Extra intäkter för mikrobryggerier och liknande genom enkel utökning av sortimentet kan börja med något så enkelt som en annan typ av dryck på menyn. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat gör det möjligt att erbjuda fruktiga och vuxnare smaker utan att ta in färdigblandade burkar eller flaskor.
Koncentratet fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör produkten intressant för verksamheter som redan arbetar med dryck, men vill kunna erbjuda ett bredare sortiment med liten förändring i det dagliga arbetet.
En ny dryckeskategori för verksamheter som redan kan dryck
Mikrobryggerier har ofta en tydlig identitet kring öl, men besökare kommer inte alltid för att dricka alkohol. Någon kör bil. Någon vill ha ett alkoholfritt alternativ. Andra vill bara prova något fruktigt eller läskande mellan två andra drycker. Ett café, en restaurang, ett hotell eller ett gym kan ha liknande behov.
Aromhusets koncentrat är inte en omförpackning av en färdigblandad dryck. Färdiga stilldrinkar har tidigare främst funnits i burk och flaska. Här handlar det i stället om en koncentrerad produktkategori som blandas med vatten vid användning.
För en verksamhet innebär det en möjlighet att lägga till ett sortiment som inte behöver konkurrera direkt med den egna kärnprodukten. Ett mikrobryggeri kan exempelvis erbjuda en fruktig alkoholfri dryck vid sidan av sina öl. Ett café kan servera den som ett alternativ till kaffe och läsk. En restaurang kan använda den som en enkel dryck på lunchmenyn eller som ett alkoholfritt val på kvällen.
Det går också att tänka i termer av gästupplevelse. En person som inte dricker öl behöver inte nöja sig med vatten eller en standardiserad läsk. I stället kan verksamheten presentera en dryck med en tydlig smakprofil. Det ger personalen något konkret att rekommendera och gör sortimentet mer intressant utan att kräva en helt ny produktion.
Varför sockerfritt koncentrat passar som komplement
Aromhusets stilldrinkskoncentrat är sockerfritt. Sötningsmedlet tillverkas av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman i liten mängd som gör att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som många förknippar med vissa andra sötningsmedel.
Det betyder inte att alla gäster har samma smak. Därför är det klokt att se koncentratet som ett sätt att skapa fler val, inte som en ersättning för alla andra drycker. En del föredrar kaffe, öl eller vatten. Andra vill ha en söt fruktsmak. Någon kanske uppskattar en mer vuxen grapefruktsprofil. Ett litet urval kan räcka för att täcka flera önskemål.
För företag som redan säljer dryck är själva användningen lätt att förstå. Koncentratet blandas med vatten i förhållandet 1+32. Den färdiga drycken är en stilldrink, alltså inte en kolsyrad produkt. Det gör smakprofilen rak och tydlig och passar i situationer där gästen vill ha en vanlig fruktig dryck utan bubblor.
Det är också möjligt att låta kunden påverka smaken. De söta fruktsmakerna kan blandas med varandra efter önskemål. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. På så sätt kan samma sortiment ge fler smakmöjligheter än antalet flaskor på hyllan.
För en mindre verksamhet är det en praktisk skillnad. I stället för att försöka förutse exakt vilken färdig dryck gästerna vill ha kan personalen arbeta med några tydliga grundsmaker och erbjuda enkla kombinationer där det passar.
Smaker som passar olika typer av kunder
Smakvalet bör utgå från verksamhetens gäster. Det finns ingen anledning att ta in alla varianter från början. Ett mikrobryggeri med många vuxna besökare kan börja med de mindre söta alternativen. Ett café, en familjerestaurang eller ett hotell kan i stället prioritera fruktiga smaker som är lätta att förstå från menyn.
De söta fruktsmakerna omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De ger flera olika riktningar: syrligare frukt, välkända bär, mjukare päron och banan eller tydligare tropiska toner från passionsfrukt och ananas.
För ett café kan jordgubb, hallon och apelsin vara enkla smaker att beskriva. På ett hotell kan päron, rabarber eller passionsfrukt ge ett bredare urval. Ett gym kan vilja erbjuda fruktiga alternativ utan socker, medan ett vårdboende eller en skola kan behöva hålla presentationen enkel och använda smaker som gästerna snabbt känner igen.
De icke-söta, mer vuxna smakerna ger en annan känsla. Där finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De passar som smakspår för verksamheter där drycken gärna får kännas mindre godislik och mer vuxen.
Fruit Explosion kan till exempel beskrivas som en sammansatt fruktprofil med äpple och vita druvor samt champagneton. Det är en annan typ av presentation än att bara skriva ”fruktdryck”. Grapefruktvarianterna kan på motsvarande sätt placeras i en egen del av menyn, eftersom de har en mer vuxen karaktär än de söta fruktsmakerna.
Prova den nya generationens saftkoncentrat från Aromhuset klicka här!
Det går att börja med en liten smakgrupp och sedan byta eller komplettera utifrån vad gästerna faktiskt frågar efter. Fördelen med koncentrat är att smakutbudet kan byggas gradvis. Sortimentet behöver inte bestämmas som ett stort projekt från första dagen.Så kan mikrobryggeriet skapa en tydlig dryckesmeny
En extra produkt säljer bättre när gästen förstår den direkt. Menyn behöver därför inte vara lång. En kort rad om att drycken är sockerfri, stilla och finns i flera fruktiga eller vuxna smaker kan räcka som start.
Mikrobryggeriet kan exempelvis dela upp alternativen i två enkla grupper: söta fruktsmaker och vuxna grapefruktbaserade smaker. Det gör valet lättare utan att personalen måste hålla en lång smaklektion. Om verksamheten vill visa mer personlighet kan de söta smakerna kombineras, exempelvis jordgubb med vattenmelon eller apelsin med passionsfrukt.
Det är bäst att beskriva kombinationerna som kundens möjlighet att blanda söta fruktsmaker, inte som nya officiella produkter. De vuxna smakerna bör hållas för sig. Grapefrukt och grapefrukt–blodapelsin kan presenteras som egna smakprofiler, medan Fruit Explosion har sin bestämda blandning av äpple, vita druvor och champagne.
En enkel menytext kan vara uppbyggd så här:
- Fruktigt och sött: jordgubb, hallon, apelsin, päron eller vattenmelon.
- Fruktigt med mer vuxen profil: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt eller grapefrukt–blodapelsin.
- Valfri kombination: blanda två söta fruktsmaker, exempelvis jordgubb och vattenmelon.
Det här ger personalen ett konkret sätt att ställa en följdfråga: ”Vill du ha en söt fruktsmak eller något mer vuxet?” Den frågan är ofta enklare att besvara än ”Vad vill du dricka?” och kan göra det lättare för gästen att välja.
För caféer och restauranger kan drycken serveras som ett eget alkoholfritt alternativ. För mikrobryggerier kan den placeras bredvid ölmenyn, utan att försöka efterlikna öl. Den har en egen roll och kan vara intressant just därför att den smakar fruktigt och serveras utan kolsyra.
Fler användningsområden än bara ett glas över disk
Koncentratet kan användas i flera delar av verksamheten. Ett hotell kan erbjuda stilldrink som alkoholfritt alternativ vid frukost eller i andra serveringssituationer. Ett café kan använda smakerna i ett separat dryckesval för gäster som vill ha något fruktigt. En restaurang kan låta gästen välja smak till en måltid där en vanlig söt dryck passar bättre än kaffe.
På ett gym kan sockerfritt vara en relevant egenskap i presentationen. Det går att beskriva drycken sakligt och låta gästen själv välja om den passar. Ett vårdboende eller en skola kan använda ett mindre urval välkända fruktsmaker när variation behövs i dryckesutbudet. Det viktiga är att välja smaker och serveringssätt som passar den egna målgruppen.
Även företag som buteljerar eller säljer drycker vidare kan se koncentratet som en grund för ett bredare erbjudande. Produktens format skiljer sig från färdigblandade stilldrinkar och kan därför ge utrymme för egna idéer kring servering och sortiment. Vilken lösning som är lämplig beror på verksamhetens arbetssätt och vilka kunder den riktar sig till.
Det kan också fungera som ett komplement under perioder då den ordinarie produktionen inte täcker alla önskemål. Ett mikrobryggeri behöver inte förändra sina ölrecept för att kunna erbjuda en fruktig alkoholfri dryck. Ett café behöver inte bygga hela sitt dryckessortiment kring koncentratet. Det räcker att ge det en tydlig plats där det löser ett konkret behov.
En enkel start utan att göra sortimentet rörigt
Extra intäkter för mikrobryggerier och liknande genom enkel utökning av sortimentet handlar ofta om att börja kontrollerat. Välj några smaker som passar målgruppen och beskriv dem på ett sätt som personalen kan använda i samtal med gästerna.
Ett första urval kan bestå av två söta fruktsmaker och en vuxnare smak. En annan verksamhet kan välja tre fruktsmaker med olika karaktär, till exempel hallon, päron och passionsfrukt. Den som främst har vuxna gäster kan börja med grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och Fruit Explosion. Det finns ingen anledning att presentera hela listan om gästerna blir osäkra av för många alternativ.
Testa sedan hur drycken passar in i det befintliga flödet. Behöver den stå på menyn, på en tavla eller i en muntlig rekommendation? Vilka frågor får personalen? Vilka smaker blir enklast att beskriva? Sådana observationer kan ge bättre vägledning än att ta in många varianter på en gång.
Det är också klokt att hålla smaknamnen korrekta. Rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan är de söta fruktsmakerna. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion hör till de vuxnare alternativen. Tydliga namn gör det enklare för både personal och gäster.
Aromhuset är en svensk tillverkare. Produkterna lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar, vilket kan vara praktiskt när en verksamhet vill prova ett mindre urval och sedan bygga vidare. Privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se, medan företag som vill handla större volymer till nettopris gör det hos nettogrossisten.se.
Extra intäkter för mikrobryggerier och liknande genom enkel utökning av sortimentet behöver alltså inte börja med en stor ombyggnad. Välj tre smaker, bestäm hur de ska beskrivas och låt gästerna prova ett tydligt alkoholfritt stilldrycksalternativ vid sidan av det vanliga utbudet.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.