Intäktsmöjlighet för mikrobryggerier och liknande som vill nyttja varje bryggminut

En brygganläggning behöver inte stå still bara för att nästa ölbatch inte är planerad. För mikrobryggerier och andra dryckesföretag kan ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat ge en annan typ av produktion, med fruktsmak i stället för malt och humle.

Aromhusets koncentrat späds med vatten i förhållandet 1+32. Det betyder att en liten mängd koncentrat kan bli en betydligt större volym färdig dryck. För verksamheter som redan arbetar med buteljering, försäljning eller servering kan det skapa utrymme för fler alkoholfria alternativ och nya smakprofiler.

Det handlar inte om att göra en sockerfri version av öl. Det handlar om att använda befintlig kunskap kring dryck, blandning och presentation till ett annat sortiment. För ett mikrobryggeri kan det vara ett sätt att använda delar av sin kapacitet även när bryggningen inte pågår.

En annan dryckeskategori än öl och läsk

Aromhusets produkt är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Det fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än traditionell saft. Den färdigblandade drycken är utan kolsyra och bygger på vatten och smakkoncentrat.

Koncentrat i den här formen är en ny produktkategori. Tidigare fanns stilldrinkar främst färdigblandade i burk och flaska. Här köper verksamheten i stället en bas som kan blandas till färdig dryck och därefter användas i den egna försäljningen eller serveringen.

För ett mikrobryggeri innebär det en möjlighet att bredda erbjudandet utan att göra dryckesprofilen till en kopia av någon annan produkt. Öl kan fortsätta vara kärnan. Den sockerfria stilldrinken kan ligga bredvid som ett alkoholfritt och fruktbaserat alternativ.

Samma tanke kan passa för mustproducenter, gårdsbutiker, caféer, barer, hotell och företag som redan säljer drycker vidare. Det gemensamma är att de kan behöva fler dryckesalternativ, men inte alltid vill ta fram ett helt eget recept från grunden.

Så kan bryggminuterna användas på ett annat sätt

Att nyttja varje bryggminut betyder inte att alla timmar måste fyllas med samma typ av produktion. En verksamhet kan ha perioder då bryggverket, tappningen eller andra delar av arbetsflödet inte används fullt ut. Då kan ett koncentrat fungera som grund för en enklare produktlinje.

Den färdiga drycken kan till exempel ingå i ett alkoholfritt sortiment, säljas i samband med provningar eller erbjudas till kunder som vill ha ett fruktigare alternativ. För en restaurang eller bar kan den serveras som stilldrink. För ett mikrobryggeri kan den också bli en egen produkt under samma övergripande varumärkesmiljö, om verksamheten väljer att presentera den så.

Det finns flera tänkbara användningssituationer:

• ett alkoholfritt alternativ i bryggeriets besöksverksamhet,
• en dryck för café- eller restaurangservering,
• en produkt som säljs tillsammans med andra drycker i butik eller gårdsförsäljning,
• en smakbas för företag som själva arbetar med buteljering eller vidareförsäljning.

Poängen är inte att koncentratet automatiskt löser all kapacitetsplanering. Det ger däremot en färdig smakbas att utvärdera. Verksamheten kan sedan avgöra om den passar den egna målgruppen, serveringsformen och produktpresentationen.

Smaker som passar olika kundtyper

Byt till Aromhusets stilldrinkkoncentrat och märk skillnaden beställ här!

Smakvalet påverkar hur en stilldrink uppfattas. Aromhusets sortiment innehåller både söta fruktsmaker och vuxnare, mindre söta alternativ. Det gör det möjligt att bygga ett sortiment med olika uttryck utan att lämna samma produktkategori.

De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan passa verksamheter som vill ha tydliga, lättbegripliga smaker för café, hotell, skolmiljöer eller familjeinriktad servering.

En restaurang eller ett café kan exempelvis välja jordgubb, hallon eller päron som lättillgängliga alternativ. Rabarber och krusbär ger en annan fruktprofil. Apelsin och ananas är välkända smakinriktningar, medan passionsfrukt, vattenmelon och banan kan ge större variation i menyn.

Det går också att blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. På så sätt kan verksamheten erbjuda en egen blandning utan att det behöver innebära att en ny, separat smakprodukt tas fram. Det är slutkunden eller verksamheten som blandar de söta smakerna, inte en ny officiell smak i sortimentet.

För en mer vuxen smakprofil finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion består av äpple, vita druvor och champagne. Dessa alternativ kan vara intressanta för barer, restauranger, hotell och bryggerier som vill erbjuda en stilldrink med mindre söt karaktär.

De vuxna smakerna bör hållas som egna smakspår. En söt fruktsmak ska inte blandas ihop med en vuxen smak och presenteras som en etablerad produkt. Det är tydligare att låta sortimentet visa skillnaden mellan fruktiga, söta alternativ och de mindre söta vuxensmakerna.

Varför sockerfri smak spelar roll i serveringen

Koncentratet är sockerfritt. Sötningsmedlet tillverkas av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman som gör att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak.

För inköpsansvariga innebär det en smakfråga snarare än en marknadsföringsetikett. En dryck måste fungera för gästen som faktiskt dricker den. Om smaken upplevs som tunn eller främmande blir det svårt att skapa en återkommande produkt. Därför behöver varje verksamhet prova sina tänkta smaker i den serveringsmiljö där de ska användas.

Ett bryggeri kan låta personalen prova en söt fruktsmak bredvid en vuxnare grapefruktsmak. Ett café kan jämföra hur jordgubb, päron eller apelsin passar den egna menyn. En hotellverksamhet kan behöva både ett lättillgängligt alternativ och en mer vuxen smak för olika tillfällen.

Det sockerfria innehållet gör också att stilldrinken kan placeras bredvid andra drycker utan att sortimentet enbart består av sockrade alternativ. Det är dock klokt att beskriva produkten sakligt. Smaken, spädningen och användningsområdet är mer relevanta än stora löften om vad drycken ska åstadkomma.

Från provsmakning till ett tydligt erbjudande

En ny dryck behöver en enkel roll i verksamheten. Om personalen inte vet när den ska erbjudas, eller om gästen inte förstår vad den är, blir produkten svårare att använda i praktiken.

Börja därför med ett begränsat urval. Välj exempelvis en söt fruktsmak och en vuxnare smak. Blanda enligt förhållandet 1+32 och prova drycken i den form som kunderna ska möta den. Det kan vara i glas, som en del av en meny eller som färdigblandad dryck för vidare försäljning.

Under provningen kan verksamheten titta på några enkla frågor:

• Vilken smak passar bäst till den befintliga menyn?
• Är drycken tänkt för barn, vuxna, hotellgäster, restaurangkunder eller flera grupper?
• Ska en smak stå för sig själv eller ska söta fruktsmaker kombineras?
• Är det tydligt för personalen hur drycken ska beskrivas?
• Passar stilla servering bäst, eller ska drycken användas som en färdig produkt i sortimentet?

Det går att hålla kommunikationen enkel. Säg att det är en sockerfri stilldrink med fruktsmak, att den blandas med vatten och vilken smak kunden kan förvänta sig. För de vuxna alternativen kan grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion beskrivas med sina faktiska smaknamn.

För verksamheter som redan säljer egen dryck kan produktens roll behöva vara tydlig även på etikett, meny eller skyltning. Använd inte formuleringar som antyder att produkten är öl, cider eller läsk om den i själva verket är en stilldrink. En tydlig kategori gör det enklare för kunden att välja rätt.

En intäktsmöjlighet utan att byta identitet

För mikrobryggerier är den egna identiteten ofta kopplad till hantverk, smak och ett genomtänkt sortiment. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat behöver inte ändra den identiteten. Det kan i stället bli ett komplement för de tillfällen då öl inte passar.

Det kan handla om gäster som vill avstå från alkohol, besökare som vill ha en fruktigare dryck eller kunder som uppskattar ett sockerfritt alternativ. Det kan också handla om serveringstillfällen där en stilldrink passar bättre än en kolsyrad eller alkoholhaltig produkt.

Intäktsmöjlighet för mikrobryggerier och liknande som vill nyttja varje bryggminut ligger därför inte bara i själva koncentratet. Den ligger i att använda en befintlig verksamhet till fler dryckestillfällen. Ett bryggeri kan komplettera sitt ölutbud. Ett café kan få en tydligare fruktbaserad dryck. Ett företag som buteljerar kan pröva en annan typ av produkt utan att formulera smaken från grunden.

Det är samtidigt bra att skilja mellan möjlighet och garanti. Ingen smak passar alla kunder, och ingen produktlinje blir relevant utan en tydlig plats i försäljningen. Börja med ett litet test, följ vilka smaker personalen enkelt kan rekommendera och välj sedan om sortimentet ska breddas.

Aromhuset är en svensk tillverkare, och produkterna lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För den som planerar ett företagssortiment är det främst produktens spädning, smaker och användningsform som behöver bedömas först. När verksamheten vet hur drycken ska användas blir det lättare att ta nästa beslut om sortiment och hantering.

Intäktsmöjlighet för mikrobryggerier och liknande som vill nyttja varje bryggminut börjar med ett konkret smaktest. Välj två smaker, blanda dem enligt 1+32 och låt personalen prova dem i den serveringssituation där kunderna faktiskt ska möta drycken.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv?
Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer
till nettopris, besök nettogrossisten.se.