Mikrobryggerier och liknande kan använda samma flaskor till en extra inkomstkälla
Ett mikrobryggeri behöver inte begränsa flaskorna till öl eller andra drycker från den egna produktionen. Samma flaskor, etikettlösning och försäljningskanaler kan i många fall även användas för en sockerfri stilldrink. Det ger ett sätt att bredda sortimentet utan att bygga hela erbjudandet kring ytterligare en egen dryckesprodukt.
Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Koncentratet fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. För ett mikrobryggeri, ett musteri, ett café med egen försäljning eller en annan dryckesaktör betyder det att samma grundidé kan användas på flera sätt. Produkten kan serveras direkt som stilldrink eller användas i en buteljerad dryck för försäljning vidare.
Det handlar inte om att göra om ett bryggeri till en saftfabrik. Det handlar snarare om att använda den befintliga kontakten med kunderna på ett bredare sätt. En kund som vill ha ett alkoholfritt alternativ, en sötare dryck eller en fruktig pausdryck kan få ett tydligt val utan att verksamheten måste ta fram ett eget recept från grunden.
Varför stilldrink passar bredvid ett befintligt dryckessortiment
Öl, cider, must och andra drycker har ofta en tydlig smakprofil och en viss målgrupp. En sockerfri stilldrink fyller en annan funktion. Den kan vara söt och fruktig, men också ha en mer vuxen smakprofil. Det gör det möjligt att skapa ett sortiment där kunderna kan välja efter situation och smak, inte bara efter dryckestyp.
Aromhusets söta fruktsmaker omfattar bland annat rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det finns också mindre söta alternativ: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin samt Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne.
De söta fruktsmakerna kan dessutom blandas med varandra av den som dricker drycken. Jordgubb och vattenmelon är ett enkelt exempel. Det ger en verksamhet möjlighet att erbjuda en färdig smak och samtidigt låta kunden prova sig fram till en egen kombination. De vuxnare smakerna kan hållas för sig och presenteras som egna alternativ, utan att blandas ihop med de söta fruktsmakerna.
Det är också en fördel att drycken är stilla. Alla försäljningsställen har inte behov av en kolsyrad produkt. En stilldrink kan passa bättre till fika, lunch, konferens, återhämtning efter träning eller som alkoholfritt alternativ i en bar. Den kan därför placeras på andra delar av menyn än en öl eller läsk.
För ett mikrobryggeri kan detta vara särskilt användbart vid gårdsförsäljning, provningar och besök i taproom-miljö. Den som följer med men inte dricker alkohol kan få ett genomtänkt alternativ, i stället för att bara erbjudas vatten. På samma sätt kan caféer och restauranger använda drycken som ett eget alkoholfritt val med tydlig fruktprofil.
Så kan samma flaskor få en ny användning
När en verksamhet redan arbetar med flaskor, etiketter, backar eller hyllplaceringar finns det ofta ett praktiskt värde i att låta en ny dryck följa samma visuella linje. Det betyder inte att varje flaska automatiskt passar för varje användning. Förpackningen behöver vara lämplig för den aktuella drycken och hanteras enligt verksamhetens vanliga rutiner. Men principen är enkel: en befintlig flasktyp kan även bära en sockerfri stilldrink.
Det kan ge ett mer sammanhållet intryck i gårdsbutiken eller kylen. Ölflaskorna behöver inte blandas ihop med stilldrinken, men de kan stå bredvid varandra under samma varumärkesfamilj eller med en tydlig separat etikett. För ett företag som redan säljer drycker vidare blir det lättare att testa ett tillägg när presentationen inte kräver ett helt nytt butikskoncept.
Etiketten kan hållas enkel. Smaken behöver framgå tydligt, liksom att produkten är sockerfri och att det rör sig om en stilldrink. En jordgubbsdryck ska kunna kännas igen snabbt. Samma sak gäller rabarber, apelsin eller grapefrukt. För Fruit Explosion kan smakbeskrivningen förklara blandningen av äpple, vita druvor och champagne.
Det går också att arbeta med olika roller för flaskan:
- En färdigblandad stilldrink som säljs kyld direkt till besökaren.
- En buteljerad dryck som kunden tar med sig.
- Ett alkoholfritt alternativ vid provningar och evenemang.
- En dryck som säljs tillsammans med mat, fika eller andra produkter.
Beställ Aromhusets stilldrinkkoncentrat och förvandla vanligt vatten till en härlig läsk!
Vilken användning som passar bäst beror på verksamhetens befintliga sortiment. Ett mikrobryggeri kan använda en vuxnare grapefruktsmak vid provningar, medan ett café kanske väljer jordgubb, päron eller passionsfrukt. Det finns ingen anledning att ta in alla smaker på en gång. Ett mindre urval är ofta enklare att presentera tydligt.En produktkategori som kompletterar egen dryckesproduktion
Stilldrinkskoncentrat i den här formen är inte bara färdigblandad dryck som hällts om i en mindre förpackning. Tidigare fanns stilldrinkar främst färdigblandade i burk och flaska. Koncentratet är en ny produktkategori, där en liten mängd används för att blanda en betydligt större mängd färdig dryck.
För en producent eller återförsäljare skapar det en annan arbetsmodell än den som gäller för en färdig dryck. Det går att blanda efter ett fast förhållande och sedan använda den färdiga drycken i den egna serveringen eller buteljeringen. Spädningen är 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. Den fasta utgångspunkten gör det lättare att hålla samma smak mellan olika blandningstillfällen.
Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den egenskapen som gör att mycket små mängder kan användas i koncentratet. När drycken är utspädd får den smaken av en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med sockerfria alternativ.
Det här passar företag som vill kunna erbjuda en söt dryck utan att ta fram ett eget sockerrecept. Det ger också ett sätt att hålla en tydlig smaklinje när verksamheten vill presentera en ny kategori bredvid sina ordinarie produkter.
För ett mikrobryggeri kan den sockerfria stilldrinken vara ett komplement, inte en ersättning för det egna hantverket. Bryggeriets öl kan fortsatt vara huvudprodukten. Stilldrinken kan i stället fylla luckan för gäster som vill ha något annat. Samma tänk fungerar hos ett musteri, en gårdsbutik, ett hotell eller ett företag som redan säljer drycker till restauranger och caféer.
Smaker som kan bygga olika kundval
Smakvalet bör utgå från hur drycken ska användas. Söta fruktsmaker är lätta att förstå och kan passa när drycken ska upplevas som fruktig och tillgänglig. Rabarber ger ett annat intryck än apelsin, medan päron, ananas och banan ger ytterligare variation. Hallon, jordgubb, krusbär och vattenmelon kan användas när sortimentet ska kännas tydligt fruktbaserat.
Passionsfrukt kan stå för en mer aromatisk fruktkaraktär, men kan även kombineras med en annan söt fruktsmak. En verksamhet kan exempelvis låta kunden blanda passionsfrukt med apelsin eller jordgubb med vattenmelon. Det är enkelt att beskriva på en meny eller vid en provning, utan att skapa nya officiella smaknamn.
De mindre söta smakerna ger en annan riktning. Grapefrukt har en vuxnare profil. Grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin kan presenteras som alternativ för den som inte söker en traditionellt söt fruktdryck. Fruit Explosion, med äpple, vita druvor och champagne, har en sammansatt smakbild som kan passa när drycken ska få en mer festlig eller sofistikerad presentation.
En bra start kan vara att välja en smak från varje grupp. Då får kunden både ett sött fruktalternativ och en vuxnare variant. För ett café kan det räcka med två eller tre tydliga val. Ett större besöksmål eller en återförsäljare kan vilja visa ett bredare urval, men även där blir det lättare för kunden att välja om smakerna presenteras i logiska grupper.
Mikrobryggerier och liknande kan använda samma flaskor till en extra inkomstkälla genom att låta smakvalet följa den befintliga kundupplevelsen. En gårdsbutik kan till exempel lyfta lokala besöksupplevelser och servera stilldrinken tillsammans med fika eller mat. Ett bryggeri med fokus på provningar kan lägga den vuxnare smaken bredvid de alkoholfria alternativen. Ett gym kan i stället välja fruktiga smaker som passar en paus efter aktivitet.
Från provning till försäljning vidare
Det är ofta klokt att börja med att prova drycken i den miljö där kunderna redan finns. Servera en eller två smaker i liten skala och lyssna på vilka alternativ kunderna faktiskt frågar efter. Det ger en mer praktisk bild än att välja ett stort sortiment direkt.
Vid en provning kan personalen berätta att koncentratet späds 1+32 och att den färdiga drycken är sockerfri. Det räcker ofta med en kort förklaring. Kunden behöver framför allt veta vilken smak det är, hur den serveras och om den är stilla eller kolsyrad. En enkel presentation gör det lättare att jämföra med verksamhetens övriga drycker.
Om smaken fungerar i serveringen kan nästa steg vara att buteljera drycken för försäljning. Då får flaskan en annan roll än vid direkt servering. Den ska kunna stå i en kyldisplay, tas med av kunden eller säljas genom en återförsäljare. Etikett och produktnamn behöver därför vara tydliga även när personalen inte står bredvid och förklarar.
Företag som redan säljer drycker till andra verksamheter kan använda samma upplägg i sina kundkontakter. Restauranger, caféer, hotell, skolor och vårdboenden har olika behov, men kan alla efterfråga tydliga alkoholfria alternativ. Ett sortiment med både söta fruktsmaker och mindre söta vuxna smaker kan ge återförsäljaren något mer att erbjuda utan att sortimentet blir svårt att förstå.
Det är också möjligt att låta drycken ingå i ett bredare erbjudande. Ett bryggeri kan sälja en flaska tillsammans med presentartiklar. Ett café kan erbjuda den som alternativ till kaffe eller läsk. Ett hotell kan använda den i frukost- eller konferenssammanhang. Ett företag som buteljerar drycker kan presentera den som en separat sockerfri serie.
Den praktiska poängen är att samma produkt kan få olika uttryck beroende på försäljningsplats. Smaken och spädningen är desamma, men sammanhanget ändras. Därför behöver varje verksamhet inte bygga en helt ny affärsidé. Det räcker att hitta den plats där stilldrinken naturligt passar in.
En enkel väg att testa sortimentet
Börja med att välja två smaker som representerar olika behov. En söt fruktsmak som jordgubb, päron eller apelsin kan ge ett lättillgängligt alternativ. Grapefrukt eller grapefrukt–blodapelsin kan ge en mindre söt kontrast. Om kunderna uppskattar variation kan fler smaker läggas till, exempelvis rabarber, passionsfrukt eller Fruit Explosion.
Blanda enligt 1+32 och använd sedan drycken i den miljö där den är tänkt att säljas. Notera vilka frågor kunderna ställer och vilka smaker som får mest uppmärksamhet. Först därefter är det rimligt att bestämma om flaskorna främst ska användas för servering, butik eller försäljning vidare.
På så sätt blir testet konkret. Verksamheten ser hur produkten fungerar i det egna sortimentet, hur den uppfattas bredvid andra drycker och om kunderna uppskattar möjligheten att välja en sockerfri stilldrink. Mikrobryggerier och liknande kan använda samma flaskor till en extra inkomstkälla när de låter den nya drycken komplettera, snarare än konkurrera med, den egna huvudprodukten.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.