En extra intäkt utan att bryggeriet behöver brygga mer öl
Ett mikrobryggeri har redan en miljö där dryck står i centrum. Besökare kommer för smakerna, hantverket och upplevelsen. Därför kan ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat bli ett enkelt sätt att bredda erbjudandet utan att bygga en helt ny produktlinje från grunden.
Aromhusets koncentrat fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Produkten är alltså avsedd att användas som bas till färdig dryck, inte att drickas outspädd.
För ett mikrobryggeri kan idén vara att servera en alkoholfri dryck vid sidan av ölutbudet, erbjuda ett alternativ till gäster som inte vill dricka alkohol eller sälja färdigblandad stilldrink i samband med besök och evenemang. Det kan även passa bryggerier som redan har taproom, butik, provningar eller annan direktförsäljning.
Det handlar inte om att efterlikna öl. Styrkan ligger snarare i att erbjuda något annat. En tydlig fruktdryck kan ge gästen fler val och göra dryckesutbudet mer användbart för hela sällskapet. För verksamheten kan det vara en idé om extrainkomst särskilt framtagen för mikrobryggerier och liknande, eftersom produkten kan användas i befintliga serveringssammanhang.
Varför stilldrink passar bredvid mikrobryggeriets ordinarie sortiment
Mikrobryggerier förknippas ofta med smaksättning, variation och intresse för dryck. Det gör det naturligt att presentera flera sorters stilldrink som ett separat alternativ. Här finns inget krav på att smaken ska påminna om lager, ale eller annan öl. Tvärtom kan kontrasten vara en del av erbjudandet.
Stilldrinkskoncentratet är sockerfritt och tillverkat med ett sötningsmedel som framställs av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman i liten mängd som gör att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som många förknippar med vissa andra sötningsmedel.
Det betyder inte att man ska beskriva drycken med fler egenskaper än man känner till. En praktisk presentation räcker: sockerfri stilldrink med tydlig fruktsmak, blandad med vatten enligt 1+32. Den enkla beskrivningen är lätt för personalen att använda och lätt för gästen att förstå.
Koncentratet tillhör dessutom en produktkategori som skiljer sig från de färdigblandade stilldrinkar som tidigare främst fanns i burk och flaska. Det är alltså inte bara en annan förpackning av samma färdiga dryck. Det är ett koncentrat som kan användas som grund för servering och olika smakval.
För ett mikrobryggeri innebär det en möjlighet att tänka mer flexibelt kring dryckesmenyn. I stället för att välja en färdig smak i varje enskild burk eller flaska kan verksamheten arbeta med koncentrat och vatten som grund. Vilka smaker som erbjuds kan anpassas efter lokalen, målgruppen och det aktuella arrangemanget.
Smaker som ger ett tydligt alkoholfritt alternativ
Aromhusets söta fruktsmaker omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det ger en bred palett utan att man behöver hitta på egna produktnamn eller blanda in smaker som inte ingår i sortimentet.
För en verksamhet som vill börja försiktigt kan det vara klokt att välja ett fåtal smaker med tydlig skillnad mellan varandra. Jordgubb och hallon ger två välkända fruktinriktningar. Apelsin och passionsfrukt ger andra uttryck. Rabarber, krusbär eller vattenmelon kan ge ytterligare variation för den som vill bygga en mer personlig meny.
Slutkunden kan också blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Päron och ananas är ett annat sätt att låta gästen prova sig fram. Sådana blandningar kan göras först när kunden använder produkten. Det gör smakvalet mer interaktivt utan att bryggeriet behöver ta fram nya officiella smaknamn.
Det finns också smaker med en mindre söt, mer vuxen inriktning: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De kan passa när man vill ge det alkoholfria alternativet en annan profil än de söta fruktsmakerna.
De vuxna smakerna bör presenteras som egna alternativ. De ska inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna och beskrivas som en officiell kombination. En enkel meny kan därför ha en grupp för söta fruktsmaker och en annan för grapefruktbaserade eller vuxna smaker.
För mikrobryggeriet kan själva smakguiden bli en del av försäljningen. Personalen kan fråga om gästen föredrar en söt fruktsmak eller en mindre söt vuxen smak. Det blir en konkret fråga som hjälper kunden att välja, i stället för att bara erbjuda “något alkoholfritt”.
Tre sätt att skapa ett extra erbjudande
Beställ Aromhusets mångsidiga stilldrinkkoncentrat perfekt för alla tillfällen!
Den första modellen är servering på plats. Koncentratet blandas med vatten enligt 1+32 och serveras som ett glas alkoholfritt alternativ. Det kan stå på menyn bredvid öl, vatten och andra drycker. Här är det lätt att låta gästen välja mellan några smaker utan att göra erbjudandet svårt att förstå.Den andra modellen är en smakprovning. Ett mikrobryggeri kan presentera flera stilldrinkar i små portioner vid en provning eller ett besök. Fokus behöver inte ligga på att jämföra drycken med öl. I stället kan gästerna prova skillnaden mellan exempelvis rabarber, apelsin, passionsfrukt och grapefrukt. För en verksamhet med intresserade besökare kan det ge ett nytt samtalsämne och en extra del av upplevelsen.
Den tredje modellen är försäljning i samband med bryggeriets övriga utbud. Företag som redan säljer drycker vidare kan använda koncentratet som en separat produkt för kunder som vill ha en sockerfri stilldrink. Det kan vara relevant i en bryggeributik, på ett evenemang eller i ett sammanhang där både öl och alkoholfria drycker erbjuds.
Det går också att kombinera modellerna. En smak kan serveras på plats, medan en annan erbjuds som koncentrat för kunden att ta med. På så sätt får besökaren först prova en färdigblandad dryck och därefter upptäcka att samma typ av produkt även kan användas hemma eller i en annan verksamhet.
Här är det klokt att hålla kommunikationen konkret. Beskriv vad produkten är, hur den späds och vilka smaker som finns. Undvik att lova en viss försäljningseffekt. En extra produkt passar olika bra beroende på lokal, kundflöde och hur aktivt personalen presenterar den.
Så kan smakmenyn byggas utan att bli rörig
En lång smaklista är inte alltid bättre. Första steget kan vara att välja två eller tre söta fruktsmaker och en vuxen smak. Exempelvis kan jordgubb, apelsin och grapefrukt ge en blandning av välkänd frukt, citrus och en mindre söt riktning.
En annan start kan vara rabarber, passionsfrukt och grapefrukt-passionsfrukt. Då finns både söta fruktsmaker och en vuxnare variant med en gemensam passionsfruktston i namnet. Om kunderna visar intresse kan sortimentet breddas med fler smaker från listan.
Menyn bör ange att koncentratet späds med vatten enligt 1+32. Det gör användningen tydlig och hjälper personalen att hålla samma grundförhållande varje gång. Om kunden får prova olika smaker blir det också lättare att förstå att smakupplevelsen kommer från koncentratet tillsammans med vattnet, inte från en färdigblandad burk eller flaska.
För blandningar gäller en enkel princip: söta fruktsmaker kan kombineras med andra söta fruktsmaker. Jordgubb, hallon, päron, ananas, vattenmelon och de övriga söta alternativen kan därför användas som utgångspunkt för egna kombinationer. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion bör däremot hanteras som separata vuxna smakval.
En smakmeny kan även byggas kring situationen i stället för kring produktens namn. “Fruktigt”, “citrusbetonat” och “mindre sött” är enkla vägval i samtalet med kunden. Samtidigt ska beskrivningen ligga nära de faktiska smakerna. Det räcker att säga att grapefrukt är ett mindre sött vuxet alternativ, utan att lägga till egenskaper som inte hör till produktfakta.
En praktisk start för mikrobryggeriet
Den som vill testa idén kan börja med att bestämma var drycken ska passa in. Ska den serveras i taproom, finnas på menyn under provningar eller säljas vidare som ett alternativ till öl? När användningen är tydlig blir det enklare att välja smaker och informera personalen.
Därefter kan verksamheten ta fram ett litet smakurval. Välj gärna smaker som är lätta att skilja åt. Ett urval med rabarber, jordgubb och grapefrukt ger olika riktningar. Ett annat med apelsin, passionsfrukt och Fruit Explosion skapar en annan smakbild. Det viktiga är att varje smak har en tydlig plats på menyn.
Personalen behöver bara kunna tre saker i början: att produkten är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat, att den späds 1+32 med vatten och vilka smaker som finns. Därefter kan kunden själv välja mellan en söt fruktprofil och en vuxnare profil. Den korta informationen räcker ofta bättre än en lång produktbeskrivning.
Det kan också vara värdefullt att låta kunderna säga vilken smak de föredrar. Om flera uppskattar samma kombination av söta fruktsmaker kan den användas som ett återkommande förslag. Det är fortfarande kunden som blandar smakerna, medan verksamheten kan tipsa om enkla kombinationer som redan bygger på godkända smakvarianter.
Aromhuset är en svensk tillverkare och produkterna lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För företag som planerar att prova konceptet innebär det att man kan fokusera på smakurval och serveringssätt i stället för att bygga en egen koncentratprodukt. För privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk finns produkterna hos allt-fraktfritt.se, medan företag som vill handla större volymer till nettopris kan använda nettogrossisten.se.
Det här är kärnan i en idé om extrainkomst särskilt framtagen för mikrobryggerier och liknande: använd en befintlig dryckesmiljö, komplettera ölutbudet med sockerfri stilldrink och gör smakvalet enkelt för kunden. Börja med några tydliga smaker, blanda enligt 1+32 och utvärdera därefter vilka alternativ som passar verksamheten bäst.
Välj tre smaker från sortimentet, bestäm var de ska serveras och skriv en kort menytext med spädningsförhållandet. Då har du ett konkret första test utan att behöva skapa en egen dryckeskategori från grunden.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.