En verksamhet som redan har tankar, tappning, servering och personal på plats kan skapa en ny dryckeslinje utan att bygga ett helt nytt produktionsben. För mikrobryggerier och liknande aktörer kan Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat därför bli ett sätt att använda befintlig infrastruktur under fler delar av året.
Produkten fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör den intressant i miljöer där dryck ska blandas, serveras eller tappas i flera format. Fokus ligger inte på att ersätta öl eller andra befintliga produkter, utan på att komplettera sortimentet med sockerfria stilldrinkar.
För ett mikrobryggeri kan det innebära en dryck för gäster som inte vill dricka öl. För ett café, en restaurang eller en aktivitetsanläggning kan det ge ytterligare ett alternativ på menyn. Den gemensamma nämnaren är att mycket av arbetet redan kan passa in i verksamhetens nuvarande rutiner.
Använd den utrustning som redan finns
Det första steget är att se på flödet i den egna verksamheten. Var blandas drycker? Var fylls de? Finns det kärl, dunkar, tappkranar eller annan utrustning som redan används för vätskor? Hur hanteras servering under lugna respektive intensiva perioder?
Eftersom Aromhusets produkt är ett stilldrinkskoncentrat behöver den inte behandlas som en kolsyrad dryck. Den färdigblandade drycken är tänkt att smaka som en vanlig sötad dryck, men utan tillsatt socker. För en verksamhet som redan arbetar med blandning och tappning kan det vara mer relevant att tänka i termer av vätskehantering än bryggning.
Det betyder inte att varje befintlig maskin automatiskt passar. Material, rengöring, dosering och hantering behöver bedömas av den som ansvarar för produktionen. Men själva affärsidén kan undersökas utan att man börjar med en helt ny anläggning. Ett mikrobryggeri kan exempelvis testa om befintliga kärl och tappningsrutiner fungerar för en stilldrink, medan ett café kan börja med blandning för servering i glas.
Försäljningen kan också ske i flera sammanhang inom samma verksamhet. En restaurang kan servera drycken till lunch och middag. Ett bryggeri med provningslokal kan erbjuda den som alkoholfritt alternativ. Ett företag som redan säljer drycker vidare kan undersöka om koncentratet passar den egna tappningen eller distributionen.
Poängen med Extra intäkter för mikrobryggerier och liknande genom att använda befintlig infrastruktur är alltså inte att skapa en komplicerad sidoproduktion. Det handlar om att hitta en dryck som kan passa in i ett flöde som redan finns, med så få nya moment som möjligt.
Smaker som passar olika dryckesmenyer
Smakvalet avgör hur produkten kan presenteras. Aromhusets sortiment innehåller söta fruktsmaker som rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det finns också mindre söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin samt Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne.
De söta fruktsmakerna kan blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Det ger verksamheten möjlighet att erbjuda en grundsmak som den är, men också låta gästen skapa en egen variant om serveringsformen passar för det.
För ett mikrobryggeri kan grapefrukt vara intressant i en vuxnare dryckesmeny, medan apelsin eller päron kan kännas mer lättillgängligt för en bred publik. På ett café kan jordgubb, hallon eller passionsfrukt fungera som tydliga fruktalternativ. Rabarber och krusbär har en annan karaktär och kan ge menyn mer variation utan att man behöver ta in en lång rad olika dryckeskategorier.
Fruit Explosion skiljer ut sig genom sin blandning av äpple, vita druvor och champagne. Den kan beskrivas med sina ingående smakdrag i stället för att jämföras med en påhittad eller otydlig fruktdryck. För en restaurang eller hotellverksamhet kan den passa när man vill ge den alkoholfria dryckesmenyn ett mer vuxet uttryck.
Det är klokt att börja med smaker som passar den egna kundgruppen. Ett bryggeri behöver inte ta in hela sortimentet från början. Några få alternativ kan räcka för att prova vilka smaker som fungerar i serveringen. Eftersom söta fruktsmaker kan blandas med varandra finns dessutom möjlighet att skapa variation utan att varje kombination måste vara en separat produkt.
Från alkoholfritt alternativ till egen menyprodukt
En sockerfri stilldrink kan få flera roller. Den kan serveras som ett alkoholfritt alternativ, säljas som måltidsdryck eller användas som bas för en egen dryckesmeny. Vilken roll som passar bäst beror på verksamhetens befintliga kundflöde och serveringssätt.
För mikrobryggerier är det särskilt relevant att tänka på besökaren som vill vara med i dryckesupplevelsen utan att välja öl. Ett alkoholfritt val behöver inte vara en efterhandslösning. Det kan få en egen plats på menyn med tydlig smakbeskrivning och samma omsorg i serveringen som andra drycker.
Grapefrukt och grapefrukt-passionsfrukt ger en syrligare och mer vuxen riktning än de söta fruktsmakerna. Grapefrukt–blodapelsin hör också till den vuxna delen av sortimentet. De kan presenteras som egna stilldrinkar, utan att blandas med de söta smakerna. Det är en enkel skillnad att förklara för personalen och gästerna.
Byt till Aromhusets stilldrinkkoncentrat och märk skillnaden beställ här!
På caféer och restauranger kan de sötare smakerna få en annan funktion. Apelsin, päron, ananas eller vattenmelon kan exempelvis placeras bland fruktiga alkoholfria drycker. Jordgubb, hallon och passionsfrukt är lättare att beskriva direkt för gästen, medan rabarber och krusbär kan ge ett mer särpräglat alternativ.Serveringen behöver inte vara avancerad för att kännas genomtänkt. En tydlig smakbeskrivning, rätt glas för verksamhetens stil och en konsekvent benämning på menyn kan räcka långt. Det viktiga är att drycken inte göms som en anonym sockerfri variant, utan får en begriplig plats bland övriga val.
Det går också att låta kunden blanda vissa söta fruktsmaker själv. Då kan exempelvis jordgubb kombineras med vattenmelon, eller hallon med päron. En sådan lösning passar bäst där personalen kan ge enkel vägledning och där gästen uppskattar att påverka sin dryck. De vuxna smakerna bör däremot hållas som egna alternativ, eftersom de inte ska presenteras som blandningar med söta fruktsmaker.
Så kan befintlig kapacitet ge fler försäljningstillfällen
Extra intäkter för mikrobryggerier och liknande genom att använda befintlig infrastruktur uppstår inte enbart genom själva drycken. Möjligheten ligger också i att samma verksamhet kan sälja vid fler tidpunkter och till fler typer av gäster.
Ett bryggeri med besöksverksamhet kan erbjuda stilldrink under provningar, familjebesök eller evenemang där alla gäster inte väljer öl. Ett café kan servera samma produkt under hela öppettiden, i stället för att bara använda den vid ett särskilt tillfälle. Ett hotell kan placera den i restaurangen, på frukostserveringen eller i andra delar av sin dryckesmeny, om den egna hanteringen passar för det.
Vårdboenden och skolor har andra behov. Där kan det vara relevant med ett sockerfritt alternativ som är enkelt att beskriva och servera. Smaker som apelsin, päron, jordgubb eller hallon är tydliga för många gäster, medan ett bredare urval kan användas när verksamheten vill erbjuda fler val.
Gym och träningsanläggningar kan också undersöka om en stilldrink passar som ett alkoholfritt dryckesalternativ i den egna serveringen. Här bör kommunikationen hålla sig till vad produkten faktiskt är: ett sockerfritt koncentrat som späds med vatten. Det finns ingen anledning att ge drycken påstådda funktioner som inte hör till produktfakta.
För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare blir frågan mer praktisk. Kan den befintliga tappningen användas? Finns det ett kundsegment som efterfrågar sockerfri stilldrink? Går det att presentera flera smaker utan att sortimentet blir svårt att hantera? De frågorna bör besvaras genom den egna verksamhetens förutsättningar, inte genom generella antaganden.
En bra testperiod kan börja med en begränsad meny och ett fåtal smaker. Personalen kan notera vilka frågor gästerna ställer, vilka smakbeskrivningar som är lättast att förstå och i vilka situationer drycken säljs. Då får verksamheten ett praktiskt underlag för nästa beslut utan att behöva förändra hela sortimentet på en gång.
Enkel plan för att prova konceptet
Börja med att välja den del av verksamheten där en ny stilldrink passar naturligt. Det kan vara baren, cafédisken, restaurangens alkoholfria meny eller en tappning som redan hanterar liknande vätskor. Undvik att starta på flera ställen samtidigt om det gör uppföljningen svår.
-
Välj två eller tre smaker med olika karaktär. En söt fruktsmak, en annan fruktig variant och eventuellt en vuxen smak ger ett tydligt första urval.
-
Bestäm hur drycken ska blandas enligt spädningen 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. Säkerställ att personalen använder samma metod varje gång.
-
Placera drycken i ett tydligt sammanhang på menyn. Beskriv smak och serveringsform kort, utan att använda påståenden som inte kan styrkas.
-
Testa om gästerna föredrar färdigblandad servering eller möjlighet att kombinera söta fruktsmaker. Håll de vuxna smakerna som separata alternativ.
-
Följ upp arbetet. Notera hur lätt drycken är att hantera, hur personalen beskriver den och vilka smaker som efterfrågas.
Det här arbetssättet gör det lättare att se om produkten verkligen passar den egna infrastrukturen. En lösning som fungerar bra på ett café behöver inte se likadan ut på ett bryggeri eller ett hotell. Det viktiga är att drycken kopplas till ett verkligt kundbehov och en befintlig arbetsrutin.
Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Koncentratet tillverkas av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är grunden till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak.
Formatet skiljer sig från färdigblandade stilldrinkar i burk och flaska. Koncentrat i den här formen är en egen produktkategori, inte bara en omförpackning av en färdig dryck. För en verksamhet som vill använda befintlig utrustning kan just det formatet vara värt att undersöka.
Lagerhållning sker i Sverige och produkterna har etablerade fraktvägar. Privatpersoner som bara vill prova en mindre mängd för eget bruk hittar sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris kan i stället vända sig till nettogrossisten.se.
Ta nästa steg genom att välja en serveringspunkt, två passande smaker och en enkel testperiod. Då ser du snabbt om stilldrinkskoncentratet kan bli en praktisk komplettering till den infrastruktur du redan använder.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.