Ett mikrobryggeri kan skapa en ny dryckeslinje utan att jäsa mer, bygga ut brygghuset eller köpa in ytterligare tankar. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat späds 1+32, vilket innebär att en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör produkten intressant för verksamheter som redan har lokal, personal, tappning eller försäljning på plats men vill bredda sortimentet.
Drycken är inte öl, cider eller någon annan jäst produkt. Den fungerar mer som saft eller cordial, men är betydligt mer koncentrerad än vanlig saft. För ett mikrobryggeri kan det öppna för alkoholfria alternativ, fruktiga drycker och smakblandningar som säljs i samma miljö som de egna bryggeriprodukterna.
Extra intäkter för mikrobryggerier och liknande utan fler tankar och pannor
Den stora skillnaden ligger i tillverkningen. Ett bryggeri som vill ta fram en ny jäst dryck behöver normalt planera för receptutveckling, bryggning, jäsning, lagring och rengöring. Det kräver tid och utrustning. Ett stilldrinkskoncentrat används på ett annat sätt. Produkten blandas med vatten när drycken ska serveras eller tappas upp.
Det betyder inte att alla praktiska frågor försvinner. Vatten, blandning, förpackning, märkning och servering behöver fortfarande planeras. Men själva dryckesbasen finns redan färdig. Det kan göra det möjligt att prova en ny kategori med mindre påverkan på bryggeriets ordinarie produktion.
För ett mikrobryggeri kan den här typen av sortiment passa i flera delar av verksamheten:
- som alkoholfritt alternativ i taproom eller bryggeributik,
- som törstsläckande dryck vid rundvisningar och evenemang,
- som fruktigare alternativ på restauranger och caféer som säljer bryggeriets drycker,
- som bas för en egen serveringsmeny med flera smaker,
- som komplettering när kunder vill ha något annat än öl.
Samma tanke kan användas av musteri, gårdsbutik, café, hotell, gym eller företag som säljer drycker vidare. Det handlar inte om att byta ut den befintliga kärnprodukten. Det handlar om att använda samma försäljningsyta och samma kundkontakt till fler dryckesval.
En ny dryckeskategori utan att förväxla den med färdigblandad läsk
Aromhusets produkt är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Tidigare fanns stilldrinkar i praktiken som färdigblandade drycker i burk eller flaska. Den här typen av koncentrat är en egen produktkategori, inte bara samma dryck i en mindre förpackning.
Spädningen 1+32 påverkar hur verksamheten kan tänka kring användningen. Koncentratet kan förvaras som råvara och blandas först när drycken ska serveras eller fyllas på. För en aktör som redan arbetar med dryck kan det ge fler sätt att presentera samma kategori: i glas, karaff, större behållare eller annan lämplig serveringslösning.
Det är klokt att skilja på produktens roll och den egna produktionen. Ett mikrobryggeri behöver inte kalla drycken öl eller försöka ge den en jäst profil. Den kan i stället beskrivas som en sockerfri stilldrink med tydlig fruktsmak. Det gör valet enklare för gästen och minskar risken att drycken skapar fel förväntningar.
Smakprofilen kan också användas för att skapa kontrast i menyn. Där bryggeriets egna produkter kanske har maltiga, beska eller jästa toner kan stilldrinken ge ett sötare och fruktigare alternativ. De vuxnare grapefruktsmakerna kan samtidigt passa när man vill ha en mindre söt riktning.
Smaker som gör sortimentet lättare att bygga
Aromhuset har söta fruktsmaker som rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det finns också icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion, som består av äpple, vita druvor och champagne.
För en verksamhet som vill börja försiktigt kan två olika smakriktningar vara mer användbara än ett stort och spretigt sortiment. En söt fruktsmak kan passa gäster som vill ha något lätt och välbekant. En grapefruktbaserad smak kan ge ett stramare alternativ för den som inte vill ha en tydligt söt dryck.
Gör som många lunchrestauranger beställ Aromhusets 2-liters dunk med stilldrinkkoncentrat idag!
De söta fruktsmakerna kan dessutom blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Päron och hallon, eller apelsin och passionsfrukt, kan användas på samma sätt. Det är inte nödvändigt att skapa ett nytt officiellt smaknamn för varje kombination. Menyn kan i stället beskriva möjligheten att blanda två val.De icke-söta vuxna smakerna bör hållas som en egen grupp. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion kan presenteras separat från de sötare fruktsmakerna. På så sätt blir det tydligare vad kunden kan förvänta sig.
En enkel smakmeny kan exempelvis bestå av en klassisk fruktlinje och en vuxnare linje. Den första kan innehålla jordgubb, hallon, apelsin och päron. Den andra kan innehålla grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och Fruit Explosion. Exakt vilka smaker som väljs bör styras av verksamhetens gäster, meny och försäljningssätt.
Så kan ett mikrobryggeri använda drycken i sin försäljning
Det mest uppenbara användningsområdet är alkoholfri servering. En person i sällskapet kanske inte dricker öl, vill variera sig eller helt enkelt föredrar fruktigare drycker. Med ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan bryggeriet erbjuda ett alternativ utan att göra en egen jäst alkoholfri produkt.
Drycken kan också passa på tider då kunderna inte främst söker en ölprovning. Vid lunch, familjebesök, öppet hus eller andra arrangemang kan en fruktig stilldrink ge sortimentet bredare användning. Det är en möjlighet att planera en dryckesmeny som fungerar för fler typer av besökare.
Restauranger och caféer som säljer lokala bryggeriprodukter kan använda koncentratet på liknande sätt. Bryggeriet kan leverera eller rekommendera en kompletterande dryck, medan serveringsstället väljer hur den presenteras. För återförsäljare kan det vara värdefullt att ha både tydliga fruktsmaker och vuxnare grapefruktsalternativ.
Även hotell, gym och vårdboenden kan ha nytta av en sådan produktkategori, men användningen behöver anpassas till gästerna och situationen. Ett hotell kan vilja ha ett alkoholfritt dryckesval i restaurangen. Ett gym kan föredra en tydlig fruktsmak utan socker. Ett vårdboende eller en skola behöver arbeta utifrån sina egna inköpskrav och serveringsrutiner.
För verksamheter som buteljerar eller säljer drycker vidare är den viktigaste frågan hur den färdigblandade drycken ska passa in i det egna sortimentet. Den bör ha en tydlig plats, ett begripligt namn och en smakbeskrivning som motsvarar innehållet. En enkel presentation är ofta mer användbar än att försöka göra produkten mer komplicerad än den är.
Vad sockerfriheten och sötningsmedlet betyder för smaken
Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är anledningen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, i stället för att få en syntetisk eftersmak.
För en inköpsansvarig är det en relevant smakfråga. Sockerfri betyder inte automatiskt att en dryck smakar likadant som en sockrad variant. Sötningsmedel kan upplevas olika beroende på dryckens smak och koncentration. Här är poängen att den färdiga drycken är tänkt att ge en vanlig söt dryckesupplevelse efter spädning, utan att socker används som den vanliga sötman i den färdiga drycken.
Fruktsmakerna blir därför viktiga i provningen. Rabarber och krusbär ger en annan riktning än apelsin eller ananas. Hallon och jordgubb är lättare att förstå för många kunder, medan passionsfrukt, grapefrukt och Fruit Explosion ger ett mer särpräglat alternativ. Det finns ingen anledning att beskriva alla smaker med samma ord. En korrekt och enkel smakbeskrivning hjälper personalen att rekommendera rätt dryck.
För en bryggerimiljö kan det vara klokt att prova smakerna bredvid de drycker som redan finns på menyn. Då blir det enklare att se vilka kontraster som fungerar. En tydligt fruktig smak kan komplettera ett sortiment med många beska produkter. En vuxen grapefruktsmak kan passa när kunden vill ha något mindre sött men ändå inte vill välja öl.
Från idé till ett litet första test
Extra intäkter för mikrobryggerier och liknande utan fler tankar och pannor börjar sällan med ett stort sortiment. Ett bättre första steg är att välja några få smaker och bestämma var de ska användas. Det kan vara i taproomet, i bryggeributiken, på en restaurangmeny eller i ett återförsäljarpaket.
Börja med att formulera vilken kundlucka drycken ska fylla. Ska den vara alkoholfri? Ska den ge barn och vuxna som inte dricker öl ett alternativ? Ska den fungera som en fruktig törstsläckare? Eller ska den bredda ett sortiment som redan säljs till caféer och restauranger? Svaret påverkar vilka smaker som bör testas.
Testa därefter några olika riktningar:
- Välj en eller två söta fruktsmaker, exempelvis jordgubb och apelsin.
- Lägg till en vuxnare smak, exempelvis grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt.
- Prova en blandning av två söta fruktsmaker, som jordgubb och vattenmelon.
- Be personalen beskriva skillnaderna med enkla ord som kan användas i menyn.
- Bestäm vilken serveringssituation varje smak passar bäst för.
Det här testet handlar främst om smak och användning. Prissättning, förpackningsval och eventuella rutiner för vidareförsäljning behöver därefter bedömas utifrån den egna verksamheten. Fördelen med koncentratformen är att man kan börja med en avgränsad produktlinje i stället för att ändra hela bryggeriets produktion.
Aromhuset är en svensk tillverkare, och produkterna lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För ett företag som vill prova konceptet är det en praktisk upplysning, men den viktigaste frågan är fortfarande hur drycken passar in i den egna kundupplevelsen.
Extra intäkter för mikrobryggerier och liknande utan fler tankar och pannor handlar alltså om att komplettera, inte om att göra om verksamheten. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge fler smakval, en alkoholfri linje och möjlighet att möta andra dryckesvanor med samma grundläggande serveringsmiljö.
Välj tre smaker, bestäm en serveringssituation och prova dem mot den meny ni redan har. Då får ni snabbt ett konkret underlag för om stilldrinkskoncentrat passar som nästa dryckeskategori.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.