Ett mikrobryggeri behöver inte enbart tjäna pengar på öl. En annan dryckeslinje kan ge fler val på menyn, göra serveringen mer användbar för fler gäster och skapa försäljning även när kunden inte vill ha en traditionell bryggeriprodukt. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat är framtaget för just den typen av flexibel servering.
Koncentratet fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör produkten intressant för mikrobryggerier, taproom-verksamheter, caféer, barer, hotell och andra företag som redan har en plats där dryck presenteras och säljs.
Det här är inte färdigblandad stilldrink i burk eller flaska. Koncentrat i den här formen är en egen produktkategori. För en verksamhet som vill bygga ett bredare dryckesutbud blir det därför möjligt att arbeta med smaker på ett annat sätt än genom att bara köpa in färdiga portionsförpackningar.
En extra dryckeslinje utan att lämna bryggeriets identitet
För ett mikrobryggeri är dryckesutbudet ofta nära kopplat till den egna profilen. Smak, hantverk och serveringsmiljö spelar stor roll. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat behöver inte konkurrera med den identiteten. Det kan i stället fungera som ett komplement för gäster som vill ha något annat i glaset.
Det kan handla om en besökare som kör bil, en gäst som vill ha ett alkoholfritt alternativ eller någon som föredrar en fruktig dryck framför öl. Produktfakta räcker inte för att lova en viss försäljningsnivå, men den bredare användningen ger verksamheten fler möjligheter att erbjuda dryck i samma miljö.
För ett taproom kan koncentratet serveras som ett eget stilldrinksalternativ. På ett café kan det bli en del av menyn tillsammans med kaffe och andra drycker. På ett hotell kan det passa i restaurang, lounge eller konferensservering. Ett företag som redan säljer dryck vidare kan också använda smakerna som ett komplement till sitt befintliga sortiment.
Den praktiska poängen är enkel: produkten kan användas i en verksamhet som redan har dryckesglas, vatten och en tydlig serveringspunkt. Det krävs inte att man bygger hela erbjudandet kring den. En eller flera smaker kan testas som ett separat alternativ och sedan behållas om de passar kunderna och miljön.
På så vis blir Extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande som vill stå starkare ekonomiskt inte en fråga om att byta inriktning. Det handlar snarare om att utnyttja befintlig servering till fler typer av dryckesval.
Smaker som passar olika typer av gäster
Aromhusets sortiment består av två tydliga smakgrupper. Den ena är sötare fruktsmaker. Där finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Den andra gruppen består av mindre söta, mer vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion.
Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Den skiljer sig därför från de renodlade fruktsmakerna och kan ge ett annat uttryck på en dryckesmeny. Grapefruktvarianterna går åt ett friskare och mindre sött håll. Det gör att ett företag kan välja smak efter den målgrupp och serveringsmiljö man redan har.
De sötare fruktsmakerna är lätta att förstå för gäster som vill ha en bekant smakbild. Jordgubb, hallon, apelsin eller päron kan beskrivas rakt och enkelt på en meny. Rabarber och krusbär ger en annan fruktkaraktär utan att man behöver hitta på en komplicerad produktbeskrivning.
Passionsfrukt, ananas och vattenmelon kan användas när menyn ska kännas mer fruktig och tydlig. Banan ger ytterligare ett alternativ för den som uppskattar en mjukare fruktsmak. Det finns alltså flera söta smaker att välja mellan utan att blanda in smaker som inte ingår i sortimentet.
De söta fruktsmakerna kan dessutom blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Hallon och päron eller apelsin och passionsfrukt kan presenteras som möjliga blandningar utan att verksamheten behöver skapa nya officiella produktnamn. Det räcker att låta gästen välja en smak eller kombinera två av de söta alternativen.
De vuxna smakerna bör hållas som en egen grupp. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion ska inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna i produktbeskrivningen. En tydlig uppdelning gör det enklare för personalen att förklara skillnaden och för gästen att välja rätt.
Varför sockerfri smak kan vara ett användbart komplement
Aromhusets koncentrat är sockerfritt. Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är en del av förklaringen till att den färdigspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, i stället för att få en tydlig syntetisk eftersmak.
För en restaurang, ett café eller ett bryggeri är smaken central. En sockerfri dryck måste fungera i glaset, inte bara på etiketten. Därför är det relevant att fokusera på hur drycken upplevs efter spädning och vilken smak som passar verksamhetens meny.
Vill du ha maximal smak med minimal ansträngning? Prova Aromhusets koncentrat beställ här!
Sockerfriheten kan också göra drycken intressant för gäster som aktivt vill undvika socker. Det betyder inte att varje kund föredrar samma smak eller att en viss variant passar alla. Därför är det klokt att börja med en tydlig smakprofil och låta personalen beskriva den enkelt.En menytext kan exempelvis skilja mellan en söt fruktsmak och en vuxnare grapefruktsmak. Det ger gästen ett bättre beslutsunderlag än enbart ordet “sockerfri”. Smakbeskrivningen behöver inte vara lång. Rabarber, apelsin, päron eller jordgubb är konkreta ord. För de mindre söta alternativen kan grapefrukt eller grapefrukt–blodapelsin stå tydligt i menyn.
På en arbetsplats, ett gym, en skola eller ett vårdboende kan drycken också fungera som ett alternativ för personer som inte vill ha sötad dryck. Även här bör verksamheten beskriva produkten sakligt och låta gästen eller brukaren välja. Produktens egenskaper är tydliga, men smakpreferenser varierar.
Så kan ett mikrobryggeri bygga ett enkelt smakutbud
Ett stort sortiment behövs inte för att skapa en fungerande stilldrinkslinje. Två olika smakriktningar kan räcka för att testa hur gästerna reagerar. En verksamhet kan exempelvis välja en söt fruktsmak och en vuxnare variant. Då blir skillnaden lätt att förstå vid beställning.
En annan modell är att utgå från verksamhetens publik. En familjeinriktad servering kan börja med jordgubb, hallon, apelsin eller vattenmelon. En bar eller ett taproom kan i stället vilja visa upp grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt eller Fruit Explosion. Det är inte en regel, utan ett sätt att koppla smakvalet till den miljö där drycken ska presenteras.
Den höga spädningen, 1+32, gör att koncentratet kan användas som bas för den färdigblandade stilldrinken. Följ den angivna blandningen och håll samma arbetssätt varje gång. Då blir smaken enklare att känna igen från servering till servering.
Personalen behöver inte kunna en lång produktmanual. En kort intern genomgång kan räcka:
- vilka smaker som finns på menyn,
- vilka som är söta fruktsmaker och vilka som är mindre söta vuxna smaker,
- hur koncentratet ska spädas,
- att de söta fruktsmakerna kan kombineras med varandra.
Det är också möjligt att låta gästen välja mellan en färdig smak och en enkel blandning av två söta fruktsmaker. Ett sådant val kan göra drycken mer personlig utan att verksamheten behöver ta fram nya recept eller produktnamn. Håll däremot de vuxna smakerna separerade från de söta fruktblandningarna när de presenteras.
För ett mikrobryggeri kan detta bli en del av besöksupplevelsen. Gästen kan prova en stilldrink mellan andra drycker, välja ett alkoholfritt alternativ eller köpa en smak som passar någon i sällskapet. För caféer och hotell kan samma idé användas i en enklare meny med ett begränsat antal tydliga val.
Från produkt till mer genomtänkt servering
En extra inkomstkälla uppstår inte enbart genom att ställa fram en ny produkt. Drycken behöver få en tydlig plats i erbjudandet. Det kan vara som ett alternativ på dryckesmenyn, som en smakprovning eller som en dryck för gäster som vill ha något sockerfritt och utan kolsyra.
Just stilldrinkformatet kan passa när man vill erbjuda något annat än kolsyrade drycker. Det ger en separat smakupplevelse och kan beskrivas med fokus på frukten eller den vuxnare smakprofilen. För ett bryggeri kan kontrasten mot öl vara en del av presentationen. För ett café kan drycken placeras bland kalla alternativ. För ett hotell kan den användas i flera delar av verksamheten, med samma koncentrat som grund.
Det kan också vara värt att låta personalen smaka på de valda varianterna innan de sätts på menyn. Då blir det lättare att svara på frågor om skillnaden mellan exempelvis jordgubb och hallon, eller mellan grapefrukt och grapefrukt-passionsfrukt. Personalen kan även förklara att de söta fruktsmakerna går att kombinera med varandra.
Håll kommunikationen konkret. Skriv hellre “sockerfri stilldrink med smak av rabarber” än en vag beskrivning. För Fruit Explosion kan menyn ange att smaken bygger på äpple, vita druvor och champagne. För grapefrukt–blodapelsin räcker det ofta att namnet får stå tydligt tillsammans med informationen att det är en mindre söt vuxen smak.
För verksamheter som säljer dryck vidare är det klokt att tänka på sortimentets roll. Koncentratet är inte en omförpackning av en färdig dryck som redan finns i burk eller flaska. Det är en annan produktkategori, där slutprodukten blandas fram i verksamhetens egen servering eller av kunden. Det kan ge en mer flexibel användning än ett färdigt format, men kräver samtidigt att spädningen och presentationen blir tydliga.
En realistisk väg till ett bredare erbjudande
Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat ska inte ses som en garanti för ökade intäkter. Det ekonomiska resultatet beror på hur produkten passar verksamhetens gäster, meny och arbetssätt. Däremot kan ett tydligt sockerfritt dryckesalternativ ge fler möjligheter att servera dryck i situationer där öl, kaffe eller andra alternativ inte passar.
Det är särskilt relevant för mikrobryggerier och liknande verksamheter som vill stå starkare ekonomiskt genom att inte vara beroende av en enda typ av dryck. En produkt som kan serveras i flera miljöer och med flera smakprofiler kan testas utan att hela sortimentet behöver göras om.
Börja med en eller två smaker. Välj exempelvis en söt fruktsmak och en mindre söt vuxen smak. Följ spädningen 1+32, låt personalen prova och skriv en kort menytext som förklarar skillnaden. Därefter kan verksamheten bedöma vilka alternativ som passar bäst och om gästerna uppskattar möjligheten att blanda två söta fruktsmaker.
För privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk finns produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris kan använda nettogrossisten.se. Lagerhållning i Sverige och etablerade fraktvägar gör köpvägarna tydliga, men själva smakvalet bör alltid utgå från hur produkten ska användas.
Extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande som vill stå starkare ekonomiskt kan börja med ett litet test: välj två godkända smakprofiler, blanda enligt 1+32 och lägg till ett tydligt sockerfritt stilldrinksalternativ på menyn.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.