Ett mikrobryggeri kan skapa en ny dryckeslinje utan att lämna sin befintliga identitet. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat späds med vatten i förhållandet 1+32 och fungerar som saft eller cordial. Det gör produkten intressant för bryggerier och andra dryckesaktörer som vill erbjuda något utöver öl, men inte nödvändigtvis bygga en helt ny produktkategori från grunden.
Här finns en möjlig Extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande som vill ta nästa steg. Koncentratet kan användas i servering, vid provningar, i alkoholfria alternativ eller som en separat dryckeslinje för kunder som vill ha fruktiga och vuxnare smaker utan socker.
En annan dryckeslinje än öl
Mikrobryggerier har ofta erfarenhet av smak, råvaror och dryckespresentation. Den kunskapen går att använda även i ett alkoholfritt sortiment. Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Produkten är inte en färdigblandad burk eller flaska, utan en koncentrerad bas som blandas med vatten.
Det är en egen produktkategori. Tidigare har stilldrinkar i praktiken funnits färdigblandade i burk och flaska. Här köper verksamheten i stället ett koncentrat som späds betydligt mer än vanlig saft eller cordial. Spädningsförhållandet är 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten.
För ett mikrobryggeri kan det ge ett enkelt sätt att tänka bredare än den vanliga ölmenyn. En alkoholfri fruktdryck kan passa gäster som kör bil, vill variera sig eller föredrar en sötare dryck. En vuxnare smakprofil kan i stället passa den som söker något mindre sött och mer aromatiskt.
Det betyder inte att koncentratet måste ersätta bryggeriets egna produkter. Det kan fungera som ett komplement. Öl, alkoholfri öl och stilldrink kan presenteras som tre olika delar av samma dryckesutbud. För kunden blir det lättare att välja efter smak och tillfälle.
Välj smaker som passar olika gäster
Sortimentet består av två tydliga smakgrupper. Den första är söta fruktsmaker. Där finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan.
Den andra gruppen har en mer vuxen och mindre söt karaktär: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin samt Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne.
Skillnaden mellan grupperna gör det lättare att bygga en balanserad meny. De söta fruktsmakerna kan passa som lättillgängliga alternativ i café, restaurang eller gårdsbutik. Grapefruktvarianterna och Fruit Explosion kan beskrivas med ett mer vuxet språk och fungera som alternativ för gäster som inte vill ha en typiskt söt fruktdryck.
Det går också att låta slutkunden blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Rabarber och päron är ett annat sätt att skapa en egen smakprofil. Sådana kombinationer kan användas i en smakprovning eller erbjudas som ett personligt val i serveringen.
De vuxna smakerna bör hållas som en egen grupp. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion ska inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna i presentationen. Då blir sortimentet tydligare och kunden förstår att det finns olika smakriktningar att välja mellan.
- Söt och fruktig: jordgubb, hallon, päron, apelsin eller vattenmelon.
- Friskare fruktprofil: rabarber, krusbär, passionsfrukt eller ananas.
- Mer vuxen smak: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt eller grapefrukt–blodapelsin.
- Komplex blandning: Fruit Explosion med äpple, vita druvor och champagne.
En mindre verksamhet behöver inte börja med alla smaker. Ett urval med både en söt fruktsmak och en vuxnare variant kan räcka för att testa hur gästerna reagerar. Därefter kan sortimentet byggas ut med fler smaker eller blandningar.
Så kan koncentratet användas i verksamheten
Upptäck fördelarna med Aromhusets sockerfria saftkoncentrat!
Det finns flera sätt att använda stilldrinkskoncentratet utan att göra menyn svår att förstå. Den mest direkta lösningen är att servera den färdigblandade drycken som ett alkoholfritt alternativ. Den kan få en egen rad på dryckesmenyn, bredvid öl, läsk och andra alternativ som redan finns.En annan möjlighet är att använda drycken vid provningar. Ett mikrobryggeri som ordnar ölprovning kan erbjuda en alkoholfri stilldrink mellan olika smakprov eller som ett separat val för deltagare som inte dricker alkohol. Det kan också vara ett sätt att visa att verksamheten arbetar med dryck i flera former.
Vid gårdsförsäljning, marknader och tillfälliga evenemang kan en fruktig stilldrink vara lätt att förstå för kunden. Smaker som jordgubb, hallon eller apelsin har tydliga namn. För den som vill erbjuda något mindre sött finns grapefruktvarianterna och Fruit Explosion.
Caféer och restauranger kan använda koncentratet som bas för en alkoholfri dryckesmeny. Där kan några utvalda smaker presenteras var för sig. Det går även att låta gästen välja mellan en söt fruktsmak och en vuxen smak. Den modellen kräver inte att varje smak får en lång beskrivning.
För hotell, gym, vårdboenden, skolor och företag kan den sockerfria profilen vara relevant när verksamheten vill erbjuda dryck utan tillsatt socker i sin servering. Produktfaktan anger att sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är denna höga sötma som gör det möjligt att använda en liten mängd i koncentratet.
Den utspädda drycken är framtagen för att smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som annars kan förknippas med vissa sötningsmedel. Det ger en smakprofil som kan vara lättare att placera på en vanlig meny. Formuleringen bör ändå hållas saklig. Beskriv smaken och användningen, men lova inte gästen en upplevelse som verksamheten inte själv har provat.
Bygg ett sortiment som känns genomtänkt
En extra dryckeslinje blir tydligare när den får en enkel struktur. Ett mikrobryggeri kan till exempel dela upp sortimentet i söta fruktsmaker och vuxnare smaker. Då slipper kunden möta en lång rad namn utan vägledning.
Beskrivningen kan vara kort. Jordgubb kan presenteras som en söt fruktsmak. Grapefrukt kan beskrivas som ett vuxnare och mindre sött alternativ. Fruit Explosion kan kopplas till sina smakdelar: äpple, vita druvor och champagne. Det är bättre än att använda vaga uttryck som inte säger något om drycken.
Det går också att arbeta med en smakmeny där kunden först väljer smakgrupp och sedan smak. Den söta gruppen kan innehålla exempelvis apelsin, päron, ananas, banan och vattenmelon. Den vuxna gruppen kan innehålla grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion.
Om verksamheten vill göra sortimentet mer personligt kan de söta smakerna blandas med varandra. Det är en avsedd användning av produkten. En enkel menytext kan informera om att gästen får kombinera två söta fruktsmaker, till exempel hallon och passionsfrukt eller päron och rabarber.
Det är klokt att undvika för många specialnamn. Använd de faktiska smaknamnen så att personalen kan förklara dem och kunden kan förstå dem. En blandning av jordgubb och vattenmelon kan beskrivas just så. Det behövs inget nytt produktnamn för att göra valet intressant.
På så sätt får mikrobryggeriet en dryckeslinje som kan kännas egen, samtidigt som grunden är tydlig. Det kan vara en viktig skillnad för en verksamhet som vill prova en ny intäktsmöjlighet utan att överarbeta menyn.
Varför sockerfritt koncentrat kan passa ett mikrobryggeri
Ölproduktion och stilldrinkskoncentrat är olika saker, men de kan komplettera varandra i samma verksamhet. Bryggeriets styrka kan ligga i smakurval, presentation och relationen till gästerna. Koncentratet ger en bas för stilldrinkar utan att verksamheten behöver utveckla ett eget recept från början.
Produkten späds 1+32. Det gör att koncentratet är gjort för en betydligt större mängd färdig dryck än en vanlig flaska färdigblandad stilldrink. För en verksamhet som serverar dryck i flera sammanhang kan det vara praktiskt att arbeta med en koncentrerad produkt i stället för att bara köpa färdigblandade enheter.
Den svenska tillverkaren Aromhuset har dessutom ett sortiment som täcker både söta fruktsmaker och vuxnare smakprofiler. Det passar verksamheter som vill rikta samma dryckeslinje till flera typer av gäster. Ett café kan fokusera på jordgubb, apelsin och päron. Ett mikrobryggeri kan välja grapefrukt eller Fruit Explosion för en mer vuxen presentation.
Det går också att anpassa användningen efter verksamhetens karaktär. En bryggeripub kan servera stilldrink som alkoholfritt alternativ. Ett café kan använda smakerna i en enkel dryckesmeny. En hotellverksamhet kan erbjuda flera smakval. En återförsäljare kan presentera koncentratet som en produkt för kunder som vill blanda sin egen stilldrink hemma.
Det finns ingen anledning att påstå att samma lösning passar alla. Börja med verksamhetens befintliga kunder och fråga vilken typ av dryck som saknas. Om gästerna efterfrågar sötare fruktsmaker kan den första lanseringen fokusera där. Om målgruppen hellre väljer torrare eller vuxnare uttryck kan grapefruktgruppen och Fruit Explosion vara en bättre startpunkt.
Från idé till första test
Det första steget är att välja ett tydligt användningsområde. Bestäm om drycken ska säljas som ett alkoholfritt alternativ, serveras vid provningar, ingå i caféutbudet eller presenteras som en produkt för vidareförsäljning. Samma koncentrat kan användas i flera sammanhang, men kommunikationen bör vara olika beroende på kundgruppen.
Välj sedan ett begränsat antal smaker. En söt fruktsmak och en vuxnare smak ger en enkel jämförelse. Exempelvis kan jordgubb ställas mot grapefrukt, eller päron mot Fruit Explosion. När personalen har provat smakerna blir det lättare att rekommendera rätt alternativ.
Testa därefter hur drycken fungerar i den miljö där den ska säljas. Bedöm smak, färg, presentation och hur lätt personalen kan beskriva den. Se också om gästerna spontant föredrar en viss smakgrupp. Ett sådant test behöver inte vara stort. Det viktiga är att få konkreta reaktioner innan sortimentet byggs ut.
Dokumentera de blandningar som fungerar. Om söta fruktsmaker kombineras, skriv ner vilka kombinationer som används och hur de presenteras. Det gör det enklare för ny personal att servera samma alternativ och för kunderna att känna igen sina favoriter.
Prata sakligt om sockerfritt och smak. Förklara att produkten späds med vatten och att sötningsmedlet är tillverkat av socker och ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Undvik att göra större hälsopåståenden än produktfaktan stödjer. En tydlig meny och en ärlig smakbeskrivning räcker långt.
Det här är kärnan i en Extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande som vill ta nästa steg: att använda befintlig dryckeskunskap för att erbjuda fler val. Aromhusets koncentrat kan ge en grund för sockerfria stilldrinkar med både söta fruktsmaker och vuxnare alternativ, medan verksamheten själv bestämmer hur sortimentet ska presenteras.
Börja med två smaker, blanda de söta alternativen vid behov och låt personalens samtal med kunderna styra nästa steg. Privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se, medan företag som vill handla större volymer till nettopris gör det hos nettogrossisten.se.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.