Mikrobryggerier och liknande kan skapa sidointäkt utan att ändra huvudsortimentet

Ett mikrobryggeri behöver inte ändra sitt huvudsortiment för att erbjuda något nytt. Med ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan bryggeriet i stället skapa en separat dryckeslinje som bygger på befintlig försäljning, befintliga kundkontakter och samma serveringsmiljö. Det gör Aromhusets koncentrat intressant för verksamheter som vill pröva en sidointäkt utan att börja utveckla ännu en egen produkt från grunden.

Mikrobryggerier och liknande kan skapa sidointäkt utan att ändra huvudsortimentet genom att lägga till alkoholfria drycker som säljs separat från öl, cider eller andra huvudprodukter. Samma möjlighet finns för caféer, restauranger, hotell, gym, vårdboenden, skolor och företag som säljer drycker vidare.

En separat dryckeskategori utan egen bryggning

Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Produkten fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer än traditionell saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör att en mindre mängd koncentrat kan användas till många serveringar, utan att verksamheten behöver köpa in färdigblandade burkar eller flaskor för varje tillfälle.

För ett mikrobryggeri kan detta vara ett enkelt sätt att bredda dryckesutbudet utan att kalla produkten för öl, utan att ändra bryggschemat och utan att ta fram ett nytt recept. Drycken kan serveras i glas, karaff eller annan befintlig serveringslösning som passar verksamheten. Den kan också erbjudas som ett alkoholfritt alternativ vid provningar, luncher, event och besök i taproom.

Skillnaden mot många traditionella dryckesinköp är att koncentratet inte bara är en annan förpackning av en färdigblandad dryck. Färdigblandade stilldrinkar har tidigare främst funnits i burk och flaska. Den här typen av koncentrat är en egen produktkategori. För en verksamhet betyder det att man kan blanda drycken efter behov, i stället för att bygga hela erbjudandet kring färdigportionerade enheter.

Det ger också utrymme att tänka i flera serveringssituationer. En smak kan fungera som ett alkoholfritt alternativ på menyn, som törstsläckare under ett besök eller som en del av ett större dryckespaket. Själva huvudsortimentet kan ligga kvar precis som tidigare.

Smaker som passar olika typer av gäster

Smakvalet avgör ofta om en ny dryck känns naturlig i sortimentet. Aromhusets smaker kan delas in i två tydliga grupper: söta fruktsmaker och mindre söta, mer vuxna smaker. Det gör det lättare att välja en riktning som passar verksamhetens gäster utan att behöva skapa en lång och svårbegriplig meny.

Bland de söta fruktsmakerna finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan passa när drycken ska vara lätt att förstå och när gästerna uppskattar tydliga fruktprofiler. För barnfamiljer, skolor, caféer och enklare lunchserveringar kan exempelvis jordgubb, hallon, päron eller apelsin vara lättillgängliga alternativ.

Rabarber och krusbär ger en annan riktning än de mest självklara bärsmakerna. Passionsfrukt, ananas och vattenmelon kan användas när man vill ge dryckeslistan en mer fruktig karaktär. Banan är också en del av sortimentet och kan väljas när verksamheten vill erbjuda en smak som skiljer sig från de vanligaste citrus- och bäralternativen.

De mindre söta vuxna smakerna består av grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De kan passa bättre i miljöer där gästerna efterfrågar en mer vuxen smakprofil och där drycken gärna får upplevas som ett medvetet alkoholfritt val, snarare än som en barninriktad saft.

Ett mikrobryggeri kan exempelvis välja en vuxnare smak för servering vid ölprovningar, medan en restaurang eller ett café kan komplettera med en söt fruktsmak. Det behöver inte innebära att hela sortimentet fylls med många alternativ. Två tydliga smaker kan vara en bättre start än en lång lista som personalen måste förklara.

Smakblandningar ger variation utan fler produktinköp

De söta fruktsmakerna kan blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Även päron med hallon, apelsin med passionsfrukt eller rabarber med jordgubb kan användas som blandningar, eftersom båda smakerna i varje kombination tillhör gruppen söta fruktsmaker.

Det här kan ge verksamheten variation utan att den behöver bestämma en ny färdig smak varje gång. En restaurang kan servera en grundsmak och låta gästen välja en mindre mängd av en andra smak. Ett café kan erbjuda en enkel blandning som dagens alkoholfria dryck. På ett gym kan flera fruktalternativ finnas tillgängliga för gäster som vill anpassa smaken själva.

Det är klokt att hålla blandningarna begripliga. Menyn behöver inte beskriva många kombinationer. Det kan räcka att ange de smaker som finns och låta personalen tipsa om två söta fruktsmaker som fungerar tillsammans. På så sätt blir produkten en flexibel del av sortimentet utan att skapa en ny, komplicerad menystruktur.

De icke-söta vuxna smakerna bör däremot hanteras som egna alternativ. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion ska inte blandas med de söta fruktsmakerna och presenteras som officiella smakblandningar. Den tydliga uppdelningen gör det enklare att beskriva sortimentet korrekt och hjälper gästen att välja efter smak.

För återförsäljare och företag som buteljerar eller säljer drycker vidare kan denna uppdelning också vara praktisk i presentationen. De söta fruktsmakerna kan samlas under en fruktig kategori, medan de vuxna smakerna får en egen plats. Då blir det lättare att visa att sortimentet innehåller olika smaktyper, inte bara flera varianter av samma dryck.

Beställ Aromhusets stilldrinkkoncentrat och förvandla vanligt vatten till en härlig läsk!

Så kan ett mikrobryggeri använda drycken i praktiken

Den mest uppenbara användningen är som alkoholfritt alternativ vid servering. Ett mikrobryggeri kan erbjuda en stilldrink bredvid sina vanliga drycker och därmed ge besökare som inte vill dricka alkohol ett tydligare val. Det kan också vara relevant för förare, gäster som tar en paus från alkohol eller personer som helt enkelt föredrar en fruktig dryck.

Drycken kan även användas vid tillfällen där huvudsortimentet inte passar alla. Under familjedagar, öppet hus eller andra publika arrangemang kan en sockerfri stilldrink göra dryckesutbudet bredare utan att bryggeriet behöver lansera en ny bryggd produkt. Det handlar inte om att ersätta öl eller andra huvudprodukter, utan om att komplettera dem.

Vid provningar kan smakprofilen få en egen roll. En grapefruktbaserad smak kan passa när besökarna vill ha ett mer vuxet och mindre sött alternativ. En smak som rabarber, päron eller hallon kan fungera bättre när sammanhanget är mer avslappnat och fruktigt. Vilken smak som passar bäst beror på gästerna och serveringstillfället, men poängen är att drycken kan få en egen plats utan att konkurrera direkt med bryggeriets kärnutbud.

Restauranger och caféer kan använda samma idé på ett annat sätt. Koncentratet kan bli ett alkoholfritt menyalternativ, en dryck till lunch eller ett fruktigare val för gäster som inte vill ha kaffe, läsk eller vatten. Hotell kan erbjuda det i restaurangen eller vid arrangemang där många olika gäster ska kunna hitta något som passar.

För gym och vårdboenden kan sockerfri stilldrink vara relevant som ett alternativ till sötade drycker. Det är dock bäst att beskriva produkten sakligt och hålla sig till den faktiska användningen: ett koncentrat som späds med vatten och ger en smakrik stilldrink utan tillsatt socker enligt produktens sockerfria profil. Undvik att koppla den till medicinska eller hälsomässiga löften som inte ingår i produktfakta.

Skolor och andra verksamheter med många olika användare kan också uppskatta att drycken blandas vid behov. Då kan verksamheten välja vilka smaker som ska finnas tillgängliga och anpassa serveringen efter situationen. För företag som säljer drycker vidare kan koncentratet dessutom ingå i ett eget sortiment av alkoholfria alternativ, utan att man behöver utveckla en egen smak från början.

En smakprofil som känns mer som vanlig dryck

Sötningsmedlet i Aromhusets koncentrat är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är denna höga sötningseffekt som gör att så lite behövs vid blandningen. Enligt produktens smakprofil är syftet att den utspädda drycken ska smaka som en vanlig sockrad dryck, snarare än att få en syntetisk eftersmak.

Det är en viktig egenskap när drycken ska serveras till betalande gäster. En alkoholfria dryck behöver inte beskrivas som ett kompromissval. Den kan i stället presenteras utifrån sin smak: fruktig, vuxen, frisk eller anpassad efter verksamhetens meny. Samtidigt bör personalen vara tydlig med att det rör sig om ett sockerfritt koncentrat som späds med vatten enligt förhållandet 1+32.

Spädningsförhållandet ger också en konsekvent utgångspunkt. När personalen använder en del koncentrat till 32 delar vatten blir det lättare att hålla samma smak från gång till gång. Det är särskilt användbart när flera personer arbetar med serveringen eller när drycken ska erbjudas på mer än en plats i verksamheten.

För ett mikrobryggeri kan detta göra det enklare att ge den nya drycken en tydlig identitet. Den behöver inte efterlikna bryggeriets öl. Den kan få ett eget namn på menyn, en egen placering och en smakbeskrivning som passar sammanhanget. Det viktiga är att gästen förstår vad drycken är och varför den finns i sortimentet.

Färdigblandade drycker har ofta en bestämd smak och förpackning redan från början. Med koncentrat finns i stället möjlighet att arbeta med serveringen på ett mer flexibelt sätt. En och samma grundprodukt kan användas i olika glasstorlekar och vid flera typer av arrangemang, så länge blandningen görs korrekt.

Så testar ni idén utan att göra projektet stort

Det går att börja försiktigt. Välj först en eller två smaker som passar den kundgrupp ni redan har. En verksamhet med fokus på familjer och fruktiga drycker kan börja med exempelvis jordgubb och päron. Ett mikrobryggeri som vill ha ett vuxnare alternativ kan titta på grapefrukt eller Fruit Explosion.

Bestäm därefter var drycken ska synas. En enda rad på dryckesmenyn kan räcka. Den kan också erbjudas vid ett särskilt event eller som ett alkoholfritt alternativ i anslutning till ordinarie provningar. På så vis blir det lättare att se hur gästerna reagerar på smak, presentation och serveringssituation.

Personalen behöver framför allt kunna svara på tre enkla frågor:

• Är drycken sockerfri?
• Vilken smak har den?
• Är den söt eller mer vuxen i smaken?

Det räcker ofta långt att beskriva skillnaden mellan de söta fruktsmakerna och de mindre söta vuxna smakerna. För blandningar kan personalen tipsa om kombinationer mellan två söta fruktsmaker, till exempel jordgubb och vattenmelon. Undvik att skapa egna produktnamn som antyder att en blandning är en officiell smak om den inte finns i sortimentet.

Följ sedan upp på ett praktiskt sätt. Notera vilka smaker gästerna frågar efter, vilka alternativ personalen enklast kan presentera och i vilka situationer drycken passar bäst. Det kräver ingen omfattande förändring av huvudsortimentet. Det räcker att prova en avgränsad del och sedan avgöra om den ska finnas kvar som ett återkommande alternativ.

Mikrobryggerier och liknande kan skapa sidointäkt utan att ändra huvudsortimentet när de ser koncentratet som ett komplement, inte som ett nytt huvudprojekt. Den sockerfria stilldrinken kan få en tydlig roll bredvid de produkter verksamheten redan är känd för. Med rätt smakval och en enkel presentation blir det lättare att testa efterfrågan utan att göra sortimentet rörigt.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.