Extra intäkter för mikrobryggerier och liknande genom kompletterande dryckeskoncept

Ett mikrobryggeri behöver inte begränsa dryckesutbudet till öl. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge gästerna ett alkoholfritt alternativ, bredda smakprofilen och göra samma serveringsmiljö mer användbar under fler delar av dagen. Aromhusets koncentrat späds 1+32, vilket gör att en liten mängd koncentrat kan användas till många portioner färdig dryck.

Det öppnar för ett kompletterande dryckeskoncept utan att verksamheten behöver utveckla en egen läsk eller saft från grunden. För mikrobryggerier, taproom-verksamheter, gårdsbutiker och liknande kan det vara ett praktiskt sätt att skapa extra intäkter för mikrobryggerier och liknande genom kompletterande dryckeskoncept.

Varför en bryggeriverksamhet kan behöva mer än öl

Öl passar inte alla besökare. En del vill köra bil, andra dricker inte alkohol och vissa vill helt enkelt ha något annat än öl för stunden. Barn och ungdomar som följer med familjen behöver också ett eget alternativ. Om det enda alkoholfria valet är vatten eller en vanlig färdig dryck blir utbudet lätt begränsat.

En stilldrink kan fylla den luckan. Den serveras utan kolsyra och fungerar som saft eller cordial, men koncentratet späds betydligt mer än traditionell saft. För en verksamhet betyder det att samma dryck kan användas i flera sammanhang: som alkoholfritt alternativ i taproom, som måltidsdryck i gårdscaféet eller som en del av ett större dryckespaket vid provningar och evenemang.

Det handlar inte om att ersätta bryggeriets öl. Poängen är att komplettera sortimentet. En gäst som inte vill ha öl behöver inte avstå från att köpa något. En familj kan beställa olika drycker vid samma bord. En grupp kan stanna längre när alla hittar ett alternativ som passar.

Även verksamheter som främst säljer öl kan ha nytta av en stilldrink under tider då målgruppen är bredare. Vid öppet hus, matmarknad, företagsevent eller familjeinriktade aktiviteter passar ett alkoholfritt och sockerfritt alternativ in på ett annat sätt än en traditionell starkare dryck.

En ny produktkategori för kompletterande dryckesförsäljning

Aromhusets produkt är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat från en svensk tillverkare. Det är inte en omförpackning av en färdigblandad dryck som redan funnits i burk eller flaska. Koncentrat i den här formen är en egen produktkategori. För företag som vill bygga ett mer flexibelt dryckesutbud är det en relevant skillnad.

Koncentratet blandas med vatten i förhållandet 1+32. En del koncentrat blandas alltså med 32 delar vatten. Produkten kan därför användas som bas för servering i glas, karaff eller annan befintlig serveringslösning som verksamheten redan använder. Hur drycken presenteras kan anpassas efter lokalen och kundgruppen.

Sötningen är tillverkad av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är anledningen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med andra sötningsmedel. För en verksamhet som vill erbjuda sockerfri dryck utan att göra smaken till en kompromiss är detta en central produktegenskap.

Det går också att låta kunden välja mellan flera smaker. De söta fruktsmakerna kan blandas med varandra efter eget önskemål. Jordgubb och vattenmelon är ett enkelt exempel. Även rabarber med päron eller hallon med ananas kan användas som kundens egen kombination, eftersom de söta fruktsmakerna är avsedda att kunna blandas.

Den möjligheten passar bra i verksamheter där gästen uppskattar ett personligt val. Det kan vara en liten detalj på menyn, men den gör drycken mer intressant än en anonym standardläsk.

Smaker som kompletterar ett bryggeris sortiment

Smakvalet påverkar hur drycken uppfattas i lokalen. De söta fruktsmakerna är lättillgängliga och passar ofta när drycken ska fungera för en bred publik. Aromhusets sortiment innehåller rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan.

Den som vill ha ett tydligt fruktigt alternativ kan exempelvis välja jordgubb, hallon eller apelsin. Rabarber och krusbär ger en annan riktning än de mest väntade fruktsmakerna. Päron, ananas och vattenmelon kan användas när menyn behöver en mjukare eller friskare profil. Banan sticker ut och kan ge sortimentet en smak som inte liknar de vanliga fruktalternativen.

En verksamhet behöver inte ta in alla smaker på en gång. Det kan vara klokare att börja med några olika uttryck: en välbekant smak, en syrligare smak och en smak som ger gästen möjlighet att prova något nytt. Därefter kan sortimentet utvecklas utifrån vilka alternativ som fungerar bäst i den egna serveringen.

Det finns också icke-söta vuxna smaker i sortimentet: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De här smakerna kan passa en publik som vill ha ett mer vuxet alkoholfritt alternativ, utan att drycken behöver bli söt i uttrycket.

De vuxna smakerna bör behandlas som egna alternativ. De söta fruktsmakerna kan blandas med varandra, men en icke-söt vuxen smak ska inte presenteras som en officiell blandning med en söt fruktsmak. Tydliga smakbeskrivningar hjälper personalen att rekommendera rätt dryck och minskar risken för att gästen förväntar sig något annat än det som serveras.

Gör ditt val enkelt välj Aromhusets mångfacetterade stilldrinkkoncentrat! Klicka här.

Så kan konceptet användas i en mikrobryggerimiljö

Den enklaste användningen är att lägga till en eller flera stilldrinkar på dryckesmenyn. Beskriv dem med smak och serveringssätt, inte bara som ”sockerfri dryck”. En menytext kan exempelvis ange ”sockerfri stilldrink med grapefrukt” eller ”sockerfri fruktdryck med jordgubb”. Då får gästen en tydligare bild av vad beställningen innehåller.

Vid ölprovningar kan stilldrinken fungera som ett alkoholfritt alternativ mellan olika smakprov. Det ger också personer som inte provar öl något eget att dricka under aktiviteten. Drycken behöver inte kopplas ihop smakmässigt med en specifik ölsort. Den kan presenteras som ett separat alternativ för den som vill ha frukt, friskhet eller en vuxnare smak utan alkohol.

I en bryggeripub eller ett taproom kan drycken serveras som en egen produkt på samma meny som öl och vatten. I en gårdsbutik kan den ingå i ett bredare lokalt dryckesutbud. För ett företag som buteljerar eller säljer drycker vidare kan koncentratet bli en bas för ett eget serveringskoncept, så länge presentationen följer verksamhetens och produktens faktiska egenskaper.

Det går även att erbjuda blandningar av de söta fruktsmakerna. Kunden kan välja exempelvis jordgubb med vattenmelon eller päron med hallon. En sådan möjlighet kan beskrivas enkelt på menyn: ”Välj en smak eller kombinera två söta fruktsmaker.” Det kräver ingen lång förklaring och gör erbjudandet mer interaktivt.

För caféer och restauranger som ligger nära ett mikrobryggeri kan samma koncept användas till lunch, fika och kvällsservering. En frisk grapefruktdryck kan uppfattas annorlunda än en söt jordgubbsdryck. På så sätt kan smakerna riktas mot olika situationer utan att verksamheten behöver skapa en lång meny med många separata dryckeskategorier.

Från extra alternativ till en tydlig intäktskanal

En kompletterande dryck ger bäst effekt när den får en tydlig plats i erbjudandet. Om den bara står längst ner på menyn och personalen aldrig nämner den är det svårt för gästerna att upptäcka produkten. Det behövs inte påträngande försäljning. En enkel fråga räcker ofta: ”Vill du ha öl, vatten eller en sockerfri stilldrink?”

Personalen bör känna till skillnaden mellan de söta fruktsmakerna och de icke-söta vuxna smakerna. De bör också veta att koncentratet späds 1+32 och att drycken serveras utan kolsyra. Då kan de svara sakligt på frågor om smak och karaktär.

Försäljningen kan byggas kring flera typer av köptillfällen:

• En enskild stilldrink till mat eller fika.
• Ett alkoholfritt alternativ vid ölprovning eller event.
• En valfri fruktblandning där gästen kombinerar två söta smaker.
• En vuxnare smakprofil med grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion.

Det är bättre att testa konceptet i liten skala än att börja med ett stort och svåröverskådligt sortiment. Välj några smaker som representerar olika profiler. Följ sedan vilka alternativ gästerna frågar efter, vilka som passar bäst till mat och vilka som personalen lättast kan beskriva.

Det går också att använda drycken i olika målgrupper utan att ändra själva grundprodukten. Familjer kan uppskatta de söta fruktsmakerna. Förare och alkoholfria gäster kan välja ett alternativ till öl. Vuxna gäster som inte vill ha en söt dryck kan prova grapefrukt eller någon av de andra icke-söta smakerna. Ett och samma koncentrat kan alltså bidra till ett bredare utbud, medan menyn fortfarande är enkel.

Det är här Extra intäkter för mikrobryggerier och liknande genom kompletterande dryckeskoncept blir ett konkret arbetssätt snarare än en abstrakt idé. Börja med ett behov i den egna lokalen, välj smaker som passar behovet och gör drycken synlig i menyn och i personalens rekommendationer.

Vad som gör erbjudandet trovärdigt

Gäster märker snabbt om en produkt beskrivs på ett sätt som inte stämmer med upplevelsen. Därför bör kommunikationen vara enkel och korrekt. Skriv att drycken är sockerfri, att den är stilla och vilken smak den har. Använd inte överdrivna smakord som gör att förväntningarna hamnar fel.

För de söta smakerna kan det vara relevant att lyfta att sötman kommer från ett sötningsmedel tillverkat av socker och att sötningsmedlet är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det förklarar varför en utspädd dryck kan få en smak som påminner om en vanlig sockrad dryck, trots att koncentratet används i liten mängd.

För de vuxna smakerna bör smaknamnet stå i centrum. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin signalerar en annan riktning än jordgubb, hallon eller banan. Fruit Explosion beskriver en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Det ger gästen mer information än en allmän beteckning som ”specialdryck”.

Aromhuset är en svensk tillverkare, och produkterna lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För en verksamhet som vill prova ett nytt dryckesalternativ kan det vara relevant att veta att produkten finns via etablerade köpvägar. Företag som behöver större volymer kan använda nettogrossisten.se, medan privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se.

Det viktigaste nästa steget är att välja tre smakprofiler och lägga in dem tydligt i menyn under en begränsad testperiod. Låt personalen erbjuda dem aktivt, notera vilka frågor gästerna ställer och behåll sedan de alternativ som passar verksamhetens publik bäst.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.