En enda flaska koncentrat kan ge ett mikrobryggeri en ny dryckeslinje utan att verksamheten behöver börja tillverka ännu en dryck från grunden. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat späds med vatten i förhållandet 1+32 och fungerar som saft eller cordial, men är betydligt mer koncentrerat. Det gör produkten intressant för bryggerier, taprooms, caféer och andra verksamheter som vill erbjuda fler alkoholfria alternativ med enkel hantering.
Här handlar det inte om att ersätta öl eller andra egna produkter. Koncentratet kan i stället komplettera sortimentet. Det kan ge gäster och kunder något alkoholfritt att välja mellan, samtidigt som personalen arbetar med en produkt som är enkel att portionera och använda i serveringen.
En ny dryckeskategori för mikrobryggerier
Stilldrinkar har länge sålts färdigblandade i burk och flaska. Aromhusets koncentrat hör till en annan typ av produkt. Det är inte en omförpackning av en färdig dryck, utan ett koncentrat som blandas med vatten först när drycken ska serveras eller förberedas.
För ett mikrobryggeri kan det ge flera praktiska användningsområden. Ett taproom kan erbjuda ett alkoholfritt alternativ bredvid öl och andra drycker. En gårdsbutik kan sälja en dryck som passar besökare som inte vill dricka alkohol. Ett företag som redan buteljerar eller säljer drycker vidare kan använda koncentratet som bas i sitt eget sortiment, inom ramen för den hantering och märkning som verksamheten själv ansvarar för.
Det går också att tänka i målgrupper. En besökare kanske vill ha en söt fruktdryck. En annan föredrar en mindre söt och mer vuxen smak. Sortimentet innehåller båda typerna, vilket gör det möjligt att bygga ett litet men varierat alkoholfritt utbud utan att välja många helt olika produktkategorier.
Extra intäkter för mikrobryggerier och liknande – med fokus på enkel hantering handlar därför inte bara om själva drycken. Det handlar om att kunna lägga till ett alternativ som passar in i den befintliga verksamheten. Ju färre nya moment som krävs, desto lättare blir det att prova en sådan komplettering i liten skala.
1+32 gör koncentratet lätt att planera med
Spädningsförhållandet är en del av produktens praktiska värde. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Den färdiga drycken får då en form som är lättare att servera som stilldrink än om man skulle arbeta med en färdigblandad produkt i varje enskild förpackning.
För personalen innebär en fast blandningsprincip att arbetssättet kan beskrivas enkelt. Verksamheten kan bestämma hur drycken ska förberedas, dokumentera det internt och låta samma rutin gälla varje gång. Det minskar behovet av att personalen ska bedöma styrkan på fri hand.
Koncentratet kan användas i olika delar av verksamheten:
- Som alkoholfritt dryckesalternativ i ett taproom eller en bar.
- Som serverad stilldrink på café, restaurang eller hotell.
- Som dryckesbas vid event och provningar.
- Som en del av ett sortiment för företag som buteljerar eller säljer drycker vidare.
- Som ett alternativ för skolor, gym och vårdboenden där det finns behov av olika smakprofiler.
Det är klokt att börja med en tydlig intern rutin. Bestäm vilken smak som ska erbjudas, hur koncentratet ska blandas och hur färdig dryck ska hanteras i den egna verksamheten. När personalen vet exakt vad som gäller blir det enklare att hålla en jämn upplevelse för kunden.
Produkten kan även passa verksamheter som vill låta slutkunden vara mer delaktig. De söta fruktsmakerna kan blandas med varandra. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en kombination där kunden får en annan smakprofil än med respektive smak var för sig. Det öppnar för enkla val utan att verksamheten behöver ta fram en lång lista med färdiga blandningar.
Smaker som passar olika typer av gäster
Smakvalet påverkar hur produkten uppfattas i olika miljöer. Aromhusets söta fruktsmaker omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det ger ett brett urval för den som vill ha en tydlig och söt fruktkaraktär.
Vill du ha en uppfriskande drink på nolltid? Klicka här för Aromhusets lättblandade koncentrat!
En verksamhet kan till exempel välja jordgubb eller hallon om den vill börja med välbekanta fruktsmaker. Apelsin och päron ger andra typer av fruktintryck, medan passionsfrukt och ananas kan användas när man vill erbjuda något med mer markerad fruktprofil. Rabarber och krusbär kan passa för den som vill ha smaker med en annan karaktär än de vanligaste söta alternativen.Vattenmelon och banan breddar urvalet ytterligare. Det kan vara relevant i miljöer där olika åldersgrupper eller smakpreferenser möts. Poängen är inte att alla verksamheter behöver ta in hela sortimentet. Det räcker ofta att välja smaker som passar den egna kundgruppen och serveringssituationen.
Det finns också icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De här alternativen kan göra det lättare att skapa en alkoholfri dryckesmeny som inte enbart bygger på söta fruktsmaker.
Det är bra att skilja grupperna åt när sortimentet presenteras. En rubrik som ”söta fruktsmaker” ger en annan förväntan än ”vuxna smaker”. Kunden får då lättare att välja utifrån tillfälle och smak, och personalen behöver inte förklara hela sortimentet från början vid varje beställning.
För mikrobryggerier kan denna uppdelning vara särskilt användbar. Den alkoholfria drycken behöver inte konkurrera med ölets smakvärld. Den kan få en egen plats på menyn, med tydlig information om att det är en stilldrink och vilken smakprofil kunden kan förvänta sig.
Varför smaken känns som en vanlig sockrad dryck
Att koncentratet är sockerfritt betyder inte att smaken måste bli tunn eller tydligt syntetisk. Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman i liten mängd som gör att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, i stället för att få en syntetisk eftersmak.
Det här är relevant när en verksamhet väljer alkoholfritt. Gästerna bedömer inte bara om drycken finns på menyn. De förväntar sig också en smak som fungerar tillsammans med mat, fika, sociala tillfällen eller träning. En sockerfri produkt med tydlig fruktsmak kan därför vara lättare att placera i ett blandat sortiment än en dryck som främst uppfattas som ett specialalternativ.
Samtidigt bör smakvalet beskrivas ärligt. En söt fruktsmak ska presenteras som söt och fruktig. Grapefruktbaserade alternativ och Fruit Explosion kan presenteras som vuxnare och mindre söta smakriktningar. Det skapar rimliga förväntningar och gör det enklare för kunden att välja rätt.
En enkel provning kan vara ett bra sätt att välja vilka smaker som ska erbjudas. Blanda upp ett begränsat antal alternativ enligt 1+32 och låt den egna personalen prova dem i den miljö där drycken ska serveras. Ett taproom, ett café och ett gym kan ha olika behov, även om samma koncentrat används.
Provningen behöver inte bli ett stort projekt. Fokusera på några frågor: Vilka smaker är enklast att beskriva? Vilka passar bäst till den egna menyn? Vilka fungerar för den målgrupp som redan besöker verksamheten? När svaren är tydliga blir det lättare att börja med ett smalt sortiment och bygga vidare senare.
Enkel hantering från beställning till servering
Den största praktiska vinsten ligger ofta i att koncentratet kan läggas in i en redan befintlig arbetsrutin. Personalens uppgift blir inte att framställa en ny dryck från råvaror. Den behöver i stället följa en bestämd blandning och serveringsrutin.
En fungerande rutin kan beskrivas i några enkla steg:
- Välj vilka smaker som ska ingå i verksamhetens sortiment.
- Bestäm hur blandningen enligt 1+32 ska göras i den aktuella serveringen.
- Märk upp koncentrat och färdigblandad dryck tydligt enligt verksamhetens egna rutiner.
- Informera personalen om skillnaden mellan söta fruktsmaker och icke-söta vuxna smaker.
- Följ upp vilka alternativ kunderna efterfrågar och justera sortimentet vid behov.
Detta är inte en fråga om att skapa avancerade drinkrecept. Aromhusets stilldrinkskoncentrat är avsett att spädas med vatten. Enkelheten gör att produkten kan fungera även där personalen behöver kunna växla mellan flera arbetsuppgifter under ett arbetspass.
För ett mikrobryggeri kan drycken förberedas som ett tydligt alkoholfritt alternativ i anslutning till övrig servering. För ett café kan den få en egen plats på dryckesmenyn. För ett företag som säljer vidare kan koncentratet ingå i en mer strukturerad produktlinje med utvalda smaker.
Det är också möjligt att låta de söta fruktsmakerna bli en del av kundens val. En kund kan exempelvis välja jordgubb, vattenmelon eller en blandning av två listade söta fruktsmaker. Den typen av val ger variation utan att personalen behöver hantera en lång rad nya produkter.
Så kan ett mikrobryggeri börja i liten skala
En ny dryckesprodukt behöver inte lanseras med hela sortimentet på en gång. Börja med en eller två smaker som passar verksamhetens profil. Ett bryggeri med många besökare kan välja en söt fruktsmak och ett vuxnare alternativ. Ett café kan börja med smaker som är enkla att beskriva på menyn. Ett gym kan välja mellan fruktiga och mindre söta smakriktningar utifrån sina kunders önskemål.
Testperioden kan användas för att se hur personalen upplever blandningen, hur kunderna förstår menyn och vilka smaker som faktiskt efterfrågas. Det går också att prova olika sätt att presentera drycken utan att göra serveringen komplicerad.
Extra intäkter för mikrobryggerier och liknande – med fokus på enkel hantering blir mest relevant när den nya produkten får en tydlig roll. Den kan säljas som ett alkoholfritt alternativ, erbjudas tillsammans med fika eller mat, eller användas som en del av ett bredare dryckessortiment. Själva koncentratet skapar inte automatiskt en ny intäkt. Det är hur verksamheten placerar och hanterar erbjudandet som avgör om det passar affären.
För inköpsansvariga är det därför bra att bedöma tre saker före start: vilka kunder som ska erbjudas drycken, vilka smaker som passar verksamheten och hur blandningen ska ingå i den dagliga rutinen. När de punkterna är klara blir beslutet enklare och risken för onödigt svinn eller otydlig servering mindre, utan att man behöver anta siffror som inte går att förutse i förväg.
Aromhuset är en svensk tillverkare och produkterna lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För företag som vill prova ett mindre urval eller bygga ett större sortiment finns därför en tydlig produktkategori att utvärdera, utan att börja med färdigblandade burkar och flaskor för varje smak.
Välj två smaker, skriv ner blandningsrutinen enligt 1+32 och låt personalen prova dem i den miljö där de ska säljas. Då får ni ett konkret underlag för nästa inköpsbeslut.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.