Ett mikrobryggeri har redan mycket av det som krävs för att sälja mer än öl. Lokalerna, personalen och kundkontakterna finns på plats, men verksamheten har inte alltid jämn beläggning över dagen eller veckan. Då kan sockerfritt stilldrinkskoncentrat bli ett enkelt sätt att skapa ett alkoholfritt dryckessortiment utan att bygga en helt ny produktion.
Aromhusets stilldrinkskoncentrat späds med vatten i förhållandet 1+32. En del koncentrat blir alltså 32 delar vatten. Produkten fungerar som saft eller cordial, men är betydligt mer koncentrerad än traditionell saft. Det gör den användbar för mikrobryggerier, taprooms, caféer, restauranger, hotell och andra verksamheter som vill servera stilla drycker med flera olika smakprofiler.
Mikrobryggerier och liknande kan förvandla stilleståndstid till extra intäkter genom att använda befintlig kapacitet på ett annat sätt. Det handlar inte om att ändra sin kärnverksamhet. Det handlar om att ta fram ett kompletterande erbjudande som passar de tider, gäster och lokaler som redan finns.
Från tomma timmar till ett tydligare dryckeserbjudande
För ett mikrobryggeri kan försäljningen vara stark när taproomet är fullt, men betydligt lugnare under andra tider. Samma sak gäller många caféer och restauranger. En del av dagen kan ha låg aktivitet trots att lokalen, kylen och serveringsytorna finns kvar.
En stilldrink kan passa in i dessa luckor. Den kan serveras till gäster som inte vill dricka alkohol, till barn och till personer som bara vill ha en smakrik dryck till maten. Den kan också erbjudas som ett alternativ under provningar, lunchservering eller enklare företagsevenemang.
För mikrobryggeriet blir det en naturlig breddning av menyn. Drycken behöver inte konkurrera med den egna ölen. Den kan i stället fylla en annan funktion. En vuxen gäst kanske väljer en öl, medan en annan i sällskapet väljer grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt. På så sätt blir dryckesmenyn mer användbar för hela sällskap.
De söta fruktsmakerna kan också användas för gäster som vill ha något mjukare och mer lättillgängligt. Aromhusets sortiment innehåller bland annat rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Flera av dessa smaker kan blandas av slutkunden, till exempel jordgubb med vattenmelon.
Det ger personalen ett enkelt sätt att erbjuda variation utan att varje variant måste vara en separat färdig dryck. En grundmeny kan innehålla några utvalda smaker, medan gästen får kombinera två söta fruktsmaker om verksamheten vill erbjuda mer personliga alternativ.
Smaker som passar olika typer av gäster
Smakvalet påverkar hur drycken uppfattas. En verksamhet som främst vill erbjuda alkoholfria alternativ kan välja både söta fruktsmaker och de mer vuxna smakerna i sortimentet.
Grapefrukt har en tydligare och mindre söt karaktär. Grapefrukt-passionsfrukt ger en annan balans mellan citrus och frukt. Det finns även grapefrukt–blodapelsin samt Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De här smakerna kan passa när drycken ska kännas mer vuxen och fungera väl bredvid öl, mat eller kaffe.
De söta fruktsmakerna gör det lättare att bygga ett familjevänligt eller mer lekfullt utbud. Jordgubb, hallon och vattenmelon är tydliga exempel på smaker som kan presenteras separat. Apelsin och päron ger andra alternativ, medan rabarber och krusbär kan ge menyn en mer nordisk fruktprofil.
Det går att tänka i tre enkla grupper:
- Fruktigt och lättillgängligt: jordgubb, hallon, apelsin och päron.
- Friskt och annorlunda: rabarber, krusbär, passionsfrukt och grapefrukt.
- Mer vuxet: grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion.
Grupperna är inte fasta regler. De hjälper bara personalen att beskriva sortimentet på ett enkelt sätt. En gäst behöver inte känna till alla smaker i förväg. Det räcker ofta att kunna välja mellan en söt fruktdryck, en frisk citrusprofil eller en vuxnare blandning.
För en verksamhet som redan arbetar med smakbeskrivningar blir detta extra lätt att integrera. Ett mikrobryggeri kan till exempel presentera dryckerna på samma tydliga sätt som sina öl: ange smakens huvudintryck och rekommendera när den passar. Det är bättre än att använda långa formuleringar som gör menyn svår att förstå.
Varför koncentrat passar när sortimentet ska testas
Färdigblandade stilldrinkar kräver att varje variant hanteras som en separat produkt. Ett koncentrat fungerar på ett annat sätt. Aromhusets produkt är en egen kategori av sockerfritt stilldrinkskoncentrat, inte bara en omförpackning av en färdigblandad dryck som tidigare fanns i burk eller flaska.
Spädningen 1+32 gör att samma koncentrat kan användas till många serveringstillfällen. Verksamheten kan börja med ett mindre antal smaker och se vilka som passar den egna menyn. Det gör det möjligt att arbeta stegvis i stället för att från början bygga upp ett stort utbud.
Det passar särskilt bra för mikrobryggerier och liknande företag som vill prova en ny försäljningsidé utan att göra dryckesmenyn onödigt omfattande. Börja med en smak som passar den egna profilen. Lägg till en vuxnare citrusvariant och en söt fruktsmak om gästerna efterfrågar större bredd.
Koncentratet kan även användas som bas för en enkel smakprovning. Servera två eller tre varianter i små glas och låt gästerna jämföra. En sådan provning kan kopplas till en ölprovning, men behöver inte göra det. Den kan också stå på egna ben som en alkoholfri aktivitet.
Det viktiga är att se drycken som en del av gästupplevelsen, inte bara som ett alternativ på menyn. En stilldrink kan bidra till att alla vid bordet får ett genomtänkt val. Det gör den relevant även på platser där huvudfokus ligger på en annan typ av dryck.
Sockerfri smak utan syntetisk eftersmak
Att drycken är sockerfri betyder inte att den behöver upplevas som tunn eller konstgjord. Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman som gör att mycket små mängder behövs i koncentratet.
Enligt produktfakta är detta också anledningen till att den utspädda drycken smakar som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak. För den som planerar ett professionellt dryckesutbud är det en relevant egenskap. Smaken behöver fungera för gäster som väljer sockerfritt, men drycken ska samtidigt passa in bland övriga serverade alternativ.
Det öppnar för flera användningssituationer. På ett mikrobryggeri kan drycken erbjudas som alkoholfritt val. På ett café kan den fungera som ett alternativ till kaffe, te eller andra drycker. På ett hotell kan den passa i en enkel dryckesmeny för gäster som vill ha fruktig smak utan vanlig sockrad dryck.
Även skolor, vårdboenden och gym kan ha nytta av ett sortiment där sockerfri stilldrink ingår. Vilka smaker som passar bäst beror på målgruppen. Söta fruktsmaker kan vara lättare att introducera för en bred publik, medan grapefruktvarianter och Fruit Explosion kan ge ett tydligare vuxet alternativ.
För personalen är det bra att kunna svara kort och korrekt på frågor om innehållet. Beskriv drycken som sockerfri och förklara att koncentratet späds med vatten. Undvik att lova en viss smakupplevelse för alla. Smak är personlig, och därför är ett litet urval eller möjlighet att prova ofta mer användbart än långa beskrivningar.
Så kan ett mikrobryggeri bygga ett enkelt erbjudande
Ett praktiskt upplägg börjar med en tydlig plats i menyn. Drycken kan stå under en rubrik som alkoholfritt, stilla fruktdryck eller sockerfria alternativ. Namnet behöver visa vad gästen får, utan att göra produkten till en kopia av ölutbudet.
Därefter kan verksamheten bestämma vilka smaker som ska finnas som standard. Ett litet urval räcker för att börja. En fruktig smak, en frisk citrusprofil och en vuxnare variant ger olika riktningar utan att menyn blir lång.
Personalen kan sedan få tre enkla frågor att använda:
- Vill gästen ha en söt fruktsmak eller en friskare smak?
- Ska drycken passa till mat, provning eller bara drickas som den är?
- Vill gästen prova en färdig smak eller kombinera två söta fruktsmaker?
Den sista möjligheten kan ge ett litet inslag av aktivitet. Jordgubb och vattenmelon är ett enkelt exempel på en kombination av två söta smaker. Även päron och passionsfrukt eller hallon och apelsin kan testas av slutkunden, eftersom söta fruktsmaker i sortimentet får blandas med varandra. De vuxna grapefruktsmakerna ska däremot hållas som egna smakprofiler och inte blandas med de söta fruktsmakerna som en officiell kombination.
Försäljningen kan kopplas till flera delar av verksamheten. En stilldrink kan ingå i ett alkoholfritt paket, erbjudas tillsammans med en måltid eller serveras vid arrangemang där alla deltagare inte vill ha alkohol. På ett bryggeri kan den även finnas i taproomet under tider då ölprovning inte pågår.
Mikrobryggerier och liknande kan förvandla stilleståndstid till extra intäkter när de planerar drycken som ett konkret erbjudande i stället för att bara ställa en flaska på en hylla. En tydlig smakmeny, enkel servering och personal som kan beskriva alternativen gör det lättare för gästen att välja.
En smakguide som gör nästa steg enkelt
För att komma igång behöver verksamheten inte bestämma hela sortimentet på en gång. Välj några Aromhuset-smaker som passar den egna målgruppen och formulera korta beskrivningar. Exempelvis kan apelsin och päron beskrivas som mjuka fruktprofiler, medan grapefrukt och grapefrukt–blodapelsin får en friskare och mer vuxen placering.
Testa sedan dryckerna i den miljö där de ska säljas. En smak som fungerar väl på ett café behöver inte ha samma roll på ett mikrobryggeri. Gästerna kan också ha olika förväntningar beroende på om de sitter till en måltid, deltar i en provning eller bara vill köpa något alkoholfritt.
Be personalen lyssna efter återkommande önskemål. Frågar gästerna ofta efter sötare fruktsmaker kan jordgubb, hallon eller vattenmelon vara bra utgångspunkter. Efterfrågas något friskare kan grapefrukt, passionsfrukt eller Fruit Explosion ge en annan riktning. På så sätt utvecklas menyn utifrån verkliga samtal i verksamheten, utan att den behöver bli komplicerad.
För privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk finns produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris gör det hos nettogrossisten.se.
Börja med tre smaker, skriv en kort menytext till varje och låt personalen erbjuda dem under en bestämd period. Behåll de alternativ som passar gästerna bäst och bygg vidare därifrån.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.