Ett mikrobryggeri behöver inte begränsa dryckesutbudet till öl. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge plats för fler alkoholfria och lättserverade alternativ utan att verksamheten behöver utveckla en helt ny dryck från grunden. Det gör Aromhusets koncentrat intressant som en ny intäktsmöjlighet för mikrobryggerier och liknande som vill bredda sitt erbjudande.
En ny dryckeskategori för verksamheter som redan kan dryck
Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Produkten fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Resultatet blir en färdig stilldrink som kan serveras kall, användas i en meny eller erbjudas som ett alkoholfritt alternativ.
Skillnaden mot vanliga färdigblandade drycker är formatet. Stilldrinkar har tidigare främst funnits färdigblandade i burk och flaska. Det här koncentratet är därför inte bara samma produkt i en mindre förpackning. Det är en annan produktkategori, där verksamheten själv blandar drycken före servering eller vidare hantering.
För ett mikrobryggeri kan det vara ett enkelt sätt att komplettera det befintliga sortimentet. Bryggeriets egen profil behöver inte bytas ut. I stället kan koncentratet ge ett alternativ för besökare som vill ha något utan öl, för gäster som kör bil eller för sällskap där alla inte väljer samma typ av dryck.
Samma tanke kan passa hos gårdsbutiker, taprooms, caféer, restauranger, hotell och andra verksamheter som redan säljer drycker till en tydlig målgrupp. Drycken kan presenteras som ett eget alkoholfritt val snarare än som en nödlösning för den som avstår från öl.
Smaker som gör det lättare att bygga ett bredare sortiment
Smakvalet spelar stor roll när en ny dryck ska få en naturlig plats på menyn. Aromhusets sortiment innehåller både söta fruktsmaker och mindre söta alternativ med en vuxnare karaktär. Det ger möjlighet att anpassa erbjudandet efter verksamhetens miljö och de drycker som redan säljs.
Bland de söta fruktsmakerna finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan serveras var för sig eller blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination, men även päron och ananas eller hallon och passionsfrukt kan ge kunden möjlighet att själv hitta en favorit.
Det finns också smaker som inte är söta på samma sätt. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin har en tydligare citrusprofil. Fruit Explosion bygger på en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De här alternativen kan uppfattas som mer vuxna i uttrycket och kan därför passa bättre på en dryckesmeny där man vill erbjuda något annat än söt fruktdryck.
En verksamhet behöver inte ta in alla smaker på en gång. Ett mindre urval kan vara lättare att presentera och testa. Ett mikrobryggeri kan exempelvis börja med en söt fruktsmak och en grapefruktbaserad smak. Då får gästen ett tydligt val mellan en fruktigare dryck och en mindre söt variant.
Det går också att låta kunden påverka mer. De söta fruktsmakerna kan kombineras med varandra efter smak. Det skapar en enkel form av variation utan att varje kombination behöver finnas som en egen färdig produkt. Däremot bör de icke-söta vuxna smakerna hållas som egna smakprofiler och inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna i presentationen.
Varför koncentrat kan passa ett mikrobryggeri
Den stora skillnaden ligger i att koncentratet ger kontroll över blandningen. Verksamheten kan själv bestämma när drycken ska förberedas och hur den ska presenteras. Spädningsförhållandet är tydligt: en del koncentrat till 32 delar vatten. Det gör produkten lätt att förstå för personalen och enkel att beskriva för kunden.
För ett mikrobryggeri som redan arbetar med recept, smaker och servering kan det vara en praktisk komplettering. Personalen behöver inte förklara en komplicerad produkt. Drycken blandas enligt ett fast förhållande och serveras som en stilldrink. Den kan få en egen plats på menyn, på samma sätt som andra alkoholfria drycker.
Koncentratformatet kan dessutom göra det lättare att arbeta med flera smaker utan att hela erbjudandet behöver bestå av färdigblandade artiklar. En smak kan användas som ett tydligt huvudalternativ, medan en annan tas fram för särskilda serveringar eller smakprovningar. Företag som själva buteljerar eller säljer drycker vidare kan också se koncentratet som en råvara för sitt eget sortiment, inom ramen för sin hantering och märkning.
Här är det klokt att skilja på vad produkten är och vad verksamheten gör med den. Aromhuset levererar ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Det är sedan verksamhetens uppgift att bestämma serveringsform, portionsstorlek, menytext och hur drycken presenteras för kunden. Den tydliga grunden gör det lättare att bygga ett eget erbjudande utan att låtsas att produkten är något annat än den är.
En smakprofil för olika typer av gäster
En bredare dryckesmeny handlar inte bara om fler artiklar. Den handlar också om att ge olika gäster ett relevant val. Vissa vill ha en sötare fruktsmak. Andra föredrar citrus och en mindre söt karaktär. Några kanske vill kombinera två fruktsmaker och göra drycken mer personlig.
Byt till Aromhusets stilldrinkkoncentrat och märk skillnaden beställ här!
De söta smakerna kan vara lätta att förstå för gäster som vill ha något fruktigt och okomplicerat. Jordgubb, hallon, apelsin och vattenmelon har tydliga smakassociationer. Rabarber och krusbär ger andra fruktintryck, medan päron, ananas och banan breddar urvalet ytterligare. Passionsfrukt kan ge ett mer markerat fruktuttryck utan att verksamheten behöver beskriva drycken med många ingredienser.De vuxnare smakerna fyller en annan funktion. Grapefrukt kan passa den som vill ha citrus med mer markerad karaktär. Grapefrukt-passionsfrukt kombinerar två tydliga smakriktningar. Grapefrukt–blodapelsin ger ännu ett alternativ inom samma mindre söta del av sortimentet. Fruit Explosion har en egen profil med äpple, vita druvor och champagne.
På en bryggerimeny kan det vara bra att beskriva skillnaden enkelt. Ord som ”söt frukt”, ”citrus” och ”mindre söt” hjälper gästen att välja utan att texten blir lång. Menyn behöver inte överdriva eller använda avancerade smakord. Det räcker att visa att alternativen faktiskt skiljer sig åt.
För hotell och konferensverksamheter kan samma princip användas vid frukost, lunch eller möten. Caféer kan erbjuda drycken som ett alternativ till kaffe och andra drycker. På gym kan en sockerfri stilldrink vara ett sätt att bredda utbudet för besökare som vill ha något med fruktsmak. Skolor och vårdboenden kan behöva anpassa serveringen efter sina egna rutiner, men även där kan ett tydligt och varierat dryckesalternativ vara relevant.
Sockerfri smak utan en typisk syntetisk eftersmak
För inköpsansvariga är smakupplevelsen ofta avgörande. En produkt kan vara enkel att hantera, men den måste också fungera när den serveras till gäster eller kunder. Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är denna höga sötma som gör att en mycket liten mängd behövs i koncentratet.
Efter spädning är avsikten att drycken ska smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som många förknippar med vissa andra sötningsmedel. Det betyder inte att alla personer upplever smaker på samma sätt. Men produktens konstruktion är gjord för att ge en mer välbekant smakbild i den färdiga drycken.
Det är en användbar egenskap när drycken ska erbjudas till en blandad kundgrupp. För gästen behöver fokus ligga på smak och valmöjlighet, inte på att drycken känns som en kompromiss. På menyn kan den därför beskrivas som en sockerfri stilldrink med exempelvis jordgubb, grapefrukt eller passionsfrukt.
Smakbalansen påverkas också av spädningen. Eftersom förhållandet är 1+32 är det viktigt att följa den angivna blandningen. En för liten mängd vatten ger en starkare och sötare dryck än avsett. För mycket vatten ger en svagare smak. När personalen använder samma förhållande varje gång blir det enklare att hålla en jämn smak mellan olika serveringstillfällen.
Så kan erbjudandet presenteras utan att konkurrera med ölet
Ett nytt alkoholfritt alternativ behöver inte ta över bryggeriets identitet. Det kan i stället placeras bredvid den befintliga dryckesmenyn. Ett mikrobryggeri kan presentera koncentratet som en stilldrink för den som vill ha frukt, citrus eller ett sockerfritt alternativ.
Det kan också vara klokt att använda smakerna i olika sammanhang. En söt fruktsmak kan passa när gästen vill ha något lätt och tydligt. En grapefruktsmak kan placeras i en del av menyn med mindre söta drycker. Fruit Explosion kan beskrivas för gäster som uppskattar en blandning av äpple, vita druvor och champagne.
Menyn bör ange att drycken är stilla och sockerfri. Det minskar risken för att gästen förväntar sig kolsyra eller en annan typ av produkt. En kort smakbeskrivning gör resten. Till exempel kan ”sockerfri stilldrink med grapefrukt” vara tillräckligt tydligt. För en blandning av söta smaker kan gästen informeras om att smakerna går att kombinera.
Det går även att erbjuda ett litet smakprov innan verksamheten bestämmer vilka alternativ som ska få en fast plats. Då kan personalen bedöma vilka profiler som passar bäst med den egna kundgruppen och övriga drycker. Ett sådant test behöver inte vara stort. Några utvalda smaker räcker för att se om gästerna dras till söta frukter, citrus eller den mer sammansatta Fruit Explosion.
Ny intäktsmöjlighet för mikrobryggerier och liknande som vill bredda sitt erbjudande handlar därför inte bara om att lägga till ännu en dryck. Det handlar om att skapa fler val med ett format som kan anpassas till verksamhetens meny, personal och gäster.
Från första smaktest till ett tydligt sortiment
En enkel start är att välja två eller tre olika smakriktningar. En verksamhet kan exempelvis jämföra jordgubb, passionsfrukt och grapefrukt. Då blir skillnaden mellan söt frukt, tydlig tropisk fruktprofil och citrus lätt att uppfatta.
Nästa steg är att bestämma hur drycken ska synas. Ska den finnas på den ordinarie menyn, på en separat alkoholfri meny eller erbjudas som ett alternativ till en viss maträtt? Det finns inget enda rätt upplägg. Det viktiga är att gästen ser drycken och förstår vad den innehåller smakmässigt.
Personalen bör känna till tre saker: att produkten är ett koncentrat, att den späds 1+32 och vilken smakprofil varje vald variant har. Det räcker långt för att kunna svara på vanliga frågor och servera en jämn dryck.
Verksamheter som vill gå vidare kan låta kunderna prova flera söta smaker och själva kombinera dem. Det kan ge ett mer personligt inslag och visa att sortimentet inte är begränsat till en enda färdig smak. De vuxnare grapefruktsmakerna och Fruit Explosion kan samtidigt stå för ett mer avgränsat alternativ för gäster som inte söker söt frukt.
Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar, vilket kan vara relevant när ett företag planerar sitt inköp. Privatpersoner som vill prova en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris gör det hos nettogrossisten.se.
Börja med att välja två tydligt olika smakprofiler, blanda enligt 1+32 och prova dem i den miljö där drycken ska säljas. Därefter kan menyn och sortimentet byggas ut utifrån vilka smaker som passar bäst.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.