Ny inkomstkälla för små dryckestillverkare som vill bredda sitt utbud

En liten dryckestillverkare behöver inte börja med en helt ny fabrikslinje för att erbjuda fler drycker. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat gör det möjligt att bredda sortimentet med färdigblandade drycker som blandas på plats från koncentrat och vatten.

Produkten fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer än traditionell saft. Med spädningsförhållandet 1+32 blandas en del koncentrat med 32 delar vatten. Det ger små producenter ett sätt att arbeta med flera smaker utan att varje smak behöver köpas in som en färdigblandad burk eller flaska.

För den som redan säljer drycker kan koncentratet användas som ett eget sortimentsben. Det kan också passa verksamheter som vill sälja dryck i glas, karaff eller egen flaska. Möjligheten ligger inte i att bara byta förpackning på en befintlig dryck. Sockerfritt stilldrinkskoncentrat i den här formen är en ny produktkategori jämfört med färdigblandade stilldrinkar.

En annan typ av dryck än färdigblandad stilldrink

Stilldrinkar har tidigare främst funnits färdigblandade i burk och flaska. Då köper verksamheten en färdig produkt med en bestämd smak och volym. Aromhusets koncentrat ger i stället möjlighet att blanda drycken vid användning eller buteljering.

Det förändrar hur en småskalig producent kan tänka kring sitt utbud. En smak behöver inte vara knuten till en enskild färdigförpackad dryck. Den kan serveras som stilldrink i glas, användas i en karaff eller bli en del av ett sortiment med flera smakalternativ.

Koncentratet är sockerfritt. Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är också förklaringen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med andra sötningsmedel.

Det betyder inte att alla smaker passar alla kunder. Däremot finns det en tydlig skillnad mellan de söta fruktsmakerna och de icke-söta vuxna smakerna. Den skillnaden gör det lättare att bygga ett sortiment med olika riktningar i stället för flera nästan likadana produkter.

För en småskalig dryckestillverkare kan det vara praktiskt att börja med ett fåtal smaker och sedan se vilka kombinationer som fungerar bäst i den egna försäljningen. Produkten kan användas i en enkel dryckesmeny, i provsmakning eller som ett alternativ för kunder som vill ha en sockerfri stilldrink.

Smaker som kan ge sortimentet flera riktningar

Aromhusets söta fruktsmaker omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det ger en bred grund för en producent som vill arbeta med fruktiga drycker utan att ta fram ett eget recept från grunden.

De här smakerna kan också blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. En sådan möjlighet gör att samma koncentrat kan användas på flera sätt i sortimentet, samtidigt som producenten kan hålla sig till ett begränsat antal grundsmaker.

Det går att presentera smakerna som separata alternativ eller låta kunden välja en egen kombination. För en café- eller barverksamhet kan det ge en mer personlig beställning. För en buteljerare kan det i stället handla om att prova flera recept innan man bestämmer vilka färdiga smakprofiler som ska ingå i det egna utbudet.

Utöver de söta fruktsmakerna finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker hör till den icke-söta gruppen och kan därför ge sortimentet en annan karaktär än exempelvis jordgubb, hallon eller päron.

En enkel sortimentsmodell kan bestå av tre delar:

• en eller flera söta fruktsmaker för kunder som vill ha en tydlig fruktprofil,
• några smaker som kan blandas av kunden, exempelvis jordgubb med vattenmelon,
• icke-söta vuxna smaker för en annan typ av dryckesmeny.

Det är inte nödvändigt att lansera alla smaker på en gång. En småskalig tillverkare kan börja med de smaker som passar den egna inriktningen och utöka senare. Det viktiga är att varje smak får en tydlig plats i sortimentet.

Så kan koncentratet bli en ny intäktsdel

En ny inkomstkälla för små dryckestillverkare som vill bredda sitt utbud behöver inte vara en helt separat produktlinje. Den kan byggas runt en befintlig försäljning. En producent som redan säljer drycker kan exempelvis lägga till sockerfria stilldrinkar som ett kompletterande alternativ.

Försäljningen kan ske på flera enkla sätt. Drycken kan serveras direkt i glas, erbjudas i karaff eller användas i en egen buteljerad produkt. Vilken modell som passar beror på verksamhetens utrustning, kundflöde och befintliga sortiment. Aromhusets koncentrat ger själva smakbasen, medan producenten kan bestämma hur drycken presenteras.

För caféer och restauranger kan det vara en alkoholfri dryck på menyn. Grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt kan ge ett vuxnare alternativ, medan apelsin, päron eller jordgubb kan placeras bland sötare fruktdrycker. En verksamhet behöver inte beskriva smakerna på ett överdrivet sätt. Namnen kan stå i centrum och kunden kan få prova sig fram.

För barer kan de icke-söta smakerna vara intressanta i stilldrinkar utan kolsyra. Grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion kan ge menyn fler alternativ än de sötare fruktsmakerna. Här är det klokt att hålla sig till produktens faktiska smaknamn och inte beskriva en blandning som något annat än den är.

För små buteljerare kan koncentratet vara ett sätt att testa en ny produktkategori utan att formulera en egen smak från början. De söta fruktsmakerna kan blandas med varandra om producenten vill prova egna kombinationer, men icke-söta vuxna smaker bör hållas som separata smakspår. En blandning av jordgubb och vattenmelon är en avsedd användning. Det är däremot inte samma sak som att blanda en söt smak med grapefrukt och kalla det en officiell produktprofil.

Ny inkomstkälla för små dryckestillverkare som vill bredda sitt utbud handlar därför främst om att skapa fler sätt att sälja dryck. Samma koncentrat kan ingå i olika serveringsformer, men varje erbjudande bör ha en tydlig smak och en tydlig målgrupp.

Enklare produktutveckling med tydliga smakval

Små producenter har ofta nytta av att börja med ett konkret test. Välj några smaker från olika delar av sortimentet och blanda enligt 1+32. Då blir det lättare att jämföra hur de söta fruktsmakerna skiljer sig från de icke-söta vuxna smakerna.

Ett sådant test kan läggas upp i några steg:

1. Välj ett urval med både söta fruktsmaker och icke-söta vuxna smaker.
2. Blanda varje smak med en del koncentrat och 32 delar vatten.
3. Bedöm vilka smaker som passar bäst som separata drycker.
4. Prova enkla kombinationer av söta smaker, exempelvis hallon med päron eller jordgubb med vattenmelon.
5. Bestäm vilka smaker som ska presenteras som ordinarie alternativ och vilka som kan användas vid särskilda provningar.

Poängen är inte att skapa så många varianter som möjligt. Ett alltför stort urval kan göra menyn svårare att förstå. Ett mindre sortiment med tydliga skillnader kan vara enklare att presentera för kunden och enklare att hantera i den dagliga verksamheten.

Det går också att låta kunderna vara med och prova. En producent kan servera några smaker sida vid sida och fråga vilken riktning som passar bäst. Söta fruktsmaker som apelsin, passionsfrukt eller vattenmelon kan jämföras med grapefrukt eller Fruit Explosion. Resultatet kan användas som vägledning när verksamheten väljer vilka smaker som ska få en fast plats.

Det finns även en pedagogisk fördel i att koncentratet har ett bestämt spädningsförhållande. Personalen kan arbeta efter samma grundblandning varje gång. Om producenten senare använder koncentratet i buteljering eller annan försäljning blir det lättare att hålla en enhetlig smak mellan olika tillfällen.

Vilka verksamheter kan använda sortimentet?

Små dryckestillverkare är inte den enda gruppen som kan ha nytta av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Restauranger, caféer, barer, hotell, gym, skolor och vårdboenden kan använda det som en del av sitt dryckesutbud. Företag som säljer drycker vidare kan också använda koncentratet som grund för egna erbjudanden.

För restauranger och caféer kan smakerna placeras på en alkoholfri meny. Där kan exempelvis päron, rabarber eller ananas ge sötare fruktalternativ, medan grapefrukt-passionsfrukt ger en annan riktning. Det går att hålla menyn kort och ändå erbjuda tydliga skillnader.

På hotell kan stilldrinkar serveras i samband med frukost, möten eller andra tillfällen där gäster vill ha ett alkoholfritt alternativ. För gym och träningsverksamheter kan ett sockerfritt alternativ vara relevant i dryckesutbudet, utan att producenten behöver beskriva det med andra egenskaper än de som faktiskt gäller.

Skolor och vårdboenden kan behöva erbjuda flera smakval för olika grupper. Där kan en kombination av mildare fruktsmaker och mer vuxna smaker ge ett bredare urval. Även här är det bra att arbeta med tydliga namn och en konsekvent blandning.

För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare kan koncentratet öppna för en egen produktlinje med flera smakvarianter. Det går att arbeta med separata smaker eller med enkla blandningar av de söta fruktsmakerna. Produktens koncentrerade format gör att den inte behöver hanteras som en färdigblandad dryck i varje steg av sortimentsarbetet.

Planera ett första sortiment utan att göra det krångligt

Börja med att bestämma vilken roll stilldrinken ska ha. Ska den vara ett serverat alternativ i glas, en dryck i karaff, en del av en buteljerad serie eller ett komplement till befintliga produkter? Svaret påverkar vilka smaker som bör testas först.

Välj sedan smaker som skiljer sig åt. En kombination av apelsin, jordgubb och grapefrukt ger exempelvis tre olika riktningar utan att sortimentet blir stort. Därefter kan en fjärde smak läggas till, exempelvis Fruit Explosion eller grapefrukt–blodapelsin, om verksamheten vill erbjuda ett mer vuxet alternativ.

Håll beskrivningarna sakliga. Skriv smakens namn, ange att drycken är sockerfri och berätta att den är en stilldrink. Om kunden kan blanda söta fruktsmaker kan det anges som en valmöjlighet. Undvik att skapa nya smaknamn som får produkten att låta som en annan variant än den faktiskt är.

Det kan också vara klokt att skilja på ordinarie smaker och testsmaker. En ordinarie meny kan ha några få tydliga alternativ, medan nya kombinationer av exempelvis hallon och päron kan provas i mindre skala. På så sätt får producenten möjlighet att utveckla utbudet utan att hela sortimentet behöver ändras på en gång.

Aromhuset är en svensk tillverkare, och koncentratet lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För en verksamhet som vill prova en ny smakbas kan det vara en praktisk del av inköpsplaneringen, men den centrala frågan är fortfarande hur smakerna passar den egna försäljningen.

Ny inkomstkälla för små dryckestillverkare som vill bredda sitt utbud kan börja med ett litet smaktest. Välj tre till fem smaker, blanda enligt 1+32 och bestäm därefter hur dryckerna ska serveras eller säljas. Det ger ett konkret nästa steg utan att sortimentet behöver byggas större än verksamheten klarar av.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer
till nettopris, besök nettogrossisten.se.