En liten dryckestillverkare med tapputrustning kan få ut fler färdiga drycker från samma koncentrat genom att arbeta med sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Aromhusets koncentrat späds 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. Det gör produkten intressant för verksamheter som vill tappa egna drycker i mindre eller större serier utan att bygga hela sortimentet kring färdigblandade burkar och flaskor.
Det handlar inte bara om att blanda vatten och smak. För en mindre producent kan koncentratet bli ett sätt att erbjuda flera tydliga smakalternativ, testa efterfrågan och anpassa sortimentet efter olika försäljningskanaler. Restauranger, caféer, hotell, gym och andra verksamheter kan använda samma grundprodukt på olika sätt. En smak kan serveras som stilldrink på plats, medan en annan tappas för vidare försäljning.
Varför koncentratet passar små producenter
Små dryckestillverkare arbetar ofta med begränsat utrymme, ett mindre antal medarbetare och serier som behöver kunna varieras. Färdigblandad dryck i burk eller flaska innebär att varje smak redan är låst i ett visst format. Ett koncentrat ger istället möjlighet att utgå från samma typ av råvara och skapa färdig dryck först när den ska tappas eller serveras.
Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Produkten fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. Spädningen 1+32 gör att en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. För en producent med tapputrustning betyder det att en mindre mängd koncentrat kan användas som bas för många portioner eller en serie färdiga drycker.
Det ger inte automatiskt en viss vinst eller en bestämd produktionskostnad. Sådant beror på inköpsvillkor, förpackning, arbetstid, försäljningskanal och verksamhetens egna kalkyler. Däremot blir det enklare att räkna på olika upplägg när spädningsförhållandet är tydligt och samma koncentrat kan användas i flera sammanhang.
Koncentrat i den här formen är också en egen produktkategori. Stilldrinkar har tidigare främst funnits färdigblandade i burk och flaska. Aromhusets lösning är alltså inte bara en omförpackning av en färdig dryck, utan ett sätt att arbeta med drycken före servering eller tappning.
En smakportfölj som går att bygga stegvis
För en liten tillverkare är det sällan klokt att börja med ett mycket stort sortiment. En mer praktisk väg är att välja några smaker som fyller olika funktioner. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat finns både i söta fruktsmaker och i icke-söta vuxna smaker. Det gör att en producent kan skapa en portfölj med olika uttryck utan att lämna samma produktkategori.
De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan användas var för sig eller kombineras av slutkunden. Jordgubb och vattenmelon är exempel på en enkel blandning mellan två söta fruktsmaker. Den möjligheten kan vara relevant när en restaurang eller ett café vill låta gästen själv välja en personlig kombination.
De icke-söta vuxna smakerna är grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan ge sortimentet en annan riktning än de sötare fruktalternativen och passar när drycken ska uppfattas som mer vuxen i smakprofilen.
En enkel start kan vara en söt fruktsmak, en annan fruktsmak med tydlig kontrast och en vuxen smak. Därefter kan producenten se vilka alternativ som fungerar bäst i den egna försäljningen. Det är bättre att låta sortimentet växa utifrån faktisk respons än att ta in många varianter utan en tydlig roll.
Eftersom söta fruktsmaker kan blandas med varandra finns det också en möjlighet att ge återförsäljare eller serveringspersonal ett bredare utbud utan att varje kombination behöver finnas som en separat officiell smak. Det kan skapa variation i menyn samtidigt som grundsortimentet hålls lättare att hantera.
Smaken behöver fungera i färdig dryck
Det som avgör om ett koncentrat fungerar kommersiellt är inte bara hur det ser ut på etiketten. Den färdiga drycken måste passa den situation där den ska drickas. Ett café kan behöva ett fruktigt alternativ som fungerar till lunch och fika. Ett gym kan vilja erbjuda en tydlig stilldrink utan socker. Ett hotell kan behöva flera smaker som känns enkla för gästen att förstå.
Aromhusets sötmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den egenskapen som gör att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck istället för att få en syntetisk eftersmak. För en dryckestillverkare är detta relevant eftersom smakupplevelsen behöver hålla ihop även efter den kraftiga spädningen.
Det går ändå inte att välja smak enbart utifrån namnet. Apelsin, päron och ananas signalerar olika fruktprofiler. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin ligger i den icke-söta vuxna delen av sortimentet. Fruit Explosion har en sammansatt profil med äpple, vita druvor och champagne. Valet bör kopplas till den miljö där drycken ska serveras och hur kunden förväntas använda den.
En bra metod är att prova varje tänkt smak färdigblandad enligt 1+32 innan den läggs in i ett fast sortiment. Bedöm därefter drycken i den serveringsform som verksamheten faktiskt använder. Det kan vara i glas, från tapp eller i en försluten förpackning. På så sätt blir beslutet kopplat till den verkliga produkten, inte bara till koncentratet direkt ur förpackningen.
Försök också hålla provningen enkel. Jämför inte för många alternativ samtidigt. Några tydliga smaker ger bättre underlag än ett stort antal prover där skillnaderna blir svåra att minnas. Den färdiga drycken kan sedan presenteras med ett enkelt namn som ligger nära den valda smaken. Det minskar risken för att kunden missförstår vad som serveras.
Vill du ha en hälsosammare törstsläckare? Prova Aromhusets sockerfria stilldrinkkoncentrat!
Tapputrustningen gör små serier mer användbaraTapputrustning blir särskilt intressant när producenten vill arbeta med flera typer av försäljning. Samma blandade dryck kan i princip ingå i servering på plats eller tappas för ett annat sammanhang, beroende på verksamhetens rutiner och förpackningslösning. Koncentratet ger producenten en bas att planera från, medan tappningen kan anpassas efter det format som används.
Det är här Intäktsmöjlighet som särskilt gynnar små dryckestillverkare med tapputrustning blir tydlig. En mindre producent kan arbeta med smalare serier och ändå erbjuda fler smaker än om varje variant måste köpas in som färdig dryck. Det skapar utrymme för en mer flexibel produktlinje, utan att producenten behöver påstå att alla smaker passar alla kunder.
En verksamhet kan till exempel välja att alltid ha en eller två grundsmaker tillgängliga och sedan växla mellan fler alternativ. Söta fruktsmaker kan ge ett lättförståeligt utbud, medan grapefrukt eller någon av de andra vuxna smakerna kan rikta sig till kunder som söker en mindre söt smakprofil. Vilka varianter som ska vara fasta eller tillfälliga avgörs av verksamhetens eget upplägg.
Det finns också en pedagogisk fördel i att kunna visa hur koncentratet blir en färdig stilldrink. För personalen blir spädningsförhållandet en konkret del av arbetsrutinen. För kunden kan det vara intressant att se att en produktkategori som tidigare främst såldes färdigblandad i burk och flaska också kan hanteras som koncentrat.
Producenten behöver samtidigt hålla isär tre frågor: vilken smak som ska erbjudas, hur den färdigblandade drycken ska serveras och vilken förpackning eller kanal som är aktuell. Koncentratet löser inte alla delar av produktionen. Det ger däremot en gemensam smakbas som kan användas i ett genomtänkt upplägg.
Så kan olika verksamheter använda sortimentet
En restaurang kan använda söta fruktsmaker som ett alkoholfritt alternativ på menyn. Rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron och hallon har tydliga smaknamn som är lätta att kommunicera. För gäster som föredrar en vuxnare smakprofil kan grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion presenteras som egna alternativ.
Ett café kan arbeta med ett mindre urval och byta smak över tid. Jordgubb, vattenmelon, krusbär och banan ger en annan riktning än de mer citrusbetonade smakerna. Det betyder inte att en viss smak passar alla kunder, men det ger underlag för att bygga en meny med olika fruktkaraktärer.
På hotell kan koncentratet användas som bas för en tydlig stilldryck i exempelvis frukost- eller konferensservering, förutsatt att det passar hotellets egna rutiner. Vårdboenden och skolor kan också behöva ett lättbegripligt urval där smaken framgår klart. Där kan flera söta fruktsmaker vara enklare att presentera än namn som kräver mer förklaring.
För gym och arbetsplatser kan sockerfritt stilldrinkskoncentrat vara ett sätt att erbjuda en smaksatt dryck utan att sortimentet måste bestå av många färdigblandade produkter. Även här bör valet utgå från den egna målgruppen och hur drycken ska serveras. Det finns ingen anledning att ta in hela sortimentet från början.
En producent som säljer vidare till andra företag kan istället skapa ett litet urval för olika kundtyper. Ett café kanske väljer jordgubb och apelsin. En bar eller restaurang kanske väljer grapefrukt och Fruit Explosion. En skol- eller föreningsverksamhet kan föredra söta fruktsmaker. Poängen är att samma koncentratkategori kan få olika roller beroende på användningsmiljö.
En enkel arbetsmodell för att komma igång
Börja med att beskriva vilka kunder den färdiga drycken ska nå. Är det gäster på plats, företag som köper drycken vidare eller kunder som vill ha flera smaker i samma sortiment? Därefter väljer du ett begränsat antal Aromhuset-smaker som motsvarar dessa behov.
-
Välj två eller tre smaker från den godkända smakportföljen.
-
Blanda varje smak enligt 1+32 med vatten.
-
Prova dryckerna i den serverings- eller tappmiljö som verksamheten använder.
-
Bestäm vilka smaker som ska vara fasta och vilka som kan roteras.
-
Dokumentera blandningen så att personalen kan arbeta på samma sätt varje gång.
Den sista punkten handlar inte om att göra arbetet tungt. Tvärtom kan en enkel intern beskrivning minska osäkerheten när flera personer hanterar samma produkt. Skriv ner smak, spädningsförhållande och vilket användningsområde den är tänkt för. Då blir det lättare att jämföra utfallet mellan olika smaker och kundgrupper.
För små dryckestillverkare är detta en praktisk väg att prova en produktlinje utan att behöva bestämma hela sortimentet på en gång. En sådan stegvis modell gör också att smakvalet kan hållas nära den egna verksamheten. Det är den kombinationen av flexibel smakportfölj, hög spädning och befintlig tapputrustning som gör Intäktsmöjlighet som särskilt gynnar små dryckestillverkare med tapputrustning till ett relevant spår att undersöka.
Ta fram två söta fruktsmaker och en icke-söt vuxen smak, blanda dem enligt 1+32 och prova dem i ert vanliga tapp- eller serveringsflöde. Då får ni ett konkret underlag för nästa sortimentsbeslut.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.