glas, ett tillval eller en del av en provning.
En sådan testperiod kan också visa om gästerna uppskattar möjligheten att blanda söta fruktsmaker själva. Det är en användning som skapar delaktighet utan att kräva nya smaknamn eller komplicerade recept. Håll kommunikationen tydlig: Aromhusets koncentrat är sockerfritt, späds 1+32 och finns i flera fruktiga och vuxna smakriktningar.
För inköp och planering är det dessutom en fördel att produkterna lagerhålls i Sverige och distribueras via etablerade fraktvägar. Privatpersoner som vill köpa mindre mängder för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se, medan företag som vill handla större volymer till nettopris kan vända sig till nettogrossisten.se.
Välj tre smaker, skriv en kort menytext och låt personalen erbjuda drycken som ett tydligt alternativ under en begränsad period. Efter testet har du ett bättre underlag för vilka smaker och serveringssätt som passar verksamheten.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.